| Spagetti alio és olio | |
|---|---|
| ital. Spagetti aglio és olio | |
| Felszolgálási lehetőség. | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| olasz étel | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | Spagetti , fokhagyma , olívaolaj . |
| Lehetséges | petrezselyem , parmezán . |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A spagetti alio és olio ( olaszul: Spaghetti aglio e olio ) hagyományos nápolyi étel (egyes források szerint Abruzzi régióból származik [1] ), amelyet fokhagymás tésztából ( aglio ) és olívaolajból ( olio ) készítenek [2]. .
Az étel elkészítéséhez a fokhagymát (egész gerezd, zúzott vagy apróra vágva) olívaolajon megpirítjuk. Néha csípős pirospaprika pelyhet adnak hozzá , ilyenkor a pasztát spagetti aglio, olio e peperoncino néven hívják. Az enyhén alulfőtt spagettit ezután a serpenyőbe adjuk, és „ al dente ” fokozatba tesszük. Általában petrezselymet adnak az ételhez, valamint sajtot (parmezán vagy pecorino ), bár az eredeti recept nem ír elő sajtot (sőt: egyes kulináris szakemberek úgy vélik, hogy használata egy másik étel elkészítéséhez vezet [3] ). Gyakran zúzott kekszet vagy zsemlemorzsát is adnak hozzá. Egy lehetséges lehetőség a citromlé és a citromhéj hozzáadása a főzés utolsó szakaszában [4] .
Egyes vélemények szerint a Spaghetti aglio, olio e peperoncino a 70-80-as évek Olaszország (és különösen Milánó) fénykorának szimbóluma [5] .
| Olasz és olasz-amerikai tésztaételek | |
|---|---|
| Alio és olio Alla vodka Alla norma Amatriciana Alfredo Arrabiata bolognai Vongole Gricha Mollicata tészta Carbonara Cacho és pepe lasagna makaróni pite tésztasaláta Nem korán Tészta babbal Primavera Puttanesca Tetrazzini Timballo | |