Tömjén ( más görög λάδανον , ladanon, lat. olibanum < masri اللبن, al-laban - tej [a friss gyanta színe szerint] [1] ), libanon [2] - három [3] fából nyert aromás gyanta Boswellia nemzetség ( Burzerovye család ), amely Kelet-Afrikában, az Arab-félszigeten és Ázsiában nő [4] .
A modern kereskedelemben a tömjén nem annyira a boswellia gyanta, hanem bármilyen égető tömjén , amelyet egyházi szükségletekre szántak [3] .
Az ókor óta az ománi Dhofar -fennsík a tömjénkereskedelem fontos központja [5] . Jelenleg fő mennyiségét Szomáliában bányászják [6] (lásd: tömjénút ) .
A tömjént sokszor említi az Ószövetség : Gen. 37:25 , 43:11 , 1Chr . 9:29 , Neh. 13:5 , 13:9 , Uram. 24:18 , 50:9 , Is. 60:6 , Jer. 6:20 , Var. 1:10 , 3 Mac. 5:1 , 5:5 , 5:30 ; címmel Libanon : Pl. 30:34 , Lev. 2:1 , 2:2 , 2:15 , 2:16 , 5:11 , 6:15 , 24:7 , sz. 5:15 Uram . 39:17 , Jer. 17:26 , 41:5 . Csak kétszer fordul elő az Újszövetségben : Máté evangéliumában ( 2:11 ) a bölcsek tömjént, aranyat és mirhát adnak a kis Jézusnak ; az Apokalipszis könyvében ( 18:13 ) pedig a babiloni kereskedők által értékesített áruk listáján szerepel .
A tömjént háromféle fából nyerik [3] :
Februárban vagy márciusban vágásokat készítenek a fán, amelyből a gyanta hosszú ideig folyik, amíg a sebet el nem borítja a száradó lé. Ezt követően a szárított gyantát összegyűjtik a fáról és a földről, és két fajtára osztják [9] :
A tömjén vízben részben, nagy része etanolban oldódik . Vízzel keverve a tömjénpor keserű ízű nyálkás emulziót képez. Melegítve meglágyul és erős aromás illatot bocsát ki. Nagyon füstös lánggal ég. A tömjén összetétele tartalmaz gyantákat (50 [4] -70 [10] % - szabad boswellinsav C 32 H 52 O 4 és olibanoresen (C 15 H 22 O) n keveréke), gumit (20-30% [4] ), citromillatú illóolajok [11] [12] (3 [4] -8% - több terpén keveréke, 160-170 °C-on forráspont), keserűség és ásványi anyagok (6-8% [ 4] ), és mások [9] .
A tömjént hagyományosan a liturgikus szertartások során használják tömjénezésre [10] . A füstölő gyertyák és a dohányzópapír alkotóeleme [9] . Az illatszeriparban illatosító anyagként és szagrögzítőként használják (alkoholos infúzió formájában [4] ). Belőle tömjén (olibán) illóolajat nyernek , amely fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik [10] .
Korábban néhány tapasz , fogkrém és elixír készítésére használták [9] .
Az ókori egyiptomi vallás idejétől a középkor végéig a tömjéngyantákat eredeti formájukban használták, vagy csak őrölték. A keresztények tiszta tömjént vagy annak mirhával vagy styraxszal való keverékét használták [13] . Az egyik recept megtalálható Mózes második könyvében ( 30:34 ):
És monda az Úr Mózesnek: Vegyél magadnak illatos anyagokat: stakti, oniha, halvány illatos és tiszta libanonból, csak a felét, és készíts belőlük füstölőt, kopott, tiszta, szent, finomra őröld, és tedd le. a kinyilatkoztatás ládája előtt a gyülekezet sátorában, ahol megismertetem veled: nagy szentély lesz ez számodra...
A 17. század óta az Athos görög kolostorokban különleges tömjént készítenek , amely minden ortodox templom szabványa . Eredetileg zúzott libanoni cédrusgyanta és aromás mirhaolaj keveréke volt golyókká forgatva . Az Athos tömjén mintája szerint más kolostorok és magánvállalkozások titkos receptek alapján különféle illatú keverékeket állítanak elő mind boswellia gyantával, mind pisztácia, boróka , fenyő [3] , ciprus, agatis dammara és más fák gyantával. A gyantát lisztté őrlik, illóolajokat [3] , egyéb aromás anyagokat és meleg vizet adnak hozzá. Sűrű "tésztát" gyúrunk. Magnézium-karbonát porral megszórva (hogy ne tapadjon meg), a tésztát egy rétegre tekerjük és kockákra vágjuk, ezeket két hétig száradni hagyjuk, majd becsomagoljuk [13] [6] .
A forradalom előtti Oroszországban erősek voltak a füstölőfőzés hagyományai – a tömjén főzéssel történő elkészítése [12] . Az egyik receptet a Moszkvai Patriarchátus folyóiratának 1946. évi száma tartalmazza: a gyantát és a viaszt egy serpenyőben alacsony lángon megolvasztják, hozzáadják (alkoholban hígított) rózsaolajat , és a kapott keveréket az asztalra öntik. , az alabástrompor körének közepén . A tésztát összegyúrjuk és kivesszük a hidegbe. Kikeményedés után a füstölőt darabokra vágják és csomagolják [14] .
Égess tömjént szénen .
Szótárak és enciklopédiák |
|
---|---|
Bibliográfiai katalógusokban |