Cola (ital)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. november 7-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 45 szerkesztést igényelnek .
Kóla

Pohár kóla jégkockákkal
Típusú Üditő ital
Eredet USA
Év 1886 [1]
Szín Karamella
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Cola ( eng.  "coke" vagy "cola" ) - egyfajta szénsavas üdítőital természetes vagy mesterséges aromák hozzáadásával - vanília , fahéj , citrusolajok és egyéb ízek. A Cola világszerte népszerűvé vált, miután John Pemberton gyógyszerész 1886-ban feltalálta a Coca-Cola márkanevet , amelyet később más gyártók is utánoztak. A legtöbb kóla típusú ital koffeint tartalmaz , amely eredetileg a kóladióból származik , amely az ital nevéhez vezetett, bár ma már más forrásokat is használnak. Pemberton eredeti kóla itala kokainlevélből származó kokaint is tartalmazott [2] [3] . Alkoholmentes receptjét Angelo Mariani gyógyszerész 1863-ban megalkotott kokabora ihlette [3] .

A legtöbb modern kóla ital sötét színű a cukorszínezék hozzáadása miatt, és cukorral és/vagy magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal édesítik . Jelenleg számos különböző márkanév alatt gyártják őket. Közülük a legnépszerűbb a Coca-Cola és a Pepsi . A két cég az 1890-es évek óta versenyez egymással, de a rivalizálás az 1980-as évektől felerősödött.

Létrehozási előzmények

Dr. John Stith Pemberton , Atlanta ( Georgia , USA ) vegyész 1886 -ban karamellszínű szirupot készített , amelyet a város legnagyobb gyógyszertárába , Jacobsba vitt . Az első adag szirupot poháronként öt centért adták . Hamarosan a gyógyszertári eladók elkezdték szénsavas vízzel keverni a szirupot – és nem tudni, hogy ez véletlenül vagy szándékosan történt-e. Az viszont tény, hogy így született meg a Coca-Cola.

A Coca-Cola mellett számos más fajta is megjelent, mint például a Pepsi-Cola (Pepsi-Cola, USA) vagy az Afri-Cola , amelyet 1931 óta gyártanak Németországban . Tehát a Pepsi-Colát Caleb Bradham amerikai gyógyszerész találta fel 1898 -ban New Bernből . A szóda , amelyet "Brad's Drink"-nek nevezett el, pepszint és kóladió kivonatot tartalmazott . A Pepsi-cola 1903 -ban kapta szokásos nevét és széles körű elismerését . A Pepsi-Cola értékesítésének kezdetével párhuzamosan 1973 óta a Szovjetunióban hiteles analógot gyártanak - a Bajkál italt [ 4] .

A kólát a világ legtöbb országában tipikus amerikai italnak tekintik. Ennek az italnak (különösen a Coca-Cola) használata gyakran a nyugati életmódhoz való ragaszkodás kifejeződése. Indiában a  Coca -Cola és a Pepsi-Cola 1970 és 1993 között betiltották.

2002-ben a Mecca-Cola a nyugati márkák alternatívájaként lépett a piacra . Ez a francia gyártmányú kóla a muszlim vásárlóknak készült. A gyártó azt ígéri , hogy a nyereség egy részét a palesztinoknak adja .

Összetétel

Kezdetben a Coca-Cola fő összetevői a koffeinben gazdag kóladió és a kokaintartalmú kokacserje voltak. Utóbbit 1903 -ban törölték a receptből, amikor a kokain veszélyei ismertté váltak, és mára már csak a neve maradt meg a Coca-Colában található kokanövényről. A kóla receptjét vállalati üzleti titokként őrzik .

Ízek

Az ital fő modern ízesítő összetevői a citrusolajok ( narancs- , lime- és citromhéjból ), fahéj, vanília és savanyú aroma [5] [6] . A kóla típusú italgyártók gyakran ízesítőket adnak hozzá, hogy teljesen más ízeket hozzanak létre minden márkához. Ezek az ízek sokféle összetevőt tartalmazhatnak, például fűszereket, például szerecsendiót vagy koriandert , de az alapízek, amelyeket a legtöbben a kóla ízeivel azonosítanak, továbbra is a citrusfélék, a vanília és a fahéj. Néha a gyártók mesterséges ízeket adnak az italhoz. Japánban virágzó "kézműves" kólaipar működik kis helyi termelési módszerekkel és egyedi kóla receptekkel, helyi gyümölcsök, gyógynövények és fűszerek felhasználásával [7] .

Édesítőszerek

Édesítőszerként különféle adalékanyagok használhatók , amelyek kiválasztása gyakran a helyi elérhetőségtől függ. Az Egyesült Államokban és Kanadában a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot használják a legszélesebb körben . Európában a cukor elterjedtebb [8] . Ezenkívül stevia kivonat vagy mesterséges édesítőszerek, például aszpartám és aceszulfám is használhatók . A "diétás" vagy "cukormentes" feliratú kólában csak mesterséges édesítőszerek használhatók.

Savasság

A savasságot gyakran foszforsav biztosítja, néha citromsav vagy más izolált savak kísérik .

Egészségügyi hatások

Az ital kritikája

A kólával kapcsolatos panaszok általában arra a tényre redukálódnak, hogy káros hatással lehet a fogyasztó egészségére, különösen elhízást és egyéb anyagcserezavarokat válthat ki, gyomor- bélrendszeri betegségeket vagy csontritkulást okozhat [ 9] [10 ] ] [11] [12] . A konkrét állítások általában a következőkre vezetnek:

  1. Mivel az italt gyakran nagy mennyiségben fogyasztják, és az egyik legnépszerűbb ital a gyerekek és a tinédzserek körében, elhízáshoz vezethet [9] [10] [11] [12] .
  2. A magas savasság gyomor-bélrendszeri betegségekhez és a fogak károsodásához vezet [9] [11] [12] .
  3. A nulla kalóriatartalmú ital „diétás” változataiban használt mesterséges édesítőszerek rákot okozhatnak , megzavarhatják az anyagcserét, ronthatják a hasnyálmirigy inzulinszekrécióját , és ellenőrizetlen éhséget okozhatnak [10] [13] [14] .
  4. Az ortofoszforsav , amely a kóla része, rontja a kalcium felszívódását , kiöblíti azt a szervezetből, csontritkulást okoz és csökkenti a csontok általános mineralizációját [9] [11] [12] [15] .
  5. Az olyan italok, mint a kóla, nagy mennyiségű koffeint tartalmaznak, ami tartós pszichológiai függőséget okoz , valamint álmatlanságot és számos kapcsolódó betegséget okoz [11] .

Válaszok a kritikára

  1. A cukrot tartalmazó szénsavas italok valóban magas kalóriatartalmúak , de kalóriatartalmuk egyáltalán nem túlzó (amint a fenti táblázatból is látható, kevesebb, mint például a tej ). Tudományosan bebizonyosodott , hogy az elhízás túlzott élelmiszer- és szénsavas italfogyasztást okoz, melynek során az elfogyasztott kalória mennyisége jelentősen meghaladja az elfogyasztott mennyiséget [16] [17] [18] .
  2. A szénsavas italok használata nem károsítja a gyomor-bélrendszert. Számos tanulmány nem erősítette meg a kapcsolatot a szénsavas italok, köztük a kóla fogyasztása között a gastrooesophagealis reflux betegség, a nyelőcsőrák, a hámsejtek károsodása és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei között. A kólában savasságszabályozóként található foszforsav lényegesen gyengébb, mint a gyomornedvben lévő sósav , ezért nem tud károsítani a szervezetet [19] [20] [21] [21] [22] [23 ] .
  3. A mesterséges édesítőszert tartalmazó „diétás” szódák nem okoznak rákot, nem vezetnek elhízáshoz, és nem okoznak hamis éhségérzetet. A mesterséges édesítőszerek használatának engedélyezése előtt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) [24] [25] [26] , az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) [27] teszteli a mesterséges édesítőszerek biztonságosságát, mielőtt szénsavas italokban felhasználnák őket. és élelmiszerek.
  4. Bár egyes tanulmányok lehetséges összefüggést mutattak ki a kólafogyasztás és a csökkent csontsűrűség között [28] , más tanulmányok ezt nem mutatták ki [29] , így ez egyelőre elmélet marad [30] . Valószínűleg ez a hatás annak köszönhető, hogy a tej és más kalciumforrások kiszorulnak a teljes étrendből.
  5. A kóla típusú italok kis mennyiségű koffeint tartalmaznak - legfeljebb 150 mg / l (erről az ital címkéjén található információ). Ez kevesebb, mint egy csésze eszpresszó és fekete tea [31] [32] . A koffein mentális és fizikai függőséget okozhat, de ez nem jelentős [33] [34] . A koffein nem veszélyezteti a fizikai, társadalmi vagy gazdasági egészséget [33] [34] .

Clear Cola

Az 1940-es években a Coca-Cola a Szovjetunió Georgy Zhukov marsalljának [35] kérésére állított elő fehér kólát .

Az 1990-es évek elején egy őrület miatt újra előállítottak tiszta kólát. A márkák között szerepelt a Crystal Pepsi, a Tab Clear és a 7 Up Ice Cola. A Clear Pepsit a 2010-es években többször bemutatták.

Dániában a Cooperative FDB 1976-ban állított elő egy népszerű tiszta kólát. Különösen "Hippie Cola" néven ismerték a színező adalék gyermekekre gyakorolt ​​káros hatásai és a multinacionális márkák bojkottja miatt. A dániai káros adalékanyagok elleni kampány ihlette, amelyet a NOAH Környezetvédelmi Szervezet, a Föld Barátai független dán szervezete irányít. Ezt követték a különféle szénsavas italok, mesterséges színezékek nélkül [36] . Dániában manapság számos "bio" kóla kapható, de a nosztalgia miatt a tiszta kóla bizonyos mértékig még mindig őrzi népszerűségét [37] .

2018 júniusában a Coca-Cola bemutatta a Coca-Cola Cleart Japánban [38] .

Jegyzetek

  1. ↑ A Coca-Cola InterExchange története . Letöltve: 2019. március 19. Az eredetiből archiválva : 2019. március 27.
  2. ↑ A Soda Pop feltalálásának 132. évfordulója – A Happy Daze Blog mulatságos pillantást vet a minden hónapban előforduló szokatlan ünnepekre, furcsa ünnepekre és boldog ünnepekre, és elmondja, hogyan kell megünnepelni őket. . web.archive.org (2019. március 27.). Letöltve: 2022. február 7.
  3. ↑ 12 Coca Wine . www.cocaine.org . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2021. február 24..
  4. ↑ Zykov N. Kvass , szóda és Pepsi-Cola  // Tudomány és élet . - 1973. - 8. sz . - S. 30, 32 .
  5. ↑ A Jakarta Post. A  tamarind egzotikus romantikája . A Jakarta Post . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  6. ↑ Megjegyzések a kóla készítéséhez . sparror.cubecinema.com . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. március 5..
  7. ↑ A japán kézműves kóla az az ital, amelyre nem tudta, hogy   szüksége van rá ? (2021. június 23.). Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2021. november 26..
  8. ↑ Sugar Policies: An Opportunity for Change // Globális mezőgazdasági kereskedelem és fejlődő országok  (angolul) / M. Ataman Aksoy, John C. Beghin. - Világbank kiadványai, 2005. -  329. o . - ISBN 0-8213-5863-4 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Tudásszomj: a kutatók rájöttek, hogy káros-e a Coca-Cola fogyasztása . Medportal . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  10. ↑ 1 2 3 Mennyit ihat szódát egészségkárosodás nélkül? . Meduza . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Az orvosok elmagyarázzák, mi történik a szervezeteddel a Coca-Cola elfogyasztása után . RZ – Az Health Frontiers folyóirat online változata (2021. március 4.). Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  12. ↑ 1 2 3 4 Miért káros a Coca-Cola? A Coca-Cola kémiai összetétele. A "Coca-Cola" hatása a szervezetre . SYL.ru. _ Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  13. ↑ Miért károsak a cukorhelyettesítők és vannak-e egészséges alternatívák ? RBC stílus . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  14. ↑ Édes méreg: Az édesítőszerek hozzájárulnak a cukorbetegség és a rák kialakulásához . radiovesti.ru . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  15. ↑ A foszforsav hatása az emberi szervezetben – egy veszélyes rejtett adalék, amelyet valószínűleg használunk  (orosz)  ? . Infanta (2020. január 7.). Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  16. ↑ Kalóriaszám - üdítőitalok és energiaitalok: MedlinePlus Medical  Encyclopedia . medlineplus.gov . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  17. ↑ Marie Reid, Richard Hammersley, Maresa Duffy. A szacharózitalok hatása a makrotápanyagok bevitelére, a testtömegre és a hangulati állapotra túlsúlyos nőknél 4 hét alatt  // Étvágy. — 2010-08. - T. 55 , sz. 1 . – S. 130–136 . — ISSN 1095-8304 . - doi : 10.1016/j.appet.2010.05.001 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  18. ↑ Marie Reid, Richard Hammersley, Andrew J. Hill, Paula Skidmore. Hosszú távú étrendi kompenzáció a hozzáadott cukorért: a kiegészítő szacharóz italok hatásai 4 hetes időszak alatt  // The British Journal of Nutrition. — 2007-01. - T. 97 , sz. 1 . – S. 193–203 . — ISSN 0007-1145 . - doi : 10.1017/S0007114507252705 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  19. ↑ Amit Agrawal, Radu Tutuian, Amine Hila, Janice Freeman, Donald O. Castell. A savas élelmiszerek lenyelése utánozza a gastrooesophagealis refluxot a pH-ellenőrzés során  // Emésztési betegségek és tudományok. — 2005-10. - T. 50 , sz. 10 . – S. 1916–1920 . — ISSN 0163-2116 . - doi : 10.1007/s10620-005-2961-6 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  20. ↑ Rosario Cuomo, Maria Flavia Savarese, Giovanni Sarnelli, Emanuele Nicolai, Adriana Aragri. Az előtöltési ital szerepe a gyomortérfogatban és a táplálékfelvételben: a nem kalóriatartalmú szénsavas és nem szénsavas italok összehasonlítása  // Nutrition Journal. — 2011-10-14. - T. 10 . - S. 114 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/1475-2891-10-114 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  21. ↑ 1 2 Torukiri I. Ibiebele, Maria Celia Hughes, Peter O'Rourke, Penelope M. Webb, David C. Whiteman. A nyelőcsőrák és a szénsavas italok fogyasztása: populációalapú eset-kontroll vizsgálat  // Rák okai és kontrollja: CCC. — 2008-08. - T. 19 , sz. 6 . – S. 577–584 . — ISSN 0957-5243 . - doi : 10.1007/s10552-008-9119-8 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  22. ↑ Jesper Lagergren, Pernilla Viklund, Catarina Jansson. Szénsavas üdítőitalok és a nyelőcső adenokarcinóma kockázata: populációalapú eset-kontroll vizsgálat  // Journal of the National Cancer Institute. — 2006-08-16. - T. 98 , sz. 16 . - S. 1158-1161 . — ISSN 1460-2105 . doi : 10.1093 / jnci/djj310 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  23. ↑ RE Kleinman. A gyomor-bél traktus epitéliumának védelme az alacsony pH-jú italok károsodásával szemben  // Journal of Food Science. — 2008-09. - T. 73 , sz. 7 . — S. R99–105 . — ISSN 1750-3841 . - doi : 10.1111/j.1750-3841.2008.00863.x . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
  24. ↑ Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központ. További információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben használható nagy intenzitású édesítőszerekről   // FDA . — 2020-02-20. Az eredetiből archiválva : 2021. december 10.
  25. ↑ Biztos Hivatal. Milyen édes: Mindent a cukorhelyettesítőkről   // FDA . — 2021-11-29. Archiválva az eredetiből 2022. április 24-én.
  26. ↑ Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központ. Nagy intenzitású édesítőszerek   // FDA . — 2020-02-20. Archiválva az eredetiből 2022. április 24-én.
  27. ↑ Édesítőszerek | EFSA  (angol) . www.efsa.europa.eu . Letöltve: 2022. április 24. Az eredetiből archiválva : 2022. április 24..
  28. ↑ Katherine L. Tucker, Kyoko Morita, Ning Qiao, Marian T. Hannan, L. Adrienne Cupples. A kólák, de más szénsavas italok nem, az idős nők alacsony csontsűrűségével járnak együtt: The Framingham Osteoporosis Study  // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2006-10. - T. 84 , sz. 4 . – S. 936–942 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn/84.4.936 . Archiválva az eredetiből 2022. április 22-én.
  29. ↑ Erratum  // The American Journal of Clinical Nutrition. — 1994-08-01. - T. 60 , sz. 2 . – S. 298–298 . — ISSN 1938-3207 0002-9165, 1938-3207 . - doi : 10.1093/ajcn/60.2.298 .
  30. ↑ Amúgy doktor úr: A szénsavas víz károsítja a csontokat?  (angol) . Harvard Health (2010. január 1.). Letöltve: 2022. április 24. Az eredetiből archiválva : 2022. április 29.
  31. ↑ Mennyi koffeint tartalmaz az Ön által választott ital?  (angol) . A lucfenyő eszik . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  32. ↑ Mennyi koffein van a csészében?  (angol) . Mayo Klinika . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  33. ↑ 12 Annie Stuart. Koffein mítoszok és  tények . WebMD . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2021. december 3.
  34. ↑ 1 2 Koffeinfüggőség: mítosz vagy valóság?   - Egészségügyi ambíció ? . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  35. ↑ Kifejezetten kommunisták számára készült kóla . OZY (2015. április 23.). Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  36. ↑ Samvirke | Rød sodavand - uden farve! . classic.samvirke.dk . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2022. február 7..
  37. ↑ Maria Christine Madsen. Husker du? Kult-colaen vender endelig tilbage  (dán) . www.bt.dk (2016. november 8.). Letöltve: 2022. február 7.
  38. ↑ beveragedaily.com. Megjelent a Coca-Cola Clear   Japánban ? . beveragedaily.com . Letöltve: 2022. február 7. Az eredetiből archiválva : 2021. január 21.