Kapribogyó szúrós

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. december 4-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .
kapribogyó szúrós

Egy virágos növény általános képe
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:KapribogyóNemzetség:kapribogyóKilátás:kapribogyó szúrós
Nemzetközi tudományos név
Capparis spinosa L. , 1753
Szinonimák

Szúrós kapribogyó ( lat.  Capparis spinosa ) - lágyszárú növény; a kapribogyófélék családjába tartozó kapribogyó ( Capparis ) nemzetség típusú faja . Zöldségkultúra : a ki nem fújt virágbimbókat pácolják, amelyek fehérjéket, olajat, vitaminokat tartalmaznak. A vad kapribogyót kulináris célokra használják Európában , Észak-Afrikában , Észak-Amerikában , Indiában és Dagesztánban .

Botanikai leírás

Erőteljes gyökérrendszerrel rendelkező évelő lágyszárú növény.

Szára kúszó, legfeljebb 1,5 m hosszú.

Levelei kerekdedek, tojásdad alakúak, tüskés szárral és rövid levélnyéllel. A levelek elrendezése váltakozó.

Virágai magányosan, 5-8 cm átmérőjűek, fehér, rózsaszín vagy sárgás szirmokkal, hosszú kocsányokon a levél hónaljában helyezkednek el. Kehely és corolla négytagú, sok porzó, egy bibe, hosszú (3-5 cm) száron petefészekkel. Májustól őszig virágzik.

Gyümölcse  hosszúkás, 2-4 cm hosszú, húsos, bogyószerű többmagvú kapszula , kívül zöld, belül élénkpiros, barna magvakkal. A gyümölcsérés júniustól októberig tart.

Rovarok, például ácsméhek beporzzák [2] . Magvakkal szaporítják. Az állatok nagy szerepet játszanak a magvak terjedésében. A termés az ötödik évben következik be [3] .

Az egyén várható élettartama több mint 50 év [3] .

Elterjedés és élőhely

Növekszik a Krím -félszigeten , a Kaukázusban , Kazahsztánban és Közép-Ázsiában .

Előfordul agyagos és sziklás sivatagokban, a hegyek alsó öveiben, törmelékeken, épületromokon. Tolerálja a sótartalmat.

A mélyre nyúló hosszú gyökerek lehetővé teszik a növény számára, hogy túlélje a hosszan tartó szárazságot és magas hőmérsékletet [3] .

Kémiai összetétel

A virágzó rügyek 100-150 mg% aszkorbinsavat tartalmaznak , az éretlen gyümölcsök 56,5 mg%, az érett gyümölcsök 26 mg% [4] . A virágrügyek 86-88% vizet tartalmaznak, abszolút szárazanyagban százalékban: nitrogéntartalmú anyagok 22-32, zsír 3,3-4,2, BEV 37,5-54,5. Körülbelül 0,32% mennyiségben rutin -glükozidot ( ) is tartalmaznak. A magvak 34-36% zsíros félszárító olajat tartalmaznak [5] .

Gazdasági jelentősége és alkalmazása

Élelmiszernövény, termesztett.

A főzéshez (főleg a mediterrán , olasz , spanyol , francia konyhákban) használják a ki nem fújt virágbimbókat , valamint a növény termését [6] .

A rügyeket méret szerint válogatják, egy éjszakán át szárítják, majd sózzák, pácolják , néha ecetben és növényi olajban tartósítják . Úgy gondolják, hogy a kis kapribogyók finomabb, a nagyok pedig fűszeresebb ízűek. A sózott kapribogyót néha előáztatják, megmossák vagy leforrázzák, hogy eltávolítsák a felesleges sót főzés előtt [6] . Íze pikáns, fűszeres, enyhén fanyar, savanykás, enyhén mustáros. Erős illatúak a mustárolajnak köszönhetően , amely a növény szárának dörzsölésekor jelenik meg.

A kapribogyó érett termése nyersen is fogyasztható. Hüvely alakú bogyók, vöröses húsúak, hasonlóak a kis csíkos uborkákhoz - capperoni [6] .

A volt Szovjetunió területén az Észak-Kaukázusban , a Kaukázusontúlon , Közép-Ázsiában és a Krím -félszigeten termesztik . A Krím-félszigeten a kapribogyó gyakori a déli part kopár palás szikláin , Balaklavától Feodosíjáig .

A teljes kivirágzásig leszakított, ecetben pácolt virágbimbók azok a kapribogyók , amelyekhez ezt a növényt kultúrában termesztik. A pácolt rügyeket fűszeres fűszerként használják. 21-29% fehérjét, 3,8-4,6% zsírt, 0,32% rutint, 150 mg% aszkorbinsavat , illóolajat , pektint és egyéb, a szervezet számára hasznos vegyületeket tartalmaznak [3] . A Kaukázusban a rügyeket helyi fogyasztásra és konzervgyártásra egyaránt betakarítják.

A gyümölcsöket frissen fogyasztják; régebben szárították és cukor helyett télen fogyasztották. Pépük nagyon édes (akár 12% cukrot tartalmaz), ízében hasonló a görögdinnyéhez. A magvak legfeljebb 18% fehérjét és 25-36% félig száradó zsíros olajat tartalmaznak, amely élelmiszerre alkalmas [3] .

A kapribogyót a népi gyógyászatban is használják . A kapribogyó friss részei vizelethajtó , fertőtlenítő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyümölcsöket pajzsmirigybetegségek , aranyér , ínybetegségek és fogfájás esetén használják. A nem gyógyuló sebeket kapribolével, a cukorbetegséget pedig fiatal levelek és hajtások infúziójával és főzetével kezelik . A növény friss gyökereinek kérgét szájüregi betegségek és fogfájás esetén rágják. A gyökerek kéregének főzetét hipochondria , hisztérikus rohamok, bénulás , lépbetegségek , valamint megfázás és reumás fájdalmak esetén használják [7] . A kapribogyó összetétele rutint tartalmaz , ezért magas vérnyomás esetén használják . A virágokból, kéregből és kapribogyóból készült főzetet a szívműködés javítására használják, más jellegű fájdalmak és neurózisok esetén .

A Kaukázusban a pácolt fiatal, virágos ágakat néha fűszerként és hideg snackként használják [3] . Egyes receptekben kapribogyó helyett éretlen zöld nasturtium petefészket is használhatnak . A kaukázusi jonjolit néha összekeverik a kapribogyóval.

A gyökereket a kézművességben is használják selyem zöld és barna árnyalatú festésére [3] .

Jó mézelő növény [3] .

Dísznövény [3] .

Ausztriában , Franciaországban , Toulon és Marseille között , három kis faluban tenyésztettek ki egy szár nélküli fajtát, de ez az újdonság nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket, kevésbé szívósnak és kevésbé termékenynek bizonyult.

Alfaj

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ Tao Zhang, Dun-Yan Tan. A hím virágok funkciójának vizsgálata egy andromonocius cserjékben, Capparis spinosaban  //  Journal of Integrative Plant Biology. - 2009. - 1. évf. 51 , iss. 3 . — P. 316–324 . — ISSN 1744-7909 . - doi : 10.1111/j.1744-7909.2008.00800.x .
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Gubanov I. A. et al .: A Szovjetunió vadon élő hasznos növényei / szerk. szerk. T. A. Rabotnov . - M . : Gondolat , 1976. - S. 138-139. — 360 s. - ( A földrajztudós és utazó referencia-determinánsai ).
  4. ↑ Pankova I. A. Gyógynövényes C-vitaminok. - 1949. - (A Szovjetunió Tudományos Akadémia Intézetének közleménye. Növényi nyersanyagok, 2).
  5. ↑ Kasimenko M.A. A Szovjetunió szénaföldeinek és legelőinek takarmánynövényei  : 3 kötetben  / szerk. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Kétszikűek (Chloranthic - Hüvelyesek). - S. 402. - 948 p. — 10.000 példány.
  6. ↑ 1 2 3 Teubner K. Kapribogyó // FoodKultur. - Grafe und Unzer Verlag GMBH, 2012. - S. 16-17.
  7. ↑ Makhlayuk, V.P. Szúrós kapribogyó // Gyógynövények a népi gyógyászatban. - M . : Oroszország Niva, 1992. - 544 p. - ISBN 5-260-00751-4 .

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban