Vargánya

Vargánya
Boletus edulis
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:GombaAlkirályság:magasabb gombákOsztály:BasidiomycetesFelosztás:AgaricomycotinaOsztály:AgaricomycetesAlosztály:AgaricomycetesRendelés:BolletovyeAlosztály:BoletineaeCsalád:BolletovyeNemzetség:BorovikKilátás:Vargánya
Nemzetközi tudományos név
Boletus edulis Bull. , 1782
Szinonimák
Leccinum edule (Bull.) Gray , 1821 Dictyopus edulis (Bull.) Forq. , 1890
Szisztematika a Wikifajtáknál Képek a Wikimedia Commons oldalon NCBI   36056 EOL   195761 MB   356530

A fehér gomba (rövidítve: fehér ), vagy vargánya ( lat.  Bolétus edúlis ), a Borovik nemzetségbe tartozó gomba . A név a pép azon tulajdonságát tükrözi , hogy nem változtatja meg a színét a vágás során. Mindenhol megtalálható, széles körben elterjedt; változatos formában és színben különbözik. Hagyományosan a legértékesebb ehető gombákra utal [1] .

Nevek

A "fehér gomba" kifejezés eredete

A régi időkben a "gombát" főként étkezési gombának nevezték, ez a szó leginkább a vargányára, mint a legértékesebbre vonatkozott.

A gombák vörösesbarna színűek, száruk kemény és középen széles, nagyobbak, mint a többi gomba (ez utóbbiak közül a gomba , a camelina , a morel , a vajhal leírása - B.V.)

Pite gombával, gombával és tejgombával ... Szárítsd meg a gombát és a tejgombát és a gombát, és pácolj bármilyen zöldséget ..

... nagyon sok gomba, gomba, tejgomba fog születni a megyében

A 16-19. században voltak olyan ellentétek, amelyeket a modern orosz nyelv elveszített, és csak részben maradt meg külön nyelvjárásokban [М 1] :

• gomba - ajkak ( ajkak  - gombák, amelyek csak sózásra mennek, vagy gombák  - vargányák, ajak  - gombák általában, vagy ajkak  - gombák, amelyek úgy néznek ki, mint egy fa növekedése, tinder gombák ) [M 2] ;
• gomba - tejgomba ;
• gomba (ehető) - kutyagomba vagy vöcsök (mérgező, a légyölő galóca kivételével );
• fehér gomba - fekete gomba .

Mióta használták erre a fajra a "vargánya" elnevezést, pontosan nem ismert , V. I. Dahl (1863-1866) szótárában már ebben az értelemben szerepel. A „fehér” gombát a kevésbé értékes „fekete” csőgombákkal ( obabka ) ellentétben nevezték el, és annak a ténynek köszönhető, hogy húsa nem változtatja meg színét a vágáskor, és szárításkor sem sötétedik el.

A fehér gomba össz-oroszországi és helyi nevei

Az orosz nyelv dialektusaiban : [M 3]

• baba (Jaroszlavl, Rosztov)
• belevik (Közép-Urál)
• Bojki (Novgorod)
• vargánya  - sok nyelvjárásban, néha más fenyőerdők gombáját jelenti - vargánya (Jeniszej), nyárgomba (Tver, Vologda), gomba (Vjatka, Olonec, Kargopol)
• siketfajd (Tver, Vladimir)
• zheltyak  - régi vargánya (Novgorod, Cherepovets, Perm)
• kovyl (Saratov)
• konovyash , konovyatik  - régi vargánya (Novgorod)
• tehén (sok nyelvjárásban)
• Korovatik (Vologda, Novgorod, Cserepovets)
• pajtaudvar (Jaroszlavl, Rosztov)
• Korovik (Tver, Vladimir, Kashinsky)
• tehénistálló (Novgorod, Cserepovets, Vlagyimir)
• korovyak (Pszkov, Szentpétervár)
• ökörfarkkóró (Kostroma, Perm, Arhangelszk stb.)
• medvezsnik , medvezsnik (Olonyec, Tver, Vesyegonsk)
• serpenyő (Vologda, Poshekhonsky, Jaroszlavl)
• tehénistálló (Tver, Staritsky)
• drága gomba (Saratov, Penza) [V 3]

Sok ilyen név magyarázata nagyon nehéz, csak a "vargánya" - fenyőerdők gombája , "sárga" - szó eredete az érett hymenofor , a "drága gomba" és a "fajdfajd" sárga színéből származik. a legtöbb nyelvjárást nem bizonyos gombafajtának, hanem galócagombának nevezik filmmel borított himenoforral, a „süket” jelzőből a „zárt, lyukak nélküli” értelemben [M 4] .

A „Konovyash”, „konovyatik” származhat a „konevy” melléknévből (Dahl szerint - „mint egy ló megjelenésében, járásában vagy ostobaságában”) Ebben az esetben a * konevatik alak valószínűbb , de az analógia a nevek befolyásolhatják a szó "tehén" típusának kialakulását. Egy másik magyarázat: „hasonló a lóhoz ” (a ló, a patkó egy fabögre) [M 5] .

A "Babka" a babit  - "ránc" nyelvjárási igéhez köthető ( az azonos jelentésű -bab- gyök számos szláv nyelvben ismert). Egy másik változat - a név a gomba és a kockák hasonlóságát tükrözi . Ebben az esetben szorosan összefügg a „tehén” (és származékai), a „serpenyő” és a „boyki” elnevezésekkel, mivel ezekkel a szavakkal a játékban a különböző felekezetű és célú csontokra utaltak ( nagymama , tehén , pank , csatár ) [M 6] .

"Cep" más fajok neveként

Azokon a területeken, ahol a Boletus edulis nem található, más fajokat is lehet vargányaként emlegetni, általában fehér vagy nagyon világos színű termőtesttel [B 3] .

• Fehér vargánya ( Leccinum percandidum ), mocsári vargánya ( Leccinum holopus ) - a cisz-uráli, a transz-uráli és a távol-keleti ( Anadyr , Lavrentiya település ) tundrájában és erdő-tundrájában.
• Óriás beszélő ( Clitocybe gigantea ) - Krím _ _
• Sztyeppei laskagomba ( Pleurotus eryngii ) - Közép-Ázsia

Leírás

A kifejlett gomba kalapja 7-30 cm átmérőjű (néha akár 50 cm), domború, a régi gombáknál laposan domború, ritkán elhajló. Felülete sima vagy ráncos, száraz időben megrepedhet, kopaszodhat, vékony tapintású lehet (főleg a szélénél), ritkán rostos-pikkelyes. Nedves időben a felület enyhén nyálkás , száraz időben matt vagy fényes. Bőrszín - vörös-barnától majdnem fehérig, kor előrehaladtával sötétedik, lehet citromsárga, narancssárga, lila tónusú is, gyakran egyenetlen, világos szélű, néha keskeny tiszta fehér vagy sárgás peremmel. A héja tapad, nem válik el a péptől.

Húsa erős, lédús-húsos, öreg példányokon rostos, fiatal gombákban fehér, életkor előrehaladtával sárgává válik, vágás után nem változtat színe (nagyon ritkán enyhén rózsaszínre vagy kékre változik), alatta sötét- a bőr színe barna vagy vörösesbarna árnyalatú lehet. Íze lágy, enyhén markáns, a nyers pép illata enyhén megkülönböztethető, erős, kellemes gombaillat jelenik meg főzéskor és főleg szárításkor.

A 8-25 cm magas (általában legfeljebb 12) és legfeljebb 7 cm vastag (ritkán 10 vagy több) lábszár masszív, hordó vagy bot alakú, az életkor előrehaladtával nyúlik, hengeressé válhat, középen kiszélesedhet vagy szűkülhet, az alap gyakran megvastagodott. Felülete fehéres, barnás, néha vöröses, lehet, hogy a kalappal megegyező árnyalatú, de világosabb. Fehér vagy világosabb erek hálója borítja. A háló általában a szár felső részén található, de lenyúlhat a tövéig is, sokkal ritkábban hiányzik vagy gyengén kifejeződik.

Csőszerű réteg mély bevágással a szár közelében, könnyen elválasztható a kalap pépétől, világos, fiatal gombákban fehér, később sárgává válik, majd olíva-zöld színt kap, nagyon ritkán rózsaszínes-vörös árnyalatú fiatal gombáknál kor. A tubulusok 1-4 cm hosszúak, a pórusok kicsik, lekerekítettek.

A borító többi része hiányzik.

Spórapor olívabarna . A spórák fuziformásak, átlagos méretük 15,5 × 5,5 µm, a méretek egyazon mintában (11-17 × 4-5,5 µm) is meglehetősen eltérőek lehetnek, esetenként nagyon megnyúltak, akár 22 µm-esek is, de szélessége nem haladja meg a szokásosat.

A cisztidák a fiatal gombákban nagy számban találhatók, főként a hymenophor (cheilocystidia) felszínén, palánkként állva, filcszerű réteget képezve, amely meghatározza a fiatal porózus felület fehér színét. A pórusok kinyitása után a cystidok a tubulusok szélei mentén koncentrálódnak. A szár retikuláris mintázatának filamentumain (caulocisztidák) és a kalap felszínén (pyleocystidia) is találhatók cisztidák.

Változékonyság

B. P. Vasilkov a fehér gombák 18 formáját írta le , a mikorrhiza jellemzőitől, a termőtestek megjelenésének évszakától, az éghajlati jellemzőktől és egyéb környezeti feltételektől függően. Más szerzők ezek közül a formák közül 4-et független fajnak tekintenek, vagyis a Vaszilkov szerint a fehér gombát tág értelemben vett fajnak kell tekinteni ( Boletus edulis sensu lato ), míg a többi forma a tényleges Boletus edulis sensu fajt képviseli. szigorú .

• Fehér lucgomba , vagy típusforma ( Boletus edulis f.  edulis  Fr. 1821 ) [2]  - a legelterjedtebb, megnyúlt szárú, alul általában megmaradt vastagodással; a kalap barna, vöröses vagy gesztenye árnyalatú, gyakran egyenetlen színű, sima, száraz. Luc- és jegenyefenyő -erdőkben található , a fehér gomba minden növekedési területén elterjedt, kivéve Izlandot. Gyümölcsök június-októberben.
• A tölgyfehér gomba ( Boletus edulis f.  quercicola  Vassilk. 1966 ) [T 1] barna, inkább szürkés, mint barna árnyalatú kalapjával tűnik ki, néha világos foltokkal, de általában a kalap sötétebb, mint a nyírfa formáé. A pép lazább, mint a többi fehér gomba. Tölgyes erdőkben fordul elő június-októberben, Oroszország európai részének középső és déli sávjain, a Kaukázusban, a Primorszkij területen; ennek a formának Oroszországon kívüli jelenlétét és elterjedését nem vizsgálták. Gyakori, néha bőséges.
• Fehér nyírgomba ( Boletus betulicolus ) vagy Boletus edulis f. A betulicola kalapjának világos vagy majdnem fehér színe és a nyírfák alatti növekedése különböztethető meg .
• Fenyővargánya ( Boletus pinophilus ), vagy hegyvidéki forma ( Boletus edulis f.  pinicola ), nagy sötét kalappal, néha lilás árnyalattal. A bőr alatti hús barnásvörös.
• Korai forma ( Boletus edulis f.  praecox  Vassilk. 1966 ) [T 2] Vaszilkov a fenyőfehér gomba szezonális formájának tekinti. A kalap viszonylag kicsi, gyakran repedezett, halvány barnás vagy világos okker színű, vörös árnyalat nélkül. A fenyőformától a kalap bőre alatt inkább barnás, mint vörös húsban különbözik. Gyümölcsök május-júniusban, száraz fenyőerdőkben találhatók. Németországban és Oroszországban ( Közép-Volga régió ) ismert .
• Citromsárga forma ( Boletus edulis f.  citrinus  ( Pelt. ) Vassilk. 1966 ) [T 3] . A gomba hasonló a tipikus formához, a kalap citromsárga vagy élénksárga színében különbözik. Dániában , Franciaországban , Fehéroroszországban ( Minszki körzet , Cservenszkij járás ) ismert lucfenyő sarokban fordul elő .
• A sima lábú forma ( Boletus edulis f.  laevipes  ( Massee ) Vassilk. 1966 ) [T 4] abban különbözik a többitől, hogy a száron nincs háló. Nyírerdőkben nő, Angliában , Belgiumban és Oroszországban ( leningrádi régióban ) található.
• Hamis lila forma ( Boletus edulis f.  pseudopurpureus  ( J. Murr. {?}) Vassilk. 1966 ) [T 5] . A kalap barna-lila, csőszerű réteg, rózsaszínes-vörös árnyalattal. Ausztriában ismert .
• Egy speciális forma ( Boletus edulis f.  separans  ( Peck ) Vassilk. 1966 ) [T 6] Észak- Amerikában ( USA , New Yorktól Észak - Karolináig ) található. A sapka és a lábak lilától liláig terjedő árnyalatúak, a szokásos színű csőszerű réteg. Lombhullató erdőkben nő .
• Narancsvörös forma ( Boletus edulis f.  aurantioruber  ( EADick & Snell ) Vassilk. 1966 ) [T 7] . A kalap narancsvörös, a szár rózsaszínes vagy vöröses, fenyők és bürök alatt található . Kanadában ( Nova Scotia , New Brunswick ) nő .
• A kékes forma ( Boletus edulis f.  subcaerulescens  (EADick & Snell) Vassilk. 1966 ) [T 8] borvörös kalapjában és szárában különbözik az összes többitől, a csőszerű réteg nyomásra lassan kékre színeződik. Fenyőerdőkben nő Kanadában (New Brunswick).
• Rózsalábú forma ( Boletus edulis f.  roseipes  Vassilk. 1966 ) [T 9] . A kalap legfeljebb 25 cm átmérőjű, gyakran homokkal és barna foltokkal színezett. A szár felső része húsrózsaszín, egészen barnásbarnáig, nagyon vékony, nem feltűnő vizesfehér hálóval. A kalap húsa a vágáson enyhén rózsaszínűvé válik, a szárban nem változik. Az Okhotszki -tenger északi partján fekvő Magadan régióban ismert, hegyi erdőkben nő a vörösfenyő és a nyírfa , cserjés aljnövényzettel, viszonylag gyakori, de nem bőséges.
• A sarkvidéki forma ( Boletus edulis f.  arcticus  Vassilk. 1966 ) [T 10] kis termőtestekkel rendelkezik, legfeljebb 5 cm átmérőjű kalappal, okkersárgás vagy világosbarna színű. Ismert a Khibiny hegyi tundrában, a Sarki Alpesi Botanikus Kert szomszédságában , 700 m tengerszint feletti magasságban. és a hegyek lábánál.
• A késői forma ( Boletus edulis f.  tardus  Vassilk. 1966 ) [T 11] a sarkvidékihez hasonlóan kis méretű (sapkás 5 cm-ig), sötétebb barnától feketésbarnáig különbözik, fehéres, ill. sárgás szegély a szélén. A sarkvidéki tundrában cserjés nyírfák között ( Kola-félsziget , Csukotka , Kamcsatka ) és a hegyvidéken, a Kaukázusban ( Dél-Oszétia , Dzsavszkij körzet ) 2200 m magasságban, egy nyírfa görbe erdőben fordul elő. Augusztusban növekszik hideg időben, ritka és nem bőséges.
• Olívabarna forma ( Boletus edulis f.  olivaceobrunneus  ( Zeller & FDBailey ) Vassilk. 1966 ) [T 12] . Kalap rostos szélű, hol finoman pikkelyes, olívabarna, hol sötétebb a közepén. A szár általában egyenes, nem gumós. Észak-Amerika keleti részén, fenyőerdőkben nő, október-novemberben. Vasilkov (1966) hasonló gombák felfedezéséről számol be Batumi környékén , de pontos azonosításukat nehéz volt.
• Fehér gomba sötétbronz , vagy gyertyán [2] ( Boletus aereus vagy Boletus edulis f.  aereus ). Nagyon sötét színű, majdnem fekete gomba, bükk- és tölgyesekben nő. Európában, több nyugati és déli régióban (Spanyolországtól Nyugat-Ukrajnáig) és az USA-ban található.
• A világos bronzforma ( Boletus edulis f.  subaereus  Vassilk. 1966 ) [T 13] a sötétbronz vargányához hasonló, de világosszürke-barna kalappal, helyenként okkersárga foltokkal. Vasilkov úgy véli, hogy átmenet lehetséges a világos bronz és a sötét bronz formák között. Június-októberben növekszik bükk-, tölgy- és gyertyános erdőkben, ritka. Ismert a Kaukázusban ( Lagodekhi Természetvédelmi Terület és Batumi Botanikus Kert ), Ciscarpathiában ( Ivano-Frankivsk régió ), valamint Japánban , valószínűleg Nyugat-, Közép- és Dél-Európában.
• Hálós fehér gomba ( Boletus reticulatus ) vagy Boletus edulis f. reticulatus világos színű barnás vagy bolyhos kalappal és rövid hengeres szárral, amely lendkerékre emlékeztet . Bükkkelés gyertyánnal nő Európában, Kaukázuson túl , Észak-Amerikában és Észak-Afrikában . Június-szeptemberben fordul elő, nem gyakran és nem bőségesen.

Hasonló fajok

Epegomba  - a keserű pép miatt nem ehető, az életkorral rózsaszínűvé váló csőszerű réteg jellemzi, a lábszár felülete durva hálós, sötétebb színű, mint a láb fő színe.

Ökológia és elosztás

Mikorrhizaképző különféle lomb- és tűlevelű fafajokkal, különösen luc- , fenyő- , tölgy- és nyírfákkal .

A vargánya és más gombafajták megjelenése között is összefüggést észleltek: a fenyves forma ősszel egyidejűleg jelenik meg a zöldpintyével , a tölgyesekben - zöld ruszilával , a nyírerdőkben gyakran együtt él a rókagombával .

A moha- és zuzmóborítású , 50 év feletti fákkal rendelkező erdőket kedveli, de a fenyvesekben 20-25 éves korban figyelhető meg a legnagyobb hozam.

Az optimális termőhőmérséklet júliusban és augusztusban 15-18 °C, szeptemberben 8-10 °C. A nappali és éjszakai hőmérséklet nagy különbségei, a nagy mennyiségű csapadék akadályozza a termőtestek fejlődését. A rövid távú zivatarok és a ködös meleg éjszakák tekinthetők az optimális meteorológiai feltételeknek a burgonyafélék tömeges megjelenéséhez .

Jó vízelvezetésű, de nem vizes talajokon nő  - homokos, homokos és agyagos. Ritkán előfordul tőzeges területeken és mocsaras talajokon.

Fotofil fajnak számít, de egyes erdőkben erősen árnyékos helyeken, sűrű koronák alatt található. Megállapítást nyert, hogy a betakarítási években a gombák száma nem függ a megvilágítástól, kedvezőtlen körülmények között (talaj túlnedvesedése, alacsony napi hőmérséklet) főként nyílt, jól fűtött területeken jelennek meg a gombák.

Cep kozmopolita , elterjedt az északi féltekén, minden kontinensen, kivéve Ausztráliát . Természetes elterjedési területek: szinte egész Európa Skandináviától Dél - Olaszországig , Transzkaukázusi , Észak-Amerikától Mexikóig délen , Észak- Afrikától Marokkóig délen . Ázsiában Törökországban , Észak- Mongóliában , Kínában , Japánban , Szibéria és a Távol-Kelet minden régiójában megtalálható, néha Szíriában és Libanonban is megtalálható öreg tölgyfa tuskókon. Dél -Amerikába ( Uruguay és Brazília ), Új-Zélandra és Dél-Afrikába telepítették mikorrhiza tűlevelű fák csemetéivel [3] . Izlandon és a Brit-szigeteken nő .

A vargánya a család egyik faja, amely a legmesszebb jut be a sarkvidéki zónába , északra csak néhány vargánya jut el . Oroszországban a Kola - félszigettől a Kaukázusig és a nyugati határoktól Csukotkáig fordul elő , de egyenetlenül oszlik el. A tundrában nagyon ritka, csak a Hibini , Kamcsatka és Csukotka hegyi tundrában ismert, az erdei tundrában is ritka , de az északi tajgában , közvetlenül az erdei tundrával szomszédos, már nagyon bőséges lehet. . Oroszország európai részétől Kelet-Szibériáig nyugatról keletre csökken a fehérgomba egyedszáma , míg a Távol-Keleten bőséges lehet. Az erdőssztyeppben a bősége meredeken csökken, de a gomba csak a sztyeppei zónába költözve tűnik el teljesen . A hegyvidéki erdőkben kevésbé elterjedt és általában kevésbé gyakori, mint a síkvidéki erdőkben.

Egyedül vagy csoportosan (néha karikában) terem termést.

Szezon: az északi mérsékelt éghajlaton - június közepétől szeptember végéig, a legmasszívabb gyűjtemény - augusztus második felében. Gyakran május végén jelenik meg röviden, a melegebb vidékeken októberben terem.

Táplálkozási tulajdonságok és fogyasztás a világban

Ehető gomba , Kelet-Európában ízét tekintve az egyik legjobbnak tartják. Az emberek körében gyakran az úgynevezett "nemes gombáknak" nevezik, és a "gombák királyának" nevezik. Egy orosz népi mondás szerint "a vargánya minden gomba ezredese".

Rómában már az ókorban is használták a fehér gombát . Olaszországban a mai napig nagyra értékelik a vargányát. Ebben az országban nincs mindenkinek joga az ingyenes gomba- és bogyószedéshez (ellentétben Oroszországgal és Finnországgal), helyi korlátozások vonatkoznak a gombászatra, amit egy speciális erdészeti rendőrség ( olasz  polizia forestale ) felügyel. Az olaszországi gombatermés nem elégíti ki a keresletet, a legtöbbet külföldről importálják. Az olaszok számára még Finnországba is szerveznek gombásztúrákat.

Nehéz megbecsülni a vargánya európai értékesítését, hivatalosan 1987-ben több mint ezer tonnát adtak el Franciaországban és Németországban, Olaszországban pedig 1988-ban - több mint 2300 tonnát [4] .

A fehér gombát frissen (főtt és sült), szárított és pácolt formában használják. Szárításkor a gombák nem sötétednek el, és különleges szagot kapnak. Gombapor formájában (szárított és őrölt) különféle ételek fűszerezésére használják. Olaszországban nyersen, salátákba, olajjal, fűszerekkel, citromlével és parmezán sajttal ízesítve fogyasztják [5] . A fehér gombás mártások jól passzolnak rizshez és húsételekhez.

Tápanyagtartalmát tekintve a vargánya nem különbözik érdemben a többi gombától, egyes fajok fehérjetartalmában felülmúlják ( vargánya[ adja meg ] ) vagy mikrotápanyagokat (fehérjék a vargányában 5,5 tömegszázalékig [6] [7] ), például káliumot, foszfort ( morel , rókagomba ) [B 4] . A gomba kivételes tápértékét az íz mellett az emésztőnedvek kiválasztását serkentő képessége is magyarázza. Különféle gombák (fehér, vargánya, vargánya, dubovik , rókagomba ) lé tulajdonságait vizsgálták , amelyek kimutatták, hogy a vargánya a legjobb emésztést serkentő, még a húslevest is felülmúlja [ B 5] . Már a 20. század elején végeztek kutatásokat, amelyek kimutatták, hogy a frissen elkészített ehető gombák fehérjéje nagyon nehezen emészthető, mivel kitines falakba záródik, amelyekre nem hatnak az emésztőenzimek [B 6] . Később kiderült [B 7] , hogy szárítás után a fehérje elérhetővé válik az emésztőrendszer számára: a szárított vargánya fehérjéjének akár 80%-a megemésztődik.

Jól eszik a szarvasmarhák és a rénszarvasok ( Rangifer tarandus ) [8] [9] .

Termesztés

A fehér gomba ipari termesztése veszteséges, ezért csak amatőr gombatermesztők tenyésztik.

A termesztéshez mindenekelőtt meg kell teremteni a mikorrhiza kialakulásának feltételeit . Háztartási parcellákat használnak, amelyekre a gomba élőhelyére jellemző lombhullató és tűlevelű fákat ültetnek, vagy természetes erdőterületeket izolálnak. A legjobb a fiatal ligetek és ültetvények (5-10 éves korban) nyír, tölgy, fenyő vagy lucfenyő használata.

A 19. század végén - a 20. század elején. Oroszországban ez a módszer elterjedt volt: a túlérett gombát körülbelül egy napig vízben tartották és összekeverték, majd leszűrték, és így spóraszuszpenziót kaptak. Belocsolta a parcellákat a fák alatt. Jelenleg mesterségesen termesztett micéliumot lehet vetésre használni [10] , de általában természetes anyagot vesznek fel. Az érett gombákból (6-8 napos korban) csőszerű réteget vehetünk, amelyet kissé megszárítunk, és apró darabokban a talaj alom alá vetjük. A vetés után a spórákat a második-harmadik évben lehet betakarítani. Néha az erdőből kiszedett micéliumot tartalmazó talajt használják palántaként: a talált fehér gomba körül éles késsel 20-30 cm nagyságú és 10-15 cm mély négyzet alakú területet vágnak ki lótrágyával és egy kis rothadt tölgy hozzáadásával. fát, komposztáláskor 1%-os ammónium-nitrát oldattal öntözzük . Ezután egy árnyékolt területen eltávolítunk egy talajréteget, és 2-3 réteg humuszba helyezzük , megszórva a rétegeket földdel. A kapott ágyra micéliumot ültetnek 5-7 centiméter mélyre, az ágyat megnedvesítik és levelekkel borítják.

A fehérgomba termése szezononként eléri a 64-260 kg/ha-t.

Fehér gomba rekordok

Méretek

• A moszkvai rádió 1961. szeptember 20-i jelentése szerint 1961-ben egy 10 kg-ot meghaladó fehér gombát találtak 58 cm-es kalapátmérővel [С 2]
• 1964-ben egy 6 kg 750 g súlyú vargányát találtak Vlagyimir közelében (a Szovetszkaja Rossija című újság 1964. július 28-i jelentése) [C 2]

Termelékenység

• Fehéroroszországban egy 100 m²-es próbaparcellán az őszi rétegben (augusztus vége - szeptember vége) 500 kg/ha termést takarítottak be [B 8] .
• Az Ivano-Frankivszk régióban, Felső -Majdan falu közelében , Nadvornyansky kerületben 118 fehérgomba-példányt gyűjtöttek 16 m2-es területen [B 9] .

Termés feltételei

Legkorábbi:

• Kárpátalján a fehér gomba legkorábbi megjelenését 1956. május 7-én észlelték [ B 10] .
• Ukrajnában , Kijev régiójában, a Boyar erdőgazdaság Khotovsky erdészetében 1966. május 9-én fehér gombát találtak [11] .
• Németországban ( Bajorország ) május 3-án jegyezték fel a fehér gomba első leletét, május 7-én pedig már 105 példányt találtak [B 11] .

Legfrissebb:

• A legutóbbi fehér gombát szilveszterkor - 1974. december 29-én - találták Ukrajnában, a Zhytomyr régió Bronitsky erdőgazdaságában [11] .
• Egy éretlen, 35 cm-es kalapátmérőjű vargányát találtak 1964. október végén a leningrádi régióban ( Mga állomás közelében ) [B 12] .
• Tiszta, kemény, 1 kg 594 g súlyú fehér gombát szedett le egy nagyon meleg ősz utolsó napján - 2000. november 30-án - egy fiatal fenyőültetvényben az ukrajnai Volynban , Ratnovszkij járásban , Zalesy faluban . Ez a november volt a legmelegebb Volynban a meteorológiai megfigyelések összes éve [12] .
• Kárpátalján a fehérgomba termését október 26-ig figyelték meg [B 13] .
• Ausztriában a fehér gomba termését december közepéig figyelték meg [B 14] .
• Egy 7 cm magas, 3 cm kalapátmérőjű fiatal vargányát találtak Ukrajnában, a Volyn régióban 2004. december 12-én egy tűlevelű erdőben, miután a hó már majdnem elolvadt [13] .

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Tonizáló daganatellenes tulajdonságokkal rendelkező anyagokat találtak a fehér gombában [14] , korábban a fagyást termőtesteinek kivonatával kezelték [15] .

Jegyzetek

• Vasilkov B.P. Fehér gomba.

1. ↑ Collins, 1671.
2. ↑ A Tsarevokokshay vajdasági kormányzat 1725. évi anyagai Puparev szerint, 1855.
3. ↑ 1 2 szakasz "A fehér gomba különböző nevei".
4. ↑ Szaburov, Vasziljev (1931).
5. ↑ Muzheev V. A. „A gombák hatása a gyomormirigyek szekréciós aktivitására” című művében (1928).
6. ↑ L. Medvedkova-Kepinova (1917).
7. ↑ M. A. Goodlet (1933).
8. ↑ M. V. Freindling (1939) írásos jelentése szerint.
9. ↑ F. I. Fotynyuk szerint (1931. augusztus vége).
10. ↑ F. I. Fotynyuk hosszú távú megfigyelései szerint.
11. ↑ G. Greiner (1952).
12. ↑ " Leningradskaya Pravda " újság , 1964. október 27.
13. ↑ F. I. Fotynyuk (1964).
14. ↑ K. Friedrich (1940).

• Semenov A.I. A gombákról és a gombaszedőkről.

1. ↑ p. 113-114.
2. ↑ 1 2 p. 91.

• Merkulova V. A. Esszék a növények orosz népi nómenklatúrájáról. - M . : "Nauka", 1967.

1. ↑ p. 151.
2. ↑ p. 166-167.
3. ↑ p. 191-202.
4. ↑ p. 179.
5. ↑ p. 181.
6. ↑ p. 178.

• Taxonómia

1. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050057/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349080 Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. quercicola ].
2. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916042950/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349078 Archiválva : 2009. szeptember 16. a Wayback Machine -nél Archiválva 2009. szeptember 16., a Wayback Machine Boletus edulis f. praecox ].
3. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034434/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349075 Archiválva : 2009. szeptember 16. a Wayback Machine -nél archiválva2009.16 ., a Wayback Machine Boletus edulis f. citrin ].
4. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034425/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349076 Archiválva : 2009. szeptember 16. a Wayback Machine -nél Archiválva2009.16 ., a Wayback Machine Boletus edulis f. laevipes ].
5. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052330/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349079 Archiválva : 2009. szeptember 13. a Wayback Machine -nél Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. pseudopurpureus ].
6. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916043021/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349083 Archiválva : 2009. szeptember 16. a Wayback Machine -nél Archiválva2009.16 ., a Wayback Machine Boletus edulis f. szeparánok ].
7. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052327/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349073 Archiválva : 2009. szeptember 13. a Wayback Machine -nél Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. aurantioruber ].
8. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050422/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349085 Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. subcaerulescens ].
9. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916043016/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349082 Archiválva : 2009. szeptember 16. a Wayback Machine -nél archiválva2009.16 ., a Wayback Machine Boletus edulis f. csipkebogyó ].
10. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052245/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349072 Archiválva : 2009. szeptember 13. a Wayback Machine -nél Archiválva 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. arcticus ].
11. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050102/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349086 Archiválva : 2009. szeptember 13. a Wayback Machine -nél archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. tardus ].
12. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034459/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349077 Archiválva : 2009. szeptember 16. a Wayback Machine -nél Archiválva 2009.16 . a Wayback Machine Boletus edulis f. olivaceobrunneus ].
13. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913044850/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349084 Archiválva : 2009. szeptember 13. a Wayback Machine -nél Archiválva : 2009. szeptember 13., a Wayback Machine Boletus edulis f. subaereus ].

1. ↑ Fehér gomba  / Garibova L.V. // Nagy Orosz Enciklopédia  : [35 kötetben]  / ch. szerk. Yu. S. Osipov . - M .  : Nagy orosz enciklopédia, 2004-2017.
2. ↑ 1 2 Serzhanina G.I. Fehéroroszországi kalapgomba. - Mn. : "Tudomány és technológia", 1984. - S. 227.
3. ↑ Sobestiansky, G.: Hozzájárulás a brazíliai Rio Grande do Sul és Santa Catarina államok makromicéta-felméréséhez. Brazil Biológiai és Technológiai Levéltár, 2005, 48. vsk, 3. sz., p. 437-457. online Archiválva : 2015. szeptember 24. a Wayback Machine -nél .
4. ↑ Hall, I. & al.: Ehető termőtestű ektomikorrhiza gombák 2. Boletus edulis. Gazdasági Botanika, 1998, 52. vsk, 1. sz.
5. ↑ Gomba: Kézikönyv / Per. italból . _ F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S.  203 . - ISBN 5-17-009961-4 .
6. ↑ [https://bigenc.ru/biology/text/2379008 Gomba / Ehető gomba ] // Nagy Orosz Enciklopédia  : [35 kötetben]  / ch. szerk. Yu. S. Osipov . - M .  : Nagy orosz enciklopédia, 2004-2017.
7. ↑ Gorlenko M.V. , Kudasheva V.A., Smolyaninov V.M., Shimanko I.I. Gomba / Gomba mint élelmiszertermék Archív példány 2022. április 3-án a Wayback Machine -nél // Big Medical Encyclopedia , 3rd ed. — M.: Szovjet Enciklopédia. - T. 6.
8. ↑ Aleksandrova V. D. A Távol-Észak növényeinek takarmányozási jellemzői / V. N. Andreev. - L. - M . : Glavsevmorput Kiadó, 1940. - S. 28. - 96 p. — (A Sarki Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Kereskedelmi Gazdasági Tudományos Kutatóintézet közleménye. „Rénszarvastenyésztés” sorozat). - 600 példány.
9. ↑ Rabotnov T. A., Govorukhin V. S. A Szovjetunió szénaföldeinek és legelőinek takarmánynövényei  : 3 kötetben  / szerk. I. V. Larina . - M  .; L.  : Selkhozgiz, 1950. - T. 1: Spóra, gymnosperms és egyszikűek. - S. 47. - 689 p. — 10.000 példány.
10. ↑ MÓDSZER A NAGYOBB GOMBÁK MICÉLIUMÁNAK TERVESZTÉSÉRE 2009. szeptember 12-i archív másolat a Wayback Machine -n  – az Orosz Föderáció RU2188536 számú szabadalma.
11. ↑ 1 2 Pjotr ​​Kravcsuk. Természeti rekordok. - Lyubeshov : Erudit, 1993. ISBN 5-7707-2044-1 .
12. ↑ Petro Kravcsuk. "Volinai Rekordok Könyve". - Lyubeshiv , "Erudit", 2005. ISBN 966-361-079-4 .
13. ↑ Petro Kravcsuk. "Volyni rekordok könyve" . - Lyubeshiv , "Erudit", 2005. ISBN 966-361-079-4 .
14. ↑ Shivrina A. N., Nizkovskaya O. P. és munkatársai Magasabb gombák bioszintetikus aktivitása. L., 1969.
15. ↑ Vasilkov B.P. A kalapgombák tanulmányozása a Szovjetunióban. M.-L., 1953.

Irodalom

• Fehér gomba // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
• Vasilkov B.P. Fehér gomba: Egy faj monográfiájának tapasztalatai. - M. - L .: "Nauka", 1966.
• A Szovjetunió gomba. - M . : Gondolat, 1980.
• Dermek A. Gomba. - Pozsony : Szlovákia, 1989.
• Lesso T. Gomba, determináns / ford. angolról. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - 304 p. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Szemjonov A.I. A gombákról és a gombagyűjtőkről: Útmutató a gomba szedéséhez a Krím-félszigeten. - Szimferopol: Tavria, 1990. - S. 89-97. — ISBN 5-7780-0177-0 .
• Útmutató: Gomba / otv. a szám Yu. G. Hatskevich. - Mn. : Szüret, 2002. - 480 p. - 7000 példány.  — ISBN 985-13-0913-3 .

A vargánya termesztése:

• Minden a gombáról / ösz. V. Buldakov. - Donyeck: PFC "BAO", 2000. - S. 247-249. — ISBN 966-548-124-X .
• Minden a gombáról / szerk.-összeáll. N. G. Lebedeva. - Harkov: "Ereklye", 1997. - S. 187-188. — ISBN 9984-9011-0-7 .

Linkek

• Taxonómia: www.mycobank.org
• GOST R 54643-2011 Friss fehér gomba. Általános Specifikációk

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy dán Nagy norvég Nagy orosz Brockhaus
Taxonómia	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG Tropicos