Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. december 2-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 8 szerkesztést igényelnek .
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
tudományos osztályozás
Tartomány:baktériumokTípusú:CégekOsztály:bacilusokRendelés:LactobacillákCsalád:LactobacillaceaeNemzetség:laktobacillusokKilátás:Lactobacillus delbrueckiiAlfajok:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Nemzetközi tudományos név
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
(Orla-Jensen 1919) Weiss et al. 1984
Szinonimák
  • Lactobacillus bulgaricus
    Orla-Jensen 1919

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  (lat.) , egyszerű. A Bacillus bulgaricus a Lactobacillus delbrueckii egyik  alfaja , amely a joghurt készítéséhez használtkét baktérium egyike . A baktérium korábban Lactobacillus bulgaricus [1] fajként volt ismert, Bulgáriáról nevezték el, ahol először fedezték fel és használták.

Kutatástörténet

A baktériumot először Stamen Grigorov bolgár orvostanhallgató fedezte fel 1905- ben [2] . Tanulmányozta a bolgár ayran mikroflóráját , és leírta, hogy egy rúd alakú és egy gömb alakú tejsavbaktériumból áll.

1907 -ben a pálcika alakú baktériumot Bulgáriáról Lactobacillus bulgaricusnak , a gömb alakú baktériumot pedig Streptococcus thermophilusnak [3] nevezték el .

Az első orvosi vizsgálatot a bolgár bot funkcionális tulajdonságairól Oroszországban végezték :

A "savanyú tej" táplálkozási jelentőségéről prof. Mecsnyikov. Klinikai megfigyelések Szentpétervárról. Marine Hospital, Dr. med. G. A. Makarova. Szentpétervár. Kiadó: K. L. Ricker. Nyevszkij prospektus, 1907. 14

Ilja Mecsnyikov a bolgár botot tartotta a fő eszköznek az öregedés és az emberi test önmérgezése elleni küzdelemben . Mecsnyikov élete végéig nemcsak tejsavtermékeket fogyasztott naponta , hanem Lactobacillus bulgaricus tiszta kultúráját is [4] .

Biológiai tulajdonságok

Nem mozgékony, nem spóraképző Gram -pozitív baktériumok , 0,5–0,8 × 2,0–9,0 µm méretűek . Kemoorganoheterotrófok , mikroaerofilek . Az energiát homofermentatív tejsavas fermentációból nyerik . A tápközegen történő növekedéshez növekedési faktorokra és vitaminokra van szükség . Vannak bennük proteázok , amelyek részt vesznek bizonyos típusú sajtok érlelésében [5] , a Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus  , a prolidáz prolinban gazdag fehérjéket hidrolizál , és egyedülálló módon szabályozza a fehérje bioszintézist [6] . Ezenkívül szintetizálja a peptidoglikán-hidrolázt , a peptidoglikán hidrolíziséért felelős  specifikus enzimet , amely a bakteriális sejtfal fontos összetevője [7] . Lactobacillus delbrueckii subsp. A bulgaricus extracelluláris poliszacharidokat termel [8] [9] , amelyek javítják a szerkezetet, növelik a stabilitást és megakadályozzák a joghurt szinerézisét [10] . A baktérium immunstimuláló hatást fejt ki [11] , és képes túlélni, amikor áthalad a gyomor-bél traktuson [12] [13] .

Genom

A Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 11842 törzset egy 1864998 bp méretű, körkörös, kettős szálú DNS -molekula képviseli. és 2217 gént tartalmaz , amelyek közül 1562 fehérjét kódol . A G-C párok 73%-át teszik ki [14] . Az ATCC 11842 törzs genomjának nukleotidszekvenciájának vizsgálata során kiderült, hogy ez a mikroorganizmus az evolúció során néhány funkciót elveszített [15] . A Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC BAA-365 törzset egy 1856951 bp méretű, körkörös, kétszálú DNS-molekula is képviseli. és 2040 gént tartalmaz, ebből 1721 fehérjét kódol. A G-C párok 77%-át teszik ki [16] , a Lactobacillus nemzetség képviselőinek genomjának összehasonlítása a gének és számos metabolikus funkció intenzív elvesztését mutatja [17] . Az alfaj képviselőinek genomjában is találtak plazmidokat , például a pDOJ1 plazmidot egy 6220 bp méretű, körkörös, kétszálú DNS-molekula képviseli. és csak 6 gént tartalmaz [18] , a pLBB1 cirkuláris rejtélyes plazmid mérete 6127 bp. és 4 gént tartalmaz [19] [20] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Az IJSB-n kívül korábban ténylegesen közzétett új nevek és új kombinációk közzétételének érvényesítése: Lista No. 14-34(2): 270 - International Journal of Systema ... Archivált : 2008. október 9.
  2. ↑ Grigoroff, StamenÉtude sur une lait fermenté cometible. Le "Kissélo mléko" de Bulgarie. Revue Medicale de la Suisse Romande. Geneve. Georg & G., Libraires-Editeurs. Librairie de L'Université. 1905
  3. ↑ savanyú tej Archivált : 2007. október 12.
  4. ↑ Paul de Kruy. Mikrobavadászok. - M . : Fiatal Gárda, 1957. - S. 179. - 488 p.
  5. ↑ A Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Befolyásolja a mozzarella sajt funkcionális tulajdonságait – Oommen et al. 85 (11): 2750 - Journal of Dairy S ... . Letöltve: 2008. szeptember 9. Az eredetiből archiválva : 2008. október 12..
  6. ↑ A Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CNRZ 397 a bioszintézis szokatlan szabályozásával - Morel et al. 145 (2): 437 - Mikrobiológia (hivatkozás nem elérhető) . Letöltve: 2008. szeptember 9. Az eredetiből archiválva : 2005. május 6.. 
  7. ↑ A Journal of Dairy Science elköltözött! . Letöltve: 2008. szeptember 9. Az eredetiből archiválva : 2015. július 6..
  8. ↑ ScienceDirect - Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie : Extracelluláris poliszacharid termelés a Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricusRR által folyamatos fermentorban*1  (nem elérhető link)
  9. ↑ Exopoliszacharid termelésének optimalizálása Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus RR Félig meghatározott táptalajban termesztik
  10. ↑ CJO – Absztrakt – Az ionok hatása a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 . Letöltve: 2008. szeptember 9. Az eredetiből archiválva : 2016. március 6..
  11. ↑ Lactobacillusok immunstimuláló hatásai: az antitest-termelés és a lépsejt-proliferáció mitogén indukciója a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és Lactobac…
  12. ↑ A joghurtbaktériumok túlélése az emberi bélben
  13. ↑ A Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és Streptococcus thermophilus a fistulated Gottingen minipigák terminális csípőcsontjában - Lick et al. 67 (9): 4137 - Appl ... . Letöltve: 2008. szeptember 9. Az eredetiből archiválva : 2009. április 21..
  14. ↑ uid=19473 genom eredmény
  15. ↑ NCBI – WWW hiba blokkolt diagnosztika
  16. ↑ uid=20019 genom eredménye
  17. ↑ A tejsavbaktériumok összehasonlító genomika. [Proc Natl Acad Sci US A. 2006  – PubMed eredmény]
  18. ↑ uid=22554 Genom eredmény
  19. ↑ uid=15283 Genom eredmény
  20. ↑ RPAS – NRC Research Press Archivált : 2004. augusztus 14.

Linkek