Az elágazó láncú aminosavak ( BCAA ) a proteinogén aminosavak csoportja , amelyet elágazó alifás oldallánc szerkezet jellemez . Ilyen aminosavak közé tartozik a leucin , izoleucin és valin .
Mindhárom aminosav nélkülözhetetlen az ember számára, és táplálékkal kell bevinni [1] , az emberi szervezet nem szintetizálja ezeket az aminosavakat önmagában [2] . A hús- és tejtermékek leucin-, izoleucin- és valintartalma maximális [2] . Például 200-250 gramm marhahús vagy más hús fogyasztása teljesen fedezi a szervezet napi BCAA-szükségletét [2] . Ezenkívül ezek az aminosavak nagy koncentrációban vannak jelen olyan termékekben, mint: csirkefilé , tonhal , lazac , pulykafilé , tojás , földimogyoró [2] .
Ezen aminosavak átlagos tartalma az élelmiszer-fehérjékben 20-25% [3] . Bár a legtöbb aminosav a májban metabolizálódik , a BCAA-k katabolikusan főleg más szervekben és szövetekben metabolizálódnak , beleértve a vázizomzatot , a szívet , a neuronokat , a zsírszövetet és a veséket [1] [3] .
A fehérjemolekulák felépítésében betöltött nyilvánvaló szerepük mellett az elágazó láncú aminosavak számos más funkciót is ellátnak. Úgy gondolják, hogy izommunka során felhasználhatók a trikarbonsavciklus és a glükoneogenezis közbenső termékeinek szintetizálására , azaz energiaforrásként működnek. Ezen túlmenően ezek az aminosavak szabályozó funkciókat is ellátnak: jelzőmolekulákként működve szabályozzák a fehérjeszintézis és -lebontás folyamatait , a sejtek anyagcseréjét és növekedését, valamint az inzulinszekréciót [4] .
A leucin, izoleucin és valin a leghidrofób proteinogén aminosavak, ez a tulajdonság határozza meg szerepüket a fehérjék szerkezetében. A hidrofób aminosavmaradékok (és így az elágazó oldalláncú aminosavak is) viszonylag nagy mennyiségben találhatók a vízben oldódó globuláris fehérjék belső részeiben , a membránfehérje domének felületén, amelyek kölcsönhatásba lépnek a membrán lipideivel , a kontaktuson. az egyes α-hélixek közötti felületek , amelyek a fibrilláris fehérjébe kerülnek . Az elágazó oldalláncú aminosavmaradékok részt vesznek a hidrofób kölcsönhatásokban - gyenge kölcsönhatásokban, amelyek a hidrogénkötésekkel , ionos kötésekkel és van der Waals kölcsönhatásokkal együtt biztosítják a fehérje harmadlagos szerkezetének stabilitását . Az elágazó láncú aminosavak az általános szerkezeti szerepük mellett specifikus funkciókat is elláthatnak: ezek az aminosavak fontosak a molekulák és az oxigén mioglobin és hemoglobin általi megkötésében, valamint a szubsztrátkötésben és a különböző enzimek katalitikus aktivitásában. [3] .
Az elágazó láncú aminosavak az izmokban bomlanak le, nem a májban, ezért úgy gondolják, hogy fontos szerepet játszanak az edzés során az energiatermelésben. A BCAA-t nagyon széles körben használják számos sportágban, különösen a testépítésben . A testépítők azt állítják, hogy a BCAA-k növelik az állóképességet, megakadályozzák a leépülést és felgyorsítják az izomfehérjék helyreállítását. .
Edzésnapokon
Az edzés során a test őrült tempóban égeti az üzemanyagot, és ha nincs elég építőanyag, az izmok elkezdik "felfalni" magukat. Ennek elkerülése érdekében közvetlenül az edzés előtt és után kell etetni. Ha az edzés időtartama több mint 1 óra, akkor az aminosavakat az edzések közötti intervallumokban is be lehet venni.
Minden gyártó meghatározza az adagolást. Az optimális 33 mg leucin 1 testtömeg-kilogrammonként egy sportolónál. Ez azt jelenti, hogy 80 kg-os testsúlynál edzésenként 2640 mg leucin szükséges, ami körülbelül 5 gramm BCAA 2:1:1 standard arányban. Az egyszerű számításoknak köszönhetően Ön maga is ki tudja számítani az adagot a súlya és a használt BCAA aminosavak aránya alapján.
A BCAA étrend-kiegészítőt klinikailag használták az égési sérülések felépülésének elősegítésére. 2006-ban azonban kiadtak egy dokumentumot, amely szerint a BCAA-k égési sérülések, traumák és szepszis esetén történő használatát fel kell hagyni [5]
Egyes tanulmányok lehetséges összefüggést mutattak ki az amiotrófiás laterális szklerózis gyakori előfordulása között a profi labdarúgók és az olasz futballisták között, mivel az amiotrófiás laterális szklerózisban szenvedő játékosok BCAA-t fogyasztottak. [6]
Az elágazó láncú aminosavakat az elágazó láncú α-ketosavak (BCKDH) dehidrogenáz komplexe bontja le. Ennek a komplexnek a hiánya elágazó láncú aminosavak ( leucin , izoleucin és valin ) és mérgező termékeik (CoA-észterek) felhalmozódásához vezet a vérben és a vizeletben.
A BCKDH komplexben az elágazó láncú aminosavak acil-CoA származékokká alakulnak, amelyek a következő reakciók után vagy acetil-CoA-vá vagy szukcinil-CoA -vá alakulnak , amelyek belépnek a citromsav körforgásába . [7]