| Shaker-Bura | |
|---|---|
| Shaker-Bura | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| azerbajdzsáni | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | Liszt, tejföl, olvasztott vaj, tojás, élesztő, cukor, mogyoró, kardamom [1] |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | badam bura |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A shaker-bura ( azerbajdzsáni şəkərbura , şəkər - édes, bura - pite) egy azerbajdzsáni édesség , amely élesztőtésztából készült kis piték formájában, felületén mintázattal, őrölt mogyoróval , cukorral és kardamommal töltve [1] .
Azerbajdzsánban a shekerburát általában a novruz tavaszi ünnepek alatt sütik, és a holdat jelképezi. Novruzban a napot megtestesítő gogalt és a csillagot megszemélyesítő baklavát is főznek .
A naggash (a csipeszhez hasonló speciális eszköz ) segítségével búzakalászok [2] és más minták formájú mintát visznek fel a shekerburára. A sekerburára szokás a családtagok nevét is felírni.
A shekerbura tésztáját búzaliszttel , vajjal (vagy margarinnal ), tejjel , tojássárgájával és tejföllel gyúrjuk .
Töltelékként diót (diót vagy mogyorót), cukrot és kardamomot használnak . A mandula töltelék nagyon gyakori .
A tésztából kis kerek, 10 cm átmérőjű süteményeket készítünk, és belehelyezzük ugyanazt a dió- és cukortölteléket. Ezután göndör varrást készítenek fonat formájában, mintát rajzolnak naggash-val, és behelyezik a sütőbe. 180 °C-on 10-15 percig készítjük.
Derbentben egy ilyen finomságot "sheker-tykhma"-nak hívnak . Egy ilyen töltelékhez nem adnak kardamomot, és a tojássárgája sem kerül bele a tésztába.