Ferula büdös

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. január 9-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 11 szerkesztést igényelnek .
Ferula büdös

Botanikai illusztráció Köhler Medizinal-Pflanzen című művéből , 1887
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:UmbelliferaeCsalád:UmbelliferaeAlcsalád:ZellerTörzs:scandixAltörzs:FerulaceaeNemzetség:FerulaKilátás:Ferula büdös
Nemzetközi tudományos név
Ferula assa-foetida L. , 1753
Szinonimák

A Ferula büdös [2] , vagy a Kavrak [3] ( latinul  Férula assa-fóetida ) évelő lágyszárú növény ; az Umbrella ( Apiaceae ) családba tartozó Ferula nemzetség faja . A növény gyökereinek tejszerű levéből fűszert kapnak - asafoetida .

Botanikai leírás

A növény magassága elérheti az 1,5 m-t (más források szerint a 3 m-t [4] ).

A föld alatti részt egy erősen benőtt fehérrépagyökér képviseli .

A 7-9. életévben vastag kúp alakú szár alakul ki. Ez idő alatt bazális rozetta képződik. Levelei háromszög alakúak, hosszú levélnyélűek, többszörösen szárnyasan kimetszve, hosszúkás-lándzsás végszegmensekkel. A levelek száma az egyed életkorától függ. A csúcslevelek rövid levélnyéllel rendelkeznek , és néha egyetlen hüvely képviseli őket.

A virágok halványsárgák, ernyőkben gyűltek össze, amelyek borítás nélküli összetett esernyőket alkotnak, amelyek erőteljes virágzatot alkotnak .

Gyümölcse  visloplodnik , amely érett állapotban két egymagvú merikarpra bomlik , nagyon széles szélű bordákkal.

Kavicsos-köves lerakódásokkal alávetett homokos talajokon nő.

Eloszlás és ökológia

Haza - Irán ( Khorasan ), Afganisztán ( Hérat ), Tádzsikisztán . Növekszik az iráni és iraki Kurdisztán területén , valamint a volt Szovjetunió Iránnal és Afganisztánnal határos régióiban is.

Az Éhes sztyeppén Kaufman írta le 1873-ban [5] (talán a leírás a Ferula foetida alfajra vonatkozik , amelyet gyakran összetévesztenek a dél-iráni F. assa-foetida fajjal, például az egykori Szovjetunió flórájában [6] ).

1971 elején a Kazah SSR Tudományos Akadémia expedíciója nagy asafoetida bozótokat fedezett fel a Zailiysky Alatauban .

Van egy téves verzió, miszerint az ókori szerzők által gyakran emlegetett szilf növény, amely Észak-Afrikában nőtt fel, és az ókorban a fűszerként való intenzív gyűjtés miatt kipusztult, az ókori görögök által Cyrenaicába (a mai Líbiába ) vitt aszafoetida volt. ) a Kr.e. VI. században n. e. Ez nem igaz, hiszen a rómaiak ismerték az afgán asafoetidát, és íze miatt csak a szilfium olcsó analógjának tartották. Ezenkívül Arisztotelész „Történelmi töredékeiben” azt állítja, hogy a görög úttörő , I. Butt , aki megalapította Ciréné városát Észak-Afrika partjainál, ünnepélyes szertartás keretében megkapta a helyi lakosoktól – az ősi líbiaiaktól – a legértékesebbjüket. növény - szilf. Így Arisztotelész szerint a szilfium i.e. 631 előtt nőtt Cyrenaicában. e., amikor Cyrene-t alapították, ezért nem lehet a görögök által hozott asafoetida.

Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Üzbegisztán sivatagjain és hegyvidékein is terem, ahol a kovrak (kavrak), kovrag (kavrag), sassik (sazik) elnevezést viselik, amelyet a méhészek pollen és nektár gyűjtésére használnak.

Piacképes termék megszerzése

A tejes levet legkorábban a növény termesztésének nyolcadik évében gyűjtik. Miután április közepén találtak egy növényt a hegyekben, az asafoetida szedői kiássák a növényeket, szabaddá teszik a gyökeret, eltávolítják a száraz leveleket, és megtisztítják a gyökerek tetejét. Ezután a gyökereket ismét laza földdel borítják, és felülről kővel borítják. A gyűjtés előkészítésének első szakasza befejeződött. Körülbelül egy hónappal később, május második felében a gyökerek ismét feltárják és levágják a felső részt közvetlenül a levelekkel való találkozás alatt. A vágás helyén tejszerű lé jelenik meg , amely a levegőben megbarnul és latexgé keményedik . A vágás felett helyezzen el egy menedéket, amely megvédi a napfénytől és a portól. 2 nap elteltével összegyűjtik a latexet és új bemetszést készítenek, legközelebb 5 nap múlva gyűjtik be a latexet. A harmadik alkalommal a műveletet 10 nap elteltével megismételjük , és így tovább , amíg a lé meg nem szűnik. Minden növényből 900-1300 g friss latex gyűjthető .

Jelentés és alkalmazás

Más fajok feruláiból a latexet más néven nyerik : galban vagy méhgyanta . Fűszerként nem használhatók, csak gyógyszerként használják. Megjelenésében a galban különbözik az asafoetida-tól: a szemek piszkosbarnák, érintésre szárazak, néha összetapadtak, néha különállóak. Az ízük olyan, mint az állott hagyma, keserű, kellemetlen, élesebb és visszataszítóbb. A Galbant gyakran asafoetida-nak adják.

Virágzás közben sok nektárt és virágport bocsát ki . Jó minőségű méz , sötét borostyán színű. A virágok a méheken kívül nagy számban vonzzák a viráglegyeket , bronzovokokat , poszméheket , földi bogarakat , hosszúszarvú bogarakat [7] . A bőséges virágzás évében (1967) a kontroll kaptár napi maximális mutatója 900-1000 gramm, a minimális pedig 200 gramm volt. A méz hektáronkénti termőképessége 16-16 kg, esetenként 20-25 kg [8] .

A leveleket a juhok könnyen megeszik. A gyümölcsöket koncentrátumként szüretelik télire az állatállomány táplálására, mivel zsírokban gazdagok [7] .

Az Éhes sztyeppén a kirgizek kerítést készítenek a juhoknak [5] a szárból .

Az orvostudományban

A szárított gumigyantát ( lat.  Gummi-resina Assa foetida ) szélhajtóként, görcsoldóként és köptetőként használták por , emulzió és tinktúra formájában , bekerült az Orosz Gyógyszerkönyv I-VII kiadásaiba, és szerepel a Brit Gyógynövény Gyógyszerkönyvben is .

A magvakat és a gyümölcsöket számos nyugat-európai országban engedélyezték a gyógyászatban szélhajtóként, emésztésjavítóként és légúti fertőzések esetén.

A főzésben

Az Éhes sztyeppén a kirgizek akkor esznek, amikor még káposzta formája van [5] .

A növény gyökereiből kivont szárított latexet ( tejlevet ) használják fűszerként .

Más néven ismert:

Az Asafoetida ma már szinte kizárólag ázsiai fűszer.

A fűszert az iráni , afgán és kurd konyhákban használják húsételekben, főleg bárányban . Más konyhákban, indiai és jávai konyhákban az asafoetidát rizs- és zöldségételekhez használják. Ha az asafoetidát más fűszerekkel együtt használják, a kellemetlen ízek lágyulnak.

Az asafoetidát különösen széles körben használják rizses és babos ételekben.

Fajták

A kiváló minőségű asafoetidát nagy szemcsék, nagy rugalmasság és élénk szín jellemzi. Az ázsiai piacokon általánosan elfogadott, hogy az iráni fajták jobbak, mint a Pathan (afgán). A minőségromlás szerint a fűszert két kategóriába és három fajtára osztják:

A Hingra kategória nincs osztályokra osztva, és minőségileg a legalacsonyabb.

A fűszer por formájában is elterjedt, de ebben a formában kevésbé tiszta, mivel a leragadás megakadályozására búza-, rizs- vagy kukoricalisztet használnak.

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ Ferula // Uljanovszk - Frankfurt. - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1977. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 kötetben]  / főszerkesztő A. M. Prohorov  ; 1969-1978, 27. köt.).
  3. ↑ Bulgakova, 1972 , p. tizennégy.
  4. ↑ Blinova K.F. et al. Botanikai-farmakognosztikus szótár: Ref. pótlék / Szerk. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M . : Felsőiskola, 1990. - S. 251. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivált 2014. április 20-án a Wayback Machine -nél Archivált másolat (hivatkozás nem érhető el) . Letöltve: 2013. szeptember 12. Az eredetiből archiválva : 2014. április 20.. 
  5. ↑ 1 2 3 Éhes sztyeppe múltjában és jelenében: statisztikai és gazdasági esszé, egy 1914-es tanulmány alapján. Összeállította: V.F. Karavaev . — Tipo-lit. N.L. Nyrkina, 1914. - S. 7. - 478 p.
  6. ↑ Botanicheskiĭ intézet (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Botanicheskiĭ intézet (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Mifal tirgume ha-mada ha-Yisreeli, Smithsonian Libraries. 16 // A Szovjetunió növényvilága . - [Springfield, Va: Israel Program for Scientific Translations, 1968. - 848 p.
  7. ↑ 1 2 Bulgakov, 1961 , p. 21.
  8. ↑ Bulgakova, 1972 , p. tizenöt.

Irodalom