| Thai curry | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő |
|
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Thai curry - a thai konyha ételeinek neve különféle currypasztából; a kifejezés magukra a pasztákra is vonatkozhat. A thai curry étel curry pasztából , kókusztejből vagy vízből, húsból, tenger gyümölcseiből, zöldségekből vagy gyümölcsökből és gyógynövényekből készül. A thai curry abban különbözik az indiai curryktől, hogy a thai curryk friss összetevőket, például fűszernövényeket és aromás leveleket használnak.
A thai curryt mindig currypasztával készítik. Ez a paszta a következő összetevőket tartalmazza:
A curryk különböző típusúak. A curry típusától függően kurkumát , borsot, koriandermagot , kardamom hüvelyt és köményt adhatunk a tésztához , vagy akár halat is. Az ókorban a thai hagyomány szerint minden összetevőt mozsártörővel őröltek, a modern thaiak keverőt vagy turmixgépet használnak , egyesek még mindig a régi módszert részesítik előnyben. Először olajban kisütjük a tésztát, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót az ételhez. Mivel az olaj magasabb hőmérsékletet ér el, mint a forrásban lévő víz, ez a módszer olyan ízeket szabadít fel a fűszerekből, amelyeket pusztán forralással nem lehet elérni.