Ivóintézet

Drinking létesítmény  - szeszesital-kereskedelemmel foglalkozó szervezet, amelybe elsősorban alkoholfogyasztás és társasági élet céljából érkeznek a látogatók [1] . Egyrészt informális kifejezésként használják különféle létesítmények ( bárok , pincészetek , vendéglők ) leírására, beleértve az illegálisakat is [2] , másrészt formális jogi fogalomként, ez utóbbi esetben időnként az italboltokat és az alkoholt felszolgáló éttermeket is magában foglalja.

Történelem

Oroszországban

Az erős alkoholos italok 16. századi oroszországi megjelenése után rövid ideig kocsmákat használtak árusításukra , de már III. Iván idejében az alkohol kiskereskedelem állami monopólium tárgyává vált: az italok vagy az állam közvetlenül értékesíti („hitre kötött kereskedelem”), vagy váltságdíjul adják [3] . IV. Iván alatt a kocsmák kocsmákká váltak ; ez a név olyan szilárdan gyökerezik a nyelvben, hogy Alekszej Mihajlovics kísérletei kudarcot vallottak, hogy „ bögreudvarra ” cseréljék, a létezését felismerő történészek a vitatott 1652-es Zemszkij Szobort „Kocsmák katedrálisának” nevezik (1746-ban ez volt sikertelen kísérlet a kocsma nevének „ivótelepre” való lecserélésére [4] ). A kereskedelem főként "hit alapján" folytatódott egészen II. Katalin 1765-ös " lepárlási chartájáig " , amely bevezette az 1863-ig tartó gazdálkodási rendszert, amikor is a gazdálkodást a jövedéki adó váltotta fel . Az „Ivódíjról szóló rendelet” szerint a tulajdonképpeni „ivóhelyek” („itatóházak” [5] , kocsmák , damasztüzletek , vodkaüzletek, vödrös boltok később [6] ), Rens pincék , portás és sörüzletek , valamint - alkoholos italok kereskedelmében - vendéglők , szállodák, büfék , fogadók , vendéglők, kis orosz kiskozákok , gyarmatosítók , páncélos bojárok és saját vagy közterületen élő vidéki lakosok vendégházai , dukánjai és saját házai [ 3] [7] .

Az állandó ivóhelyek mellett a jogszabály lehetővé tette a rövid távú, úgynevezett időszaki kiállításokat is . Bármilyen rendezvényhez kapcsolódóan (vásárok, védőünnepek stb.) zsúfolt helyeken több napon át, hordozható helyiségekben (ponyvák, sátrak) nyíltak kiállítások. Az időszaki kiállítás legfeljebb egy helyiséget foglalhatott el [8] ; törvény megtiltotta az időszaki kiállítások állandó italozóvá alakítását [9] .

Az Orosz Föderáció jogszabályaiban az "ivóállomás" kifejezést nem használják, de a 21. század elején továbbra is informálisan használják a "helyhez kötött kereskedelmi létesítményekre" utalva, amelyeket a "szervezetek [és egyéni vállalkozók]" használnak. alkoholtermékek kiskereskedelme."

Franciaországban

Franciaország területén már a római idők  óta léteznek ivóhelyek - kocsmák . A frank hódítások után (i.sz. 500) betiltották az alkoholt a kocsmákban, kivéve a vendéglátást és az elviteleket. A 15. századra a tilalom feledésbe merült, és a későbbi szerzők - Villontól N. Delamare - ig  - leírták a párizsi kocsmákat [10] . A 14. században a kocsmákat kezdték felváltani a kabarék , a 17. században kávézókban kezdtek inni, a 19. században pedig a country gengets vált népszerűvé .

Angliában

A 16. század elejéig az alkoholkereskedelem Angliában gyakorlatilag nem volt szabályozva [11] . Az ivóhelyek általános kifejezése a " kocsma " ( angolul  alehouse ) volt. A gyakorlatban azonban már régóta három fajta italozót különböztetnek meg [12] :

A 15. és 16. század határán a bátortalan szabályozási kísérletek után (1494 óta a helyi hatóságok megkapták a kocsmák bezárásának jogát )» 1552-ben kifejezetten típusok szerint osztotta fel az italozókat, és megkövetelte a kocsmák engedélyezését, a kocsma nyitásához két helyi bíró engedélye és pozitív ajánlások előterjesztése volt szükséges. 1553-ban a  túlzott borárak elkerüléséről szóló törvény szigorúan szabályozta a kocsmákat, és minden városra maximális számot szabott [12] . A bort, a kiváltságos osztályok italát [13] mindig is szigorúbban szabályozták, mint a sört [14] . Ennek következtében a kocsmák megritkultak, a kocsmák és kocsmák számának aránya az 1500-as évek végén elérte az 50:1-et [15] .

Az Oszmán Birodalomban

A muzulmán Törökország a törököktől Bizáncból kapta a borivás kultúráját : még 100 évvel Konstantinápoly bukása után is Galata lakossága , ahol a mejkánok laktak, túlnyomórészt nem muszlimok voltak. A "meykhane" kifejezés egy bárra a 15. és 16. század fordulóján került használatba [16] .

A Meykhanes-t történelmileg több osztályra osztották:

Sokszor vezettek be és vontak vissza alkohol előállítási, értékesítési és fogyasztási tilalmat; a meykhane virágkora a „ tulipánok korszakára ” (a XVIII. század első harmadára) esett.

Jegyzetek

  1. ↑ Ivótelep // Kathryn Graham, Ross Homel. A léc emelése. Routledge, 2012. 24.  o. (angol)
  2. ↑ Jeffrey Ian Ross. Ivóhelyek, engedély nélküli // Encyclopedia of Street Crime in America. SAGE Publications, 2013, 144. o  .
  3. ↑ 1 2 Mariupolsky, A. M. Az alkoholos italok zúzókereskedelme Oroszországban a 60-as években. 19. század A probléma néhány aspektusa archiválva 2018. január 6-án a Wayback Machine -nél . // Entrepreneurs and Entrepreneurship in Siberia 3 (2001): 134
  4. ↑ Tavern, drinking létesítmény // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
  5. ↑ A kocsma politikailag korrekt elnevezése 1765 óta, amikor a kocsmákat a lepárlásról szóló oklevél ismét átnevezte, mivel „a kocsma neve nagyon aljas és becstelenné vált a történt visszaélések miatt”, lásd a teljes törvénygyűjteményt. az Orosz Birodalom, amelyet Nyikolaj Pavlovics szuverén császár parancsára állított össze. Összeszerelés először. 1649-től 1825. december 12-ig. 17. kötet (1765-1766). 1765. augusztus 19. (augusztus 9. O.S.). 12.448 - Lepárlási charta archiválva : 2017. október 22. a Wayback Machine -nél . Típusú. A Saját E. I. V. Kancellária II. osztálya, 1830. S. 201.
  6. ↑ 349. cikk // Rendelet a kereskedelemhez és a kézművességhez való jogra vonatkozó vámokról.
  7. ↑ Art. 270 rendelet.
  8. ↑ Alekszej Alekszejevics Evreinov. A legalizálások rendszeres gyűjteménye, a Pénzügyminisztérium rendeletei: és a Kormányzó Szenátus magyarázatai az állami tulajdonú italértékesítésről . Típusú. Hasznos Könyveket Terjesztő Társaság, 1898, 422. o.
  9. ↑ Traver Polina Vladimirovna. A kocsma és taverna története és imázsa az orosz kultúrában. 1. rész Az oroszországi kocsma és az oroszországi taverna történetéről // Történelem és modernitás. 2013. 1. szám (17).
  10. ↑ Franciaország // Szórakoztatás az ókori Rómától a Super Bowlig: Enciklopédia. ABC-CLIO, 2008. 274.  o. (angol)
  11. ↑ Nichols, 2013 , p. 6.
  12. ↑ 1 2 Nichols, 2013 , p. tizenegy.
  13. ↑ Nichols, 2013 , p. 31.
  14. ↑ Nichols, 2013 , p. 26.
  15. ↑ Nichols, 2013 , p. 12.
  16. ↑ Obrazcov, Alekszej Vasziljevics, Aliya Sokratovna Szulejmanova. Török nyelvű szimpózium: ivóhelyek az Oszmán Birodalomban  (hozzáférhetetlen link) // A sárga forró Afrikában ... Alexander Zheltov 50. évfordulóján / Szerk. szerk. VF Vydrin, AV Lyakhovich.- St. Petersburg: Nestor-History, 2017.-240 p., ill. (2017): 125.

Irodalom