Az " Ojaleshi " egy természetesen félédes bor , amelyet Grúziában , azonos fajtájú szőlőből állítanak elő .
A bor az Ojaleshi szőlőfajtából készül, amelyet a Tskhenistskali folyó völgyének hegyoldalain termesztenek , köztük Orbeliben (egy falu a Tsageri régióban) és Megreliában (Nyugat-Grúzia). A legenda szerint az Ojaleshi bort Ashil Murat, Joachim Murat unokája kezdeményezésére kezdték el készíteni . Ashil Murat feleségül vette Dadiani hercegnőt , és meglátogatta a családi birtokot Zugdidiben . A Murat által termelt és "Ojaleshi" nevű bor azonban száraz volt [1] .
A természetesen félédes "Ojaleshi" bor előállítását 1942-ben kezdték meg [1] .
Az Ojaleshi a Racha-Lechkhum technológia szerint készül, hűvösebb éghajlathoz igazítva. A természetesen félédes bor az erjedés megszakításával nem alkohol hozzáadásával , hanem hűtéssel jön létre. Így a magas cukortartalmú szőlő nem erjed fel teljesen, és a természetes cukor marad a borban . A bort pasztőrözik , majd palackozzák. Hasonló technológiát használnak, ami egyfajta Imeret, a Pirosmani , Tvishi , Khvanchkara borok gyártása során . 1958 óta az akhasheni borokat ugyanúgy állítják elő Kakhetiban [ 2] .
Az "Ojaleshi" bor sötét gránát színű, lila árnyalattal. Az illata erős, friss fajtatónusú, málnás-borbolya árnyalatokkal. A bor íze friss, karcsú, kifinomult, hosszan tartó utóízzel [1] .
Erődbor - 10-12 °. Cukortartalom 3-5%, savasság - 5-6 g / l.
Desszertekhez , gyümölcsökhöz ajánlott tálalni [1] . A bort ivás előtt lehűtik [2] .