A Tvishi ( grúz ტვიში t'vishi ) természetes félédes fehérbor . A Georgia északnyugati részén található Tvishi falu központjában található 15 km²-es övezetben termelt borok bejegyzett elnevezése . A zóna a Rioni folyó jobb partján található a Rioni-szorosban , és magában foglalja Alpana falut is. A bort 1952 óta gyártják.
A „Tvishi”, valamint az „ Ojaleshi ”, „ Pirosmani ” és „ Khvanchkara ” a Racha-Lechkhum technológiának megfelelően készül (valójában az Imereti változata), amely a hűvösebb éghajlathoz igazodik. A bort az erjedés megszakításával , alkohol hozzáadása nélkül , hűtéssel állítják elő. Ugyanakkor a magas cukortartalmú szőlő nem erjed el teljesen, a természetes cukor megmarad a borban . A bort palackozás előtt pasztőrözik [1] .
A Tvishi egy félédes, szénsavmentes fehérbor, amelyet Tsolikouri szőlőből készítenek [2] . A bor színe világos aranysárga, illatában üde virágos és mézes (nyári méz) tónusok érződnek. A "Tvishi" íze friss, könnyű, harmonikus, az utóíz hosszú. Ennek a bornak a sajátossága az aroma és íz fokozatos feltárása, ami kivételes élvezetet okoz [3] .
A "Tvishi" édességükkel és lédússágukkal rendelkező gyümölcsökhöz, valamint desszertekhez ajánlott . Tálalás előtt a bort le kell hűteni 8-12 Celsius-fokra [3] .