| "Csillag" | |
|---|---|
| 1979-ben épült cukor és cukrászda épülete | |
| Az alapítás éve | 1937 |
| Korábbi nevek | A Mikoyanról elnevezett 11. számú pékség |
| Elhelyezkedés | Oroszország :Moszkva,Ostankinsky kerület |
| Ipar | sütőipar ( ISIC : 1071 ) |
| Termékek | kenyér, fagyasztott félkész kenyértermékek, gazdag kekszet, lisztes édességek |
| forgalom | 830 millió rubel (2004) |
| Alkalmazottak száma | 1000 (2004) |
| Anyavállalat | Fazer |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Zvezdny egy cukrász- és péküzem Moszkva Osztankinszkij kerületében , amely a BKK Kolomenszkoje tulajdonában van, kenyér és leveles tésztafélék sütésére, fagyasztott félkész kenyértermékek, gazdag kekszek, lisztes édesipari termékek gyártására specializálódott .
1937-ben épült Mikojanról elnevezett 11. számú pékség néven , a "Csillag" nevet 1979-ben kapta a cukrászda épületének átadása után. 1994-ben bejegyezték. 2005-ben az üzemet a Fazer Rt. megvásárolta, 2008-tól teljes mértékben beépült a tulajdonosi struktúrába. 2022 -ben eladó .
A terület, ahol a vállalkozás található , Moszkva egyik ipari övezetéhez tartozik , amelyet "Caliber"-ként azonosítanak (a legnagyobb vállalkozás nevével - a " Caliber " üzem) [1] ; a vállalkozás 2,3 hektáros területe a Zvezdny Boulevard szomszédságában van, a Seremetyevszkaja utca és a Godovikova utca közötti résben [2] . A Zvezdny körút mentén található egy 1979-ben épült, 12,8 ezer m² összterületű, ötemeletes keksz- és édességgyár épülete; a tömb mélyén található a 8000 m² összterületű történelmi hengeres épület. A területen további kisebb épületek és építmények találhatók, amelyeket 1937 és 1994 között emeltek különböző években.
Az üzemet 1937 májusában helyezték üzembe, megkapta a 11-es számot és Anastas Mikoyan nevét , aki akkoriban az élelmiszeripar népbiztosi posztját töltötte be. A vállalkozás az utolsó volt a harmincas években épült öt moszkvai pékségből álló sorozatban , amelyek jellegzetes hengeres testformájúak, és a Georgy Marsakov által kifejlesztett automatizált sütés gyűrűs technológiáját valósították meg . Az automata pékségek osztályába tartozott [3] , erről tanúskodik az épület tetején félkörben elhelyezett nagybetűs felirat. 1957-ben Mikoyan nevét eltávolították a névből annak a kampánynak a részeként, amely a párt- és üzleti vezetőkről életük során elnevezett objektumok hivatkozásainak megszüntetésére irányult, és amelyet a 20. kongresszus után indítottak el .
1979-ben a hengeres épület mellett egy keksz- és cukrászépület is épült, amelyen a péksütemények , krémsütemények , többféle gazdag kétszersült elkészítését sajátították el ; a kínálat bővítése és a saját terméktípusok kifejlesztését lehetővé tevő kísérleti funkciók biztosítása kapcsán a vállalkozás a Kísérleti Cukrász- és Péküzem "Csillag" nevet kapta [4] . A választott név a vállalkozás Csillagkörúti telephelyéhez kapcsolódik.
1992-ben modernizálták a sütőipari termelést, az 1930-as évek gyűrűs technológiájának kemencéi helyett öt import háromszintes sütőt telepítettek [5] . 1994 júniusában a vállalatot a privatizációs program keretében részvénytársasággá alakították, a részvények túlnyomó részét a munkaerő között osztották fel, egy részét a moszkvai kormányhoz ruházták át ; 1998 végén a város részesedése az EKKBK Zvyozdny nyílt részvénytársaságban 20% volt [4] . A függetlenség feltételei között a vállalkozás elkezdte termékeit saját márkáival azonosítani (Csillag keksz, műanyag csomagolású "Star" kenyér), saját mobil értékesítési hálózatot szervezett 30 ZIL-5301 járműből , olasz kereskedelmi berendezésekkel [ 6] .
1998-ban elsajátították a gyorsfagyasztott tésztából készült félkész termékek előállítását, ennek a termékcsaládnak az egyik fő terméke a fagyasztott pizza . 1999-re a termelésbővítés és a korszerűsítés következtében az üzem jelentős adósságot halmozott fel, szerkezetátalakításának kérdése dőlt el. A személyzet létszáma 1999-ben 700 fő volt, az átlagkereset havi 2-2,5 ezer rubel volt [6] . A 2000-es évek első felére az üzem a moszkvai fagyasztott kenyér piacának élére került, 17–21 százalékos részesedéssel [7] .
2005 májusában, hosszas tárgyalások után, az üzemet eladták a finn Fazer cégnek , amely akkoriban jelentős pékségekkel rendelkezett a Szent Moszkvai piacon: 2002-2004-ben a finn cégnek nem sikerült megvalósítania egy új üzem építési projektjét. saját tulajdonát képezi a Domodedovo kerületben , és megállapodásra jut egy Moszkva keleti részén található „Prostor” nagy üzem megvásárlásáról, amelyet ennek eredményeként a „ Cherjomushki ” [8] cég vásárolt meg . Az ügylet értékét nem hozták nyilvánosságra, független megfigyelők 30 és 35 millió dollár közé becsülték [8] . A Fazer felvásárlását követő korszerűsítés fő területei a pékáru gyártás újraberendezése és a pékáruk márkás választékának bővítése, elsősorban a csomagolt kenyér, kenyérszeletek miatt [7] .
2008-ban a vállalat teljes mértékben beépült a Fazer fő orosz struktúrájába a szentpétervári központi irodával, valamint egyetlen értékesítési és marketing részleggel az összes pékség és cukrászda számára; a Zvezdny védjegyet a fagyasztott tészták és pizzák esetében megtartották, és minden pékáru átkerült a szentpétervári részlegtől örökölt Khlebny Dom márkához [9] . Azóta az üzemet a Fazer anyagokban „Zvezdnaya gyártóhelyként” emlegetik.
A pékség épületében 2008 óta működik 1,8 tonna/óra kapacitású pirítóskenyér (3,6 ezer csomag) kenyérsütő sor, az egyik hengeres szint felének szegmensébe holland Kaak Daub sütőket szereltek fel [ 10 ] . 2011-ben indult a Mecatherm sorozat fagyasztott francia bagett gyártására napi 12 tonna termék kapacitással, a vonal intenzív dagasztási és sokkfagyasztó technológiát alkalmaz; A berendezésekbe és az indításba való beruházás 4 millió eurót tett ki [11] , úgy vélik, hogy a vonal a legerősebb Oroszországban a hasonló iparágak között [12] . 2013 óta nem szerepel a tulajdonosok anyagában a Zvezdny névhez kapcsolódó védjegyekre való utalás, minden termék átkerült a Fazer, Khlebny Dom és Bourget márkákhoz; a vállalkozás teljesítménymutatóit nem teszik közzé [13] .
A tulajdonosok 1998 végén Moszkva kormánya (20%), Naum Veltman (kb. 15%), Mihail Chkhartisvili (kb. 15%), Miron Viner (kb. 9%), Tamara Aizikovics (kb. 7%), Tamara Khlystova (6%), Irina Kharlova (5%), Alexander Viner (5%) [4] . Az üzem igazgatója az 1990-es években Naum Veltman [6] volt (2013-ban az Ostankino Lamb Products Plant [14] vezérigazgatójaként szerepelt a jelentési dokumentumokban ).
A fő tulajdonos a 2000-es évek első felében az Orosz General Bank volt, a cég részvényeinek 34%-a a Guta pénzügyi csoporthoz tartozott [15] . Rendező a 2000-es évek elején - Andrey Dmitryuk.
2004-ben, tulajdonosváltás után Szergej Melnyicsenkót nevezték ki a vállalkozás élére, aki korábban a Fazernek adott tanácsot az orosz eszközök megszerzésében [8] .
A Fazer-átvétel előtt nyilvánosságra hozták a cég teljesítményét. A 2004-es eredmények szerint az üzemben 1000 alkalmazott dolgozott, a bevétel 830 millió rubelt tett ki. Figyelemre méltó, hogy a 2000-es évek első felében egy éves forgalom szorzóját [ 8] használták az oroszországi sütőipari üzletág költségeinek becslésére, ami megfelel egy kb. 30 millió dollár.2004-ben 12,9 ezer tonna kenyér (átlagosan napi 35 tonna folyamatos rakodás alapján), 6,1 ezer tonna édesipari termék (16,7 tonna naponta), 5,1 ezer tonna liszttermék (14 tonna naponta), 1,8 ezer tonna fagyasztott pizza (4,9 tonna naponta), 1,24 ezer tonna dús "krakk" (3,4 tonna naponta) [16] . Jelentések szerint a kenyértermelés 2005-ben harmadával nőtt - 17 ezer tonnára (46,5 tonna naponta), ami a moszkvai kenyérpiac valamivel több mint 2%-át tette ki [8] .