Decanter (Decanter [1] ) ( eng. Decanter , a francia décanter szóból - expressz, lefolyó) - egy pohár dekanter , amelyet bor leeresztésére és felszolgálására terveztek .
A klasszikus kancsók tiszta üvegből , kristályból vagy kristályból készülnek , kézzel fújják vagy nagy gyárakban gyártják. Egy és két literes bor térfogatára, 0,75 literes, illetve 1,5 literes palackokra tervezték.
A modern dekanterek különféle formájú és méretűek; színes üvegből készülhetnek.
Az érett borokat le kell csöpögtetni , hogy elválasszák az idővel a palack aljára hullott pigment üledéket. Palackból dekanterbe öntéskor a pohárnok hagyományosan viaszgyertya fényében figyeli az üledék közeledését a palack nyakához. Az érett borokat a dekanterben töltött rövid idő után óvatosan poharakba töltik, a palack alján maradva az üledék.
A hosszú érlelhetőségű fiatal csersavas borokat gyakran le kell dekantálni tálalás előtt, nem az üledék elválasztása, hanem az oxigénellátás és az oxidációs folyamat felgyorsítása érdekében, azaz a gyorsabb érlelés és ivás érdekében. Az oxidáció felgyorsítása érdekében a boros dekantert aktívan rázza. A fiatal borok oxidációs ideje 30 perctől több óráig terjedhet a tálalás előtt.
| Bár leltár és felszerelés | |
|---|---|
| Koktélok készítéséhez | |
| Asztali edények | |
| Egyéb |
|