Gruzyanka

A Gruzdyanka  a szláv konyha hagyományos gombalevese [1] , melynek alapja gomba [2] . A grúz leves fő összetevői a gomba ( tejgomba ), burgonyával, hagymával és fűszernövényekkel kombinálva . Néha gabonaféléket adnak hozzá. [3]

Recept

Először a gombát (tejet) forrásban lévő vízzel leforrázzuk 5 percig, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezután a vizet leengedjük. A gombát csíkokra vágjuk, és tiszta forrásban lévő vízben 30 percig főzzük. Hozzáadott burgonya. A sült hagymát külön adjuk hozzá [4] . Ezután a levest meg kell sózni, és további 5-10 percig főzni kell. A kész gruzdyankát forrón tálaljuk tejföl (ritkán majonéz [5] ) és friss fűszernövények [6] hozzáadásával .

Jegyzetek

  1. ↑ A régiók hatása a Brjanszki régió kulináris termékválasztékának kialakulására  // Modern globális társadalmi-gazdasági folyamatok: a régiókra vonatkozó előrejelzés. - 2018. - S. 56 . — ISSN 978-5-906642-80-6 .
  2. ↑ Kalerya Ivanovna Demidova. A helyi népi nyelvjárások tanulmányozásának problémái:. - Sverdlovsk, 1976. - 108s. Val vel.
  3. ↑ Alekszandr Vasziljevics Judin. Szibéria. Útmutató – a világ körül. - A világ körül. - P. 624. - ISBN 5-98652-082-3 .
  4. ↑ Alekszandrova Elena Andreevna, Visnyevszkij, Mihail Vlagyimirovics . Sovány gombás konyha. Hagyományok és receptek. Több mint 200 mindennapi és ünnepi étel. - Prospect, 2019. - P. 272. - ISBN 978-5-392-24137-8 .
  5. ↑ Marina Aleksandrovna Zhigunova. Etnokulturális folyamatok és kapcsolatok az oroszok körében a Közép-Irtys régióban a 20. század második felében. - A tudomány. - 2004. - 227 p.
  6. ↑ Visnyevszkij, Mihail Vladimirovics . Főzés vadon élő növényekből. Fák és cserjék. - RG-Press, 2019. - 496 p. - ISBN 978-5-998-80561-5 .