A chilei konyha főként a hagyományos spanyol konyha , a chilei kultúra és a helyi termékek kombinációja, más európai konyhák, nevezetesen Németország , Olaszország és Franciaország újabb hatásaival .
A hagyományos chilei konyha receptjeit sokféle íz és összetevő különbözteti meg. Az egyedülálló hal-, kagyló-, rák- és algafajok, amelyek a Humboldt -áramlatnak köszönhetően növekednek, megkülönböztetik a chilei konyhát a többitől. Mivel Chile a bortermékek jelentős termelője, sok ételt borral fogyasztanak .
A Pedro de Valdivia vezette spanyol hódítók megérkezésével 1540-ben megjelentek a chilei konyha alapvető fontosságú ételei – búza, sertéshús, bárány, szarvasmarha, csirke és bor –, míg az őslakosok bevezették a burgonyát, a kukoricát és a babot. és tenger gyümölcsei. Ezen alapanyagok különféle kombinációi alkotják a legjellegzetesebb chilei ételek alapját. A gyarmati időkben az étkezések nehézkesek és gazdagok voltak. Az ebéd mindig több volt, mint a vacsora, kezdve hallal, hússal vagy szárnyassal, majd egy pörköltet friss csemegekukoricával és burgonyával. Az ételek mellé 3 féle kenyér került. Az ebéd és a vacsora gyógynövény-főzéssel zárult , általában Paico -val ("mexikói tea" vagy "jezsuita tea") az emésztés elősegítésére, végül gyümölcsök és bogyók desszertként, főleg eper.
A tizenhetedik században a sütést a kolostorokban főző apácák népszerűsítették. Ebből az időszakból származik egy népszerű chilei mondás, a "tiene mano de monja" ("apácának van a keze"), és azt jelöli, aki igazán jó a sütéshez vagy a főzéshez. Az apácák sütési receptjei gyorsan népszerűvé váltak a chilei lakosság többi tagja körében. Ugyanebben az időszakban Mexikóból libát és pulykát, Jamaicából pedig dinnyét és görögdinnyét szállítottak Chilébe . A tizennyolcadik század folyamán a chilei konyha kifinomultabbá vált, különösen az arisztokrácia körében. A tea és a kávé kezdte felváltani a mate -t, népszerűvé vált a chilei bor , és az emberek elkezdték inni a chichát , az erjesztett szőlőből vagy almából készült édes bort .
Chile függetlenségének korai éveiben a chileiek empanadával , chichával és vörösborral ünnepelték az ünnepeket, amelyeket ma hagyományos éves rendezvényeken is fogyasztanak.
| Latin-amerikai konyha | ||
|---|---|---|