| Chanakhi | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
|
|
| Alkatrészek | |
| Fő | hús , burgonya , hagyma |
| Lehetséges | fűszernövények , padlizsán , paradicsom , koriander |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | gulyás , pörkölt |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A chanakhi ( grúz ჩანახი - vö. Tur . çanak : fazék ; rusz. sült ) egy grúz konyha étel , amely agyagedényben párolt bárányhús zöldségekkel. A chanakhi hagyományos zöldségkészlete a burgonya , a paradicsom , a padlizsán és a hagyma , rétegenként egy edénybe rakva, és össztömege megegyezik a kivett hús tömegével. A chanakhiban általában a grúz konyhára jellemző fűszerkészletet használnak .
Az étel legkorábban a 16. században jelent meg , amikor a burgonya Amerikából Európába került .
Az étel nem csak a grúz konyhára jellemző. Hasonló ételek széles körben elterjedtek keleten. Például az örmény kchuch (a név megegyezik az agyagedény nevével, amelyben az ételt főzik) gyakorlatilag egybeesik a chanakhi receptjével, de csak kisebb mennyiségű folyadékban különbözik [1] [2] [ 3] . Hasonló receptúra a piti levesek Azerbajdzsánban , a putuk [4] [5] Örményországban stb . Minden ilyen ételben közös a „beállít és felejt” elv, vagyis az ilyen ételek elkészítése nem igényel további műveletek a főzési folyamatban.
Különösen a chanakhit vagy egy nagyon hasonló ételt készítettek a Közeli Dachában I. V. Sztálinnak és az SZKP Központi Bizottsága Politikai Hivatalának tagjainak .
... Szeretett számunkra ismeretlen ételeket kitalálni és rendelni. Például elkezdett szakácsokat rendelni, és fokozatosan javítani az egyik ételt: vagy levest, vagy a másodikat. Padlizsánt, paradicsomot, burgonyát, fekete borsot, babérlevelet , sovány bárányhúsdarabokat kevertek össze egy nagy üstben - és mindent készenlétre hoztak. Ezt az ételt forrón tálalták az asztalra. Az üst kinyitásakor kellemes illat volt. Koriander és más gyógynövények kerültek oda. Az étel nagyon finom volt. Sztálin az Aragvi nevet adta neki .
– Anastas Mikoyan [6]