Kaki

Kaki

Egy termő növény általános képe
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:HeathersCsalád:ÉbenfaNemzetség:DatolyaszilvaKilátás:Kaki
Nemzetközi tudományos név
Diospyros kaki Thunb. , 1780
Szinonimák
lista
Fajta
Diospyros kaki var. sylvestris  Makino  - Ázsiában, Kínában és Japánban gyakori .

A keleti datolyaszilva ( lat.  Diōspyros kāki ) az ébenfafélék ( Ebenaceae ) családjába tartozó datolyaszilva nemzetségébe tartozó évelő fafaj , amely Ázsiából származik . Ez a faj Japánban, Kínában, Mianmarban , Nepálban és Észak-Indiában honos. Kínában vadon [2] 1830-2500 m magasságig [3] fordul elő . Gyümölcsös növényként termesztik az egész világon. Kínában körülbelül 2000 fajta ismert , Japánban - több mint 800, amelyek közül körülbelül 150-et ismertetnek [3] .

Cím

Egyéb növénynevek oroszul a kínai datolyaszilva és a japán datolyaszilva .

Egyes források szerint a Diospyros kaki faj tudományos nevének szerzője ifjabb Linné [4] volt , aki ezt a nevet a " Supplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae, Generum Plantarum Editiones Sextae, et Specierum Plantarum Editionis Secundae " című művében tette közzé. 1782.

Fajták

A külföldi osztályozás szerint a datolyaszilva fajtákat két csoportra osztják: változó és állandó. Változónak nevezik azokat a fajtákat, amelyek termései attól függően, hogy hogyan alakultak ki - megtermékenyítés vagy partenokarpikus eredményeként - különböző fogyasztói tulajdonságokkal rendelkeznek, azaz:

Az állandó fajták közé tartoznak azok a fajták, amelyek termése a beporzástól és a magképződéstől függetlenül nem változtatja meg a pép színét. Két alcsoportra oszthatók: fanyar és édes.

A Szovjetunióban kissé eltérő besoroláshoz ragaszkodtak, és az összes fajtát 3 csoportra osztották:

  1. Tannin (vagy állandó), ami állandó fanyarnak felelt meg;
  2. Bestannidnye (vagy édes), ami az állandó édesnek felelt meg;
  3. Változó (királyi, vagy csokoládé) [5] . A "King" köznév főként a régi japán "Hiakume" fajtára utal. A jól ismert "csokoládé" fajták közé tartozik a "Zenji-Maru" [6] fajta .

Nincs alapja annak a közkeletű tévhitnek, hogy a Sharon datolyaszilva fajta egy almafa és egy japán datolyaszilva hibridje (például [7] ). Ez a keleti datolyaszilva édes állandó változata, Izraelben tenyésztik. A Sharon fajta termésének kemény pépje magvakat nem tartalmaz és enyhe ízű, mivel szinte mentes a tanninoktól [8] .

Botanikai leírás

Legfeljebb 10 m-es magasságot elérő fa (12 m-es magasságot elérő esetek ismertek). Külsőleg a növény úgy néz ki, mint egy almafa .

Levelei váltakozók, tojásdad-hosszúkásak, sötétzöldek, alul halványak, szélesen lándzsásak. Ősszel kipirosodnak.

Virágok levélhónaljban magányosan vagy többen, rövid száron. A csésze négykaréjos. Corolla négykaréjos, harang alakú, sötétvörös. A hím virágoknak 16 porzója van; nőstényeknél négy-nyolc staminod és egy felső petefészek, általában nyolcsejtű, minden fészekben egy petesejttel.

A datolyaszilva orientalis májustól júniusig virágzik .

Virágai sárgásfehérek, háromféle lehet: hím, nőstény és vegyes. A növények általában egylakiak , ugyanazon a fán külön a hím és női virágok, de léteznek kétlaki növények is. A beporzást rovarok végzik. Ha a nőstény virágokat nem termékenyítik meg, partenogenezis útján szaporodnak , majd mag nélküli gyümölcsöt hoznak .

Gyümölcsök

Gyümölcse  barnássárga, alma méretű , húsos bogyó , ehető, édes, narancssárga, a paradicsomhoz hasonló.

A gömb alakú vagy ovális termés tömege eléri az 500 g-ot, sima, fényes és vékony héja a sárgától a vörös-narancssárgáig terjed. A kissé világosabb gyümölcshús akár nyolc magot is tartalmazhat, és fanyar ízű. Érett állapotban a gyümölcs puhább lesz, hasonló a kivihez .

A keleti datolyaszilva termése akkor érik, amikor a levelek már nagyrészt lehullottak, október-novemberben. Az érési időszak egyes fajtákban az elején, másokban október végén következik be.

Az éretlen keleti datolyaszilva magas tannintartalma keserű fanyar ízt okoz, amely éretten és hidegben a tanninokkal együtt eltűnik. A nagyon magas béta-karotin (A-provitamin) tartalma különösen értékessé teszi őket.

Az érett gyümölcsök glükózt (akár 20%) tartalmaznak, és gazdagok C-vitaminban , ásványi anyagokban, rostokban és fenolokban , ami nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Frissen használják. A gyümölcsöknek teljesen éretteknek, sőt túléretteknek kell lenniük. A gyümölcs fügeszerűen szárítható, lekvárok és desszertek készítésére használható . Energiaérték  - 70 kcal / 100 g termék.

Alkalmazás

Datolyaszilva
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 127 kcal 531 kJ
Víz 64,4 g
Mókusok 0,8 g
Zsírok 0,4 g
Szénhidrát 33,5 g
vitaminok
Kobalamin ( B 12 ), mcg 0
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg 66
nyomelemek
Kalcium , mg 27
vas , mg 2.5
Foszfor , mg 26
Kálium , mg 310
Nátrium , mg egy
Egyéb
Aszparaginsav 0,079 g
Glutaminsav 0,104 g
Leucin 0,058 g
Lizin 0,045 g
Forrás: USDA Nutrient adatbázis

Főzés

A datolyaszilva általában önellátó gyümölcsként fogyasztható. A datolyaszilva pépet süteményekhez, zselékhez, pudingokhoz, habokhoz, lekvárokhoz és lekvárokhoz használják.

Népszerű a szárított datolyaszilva, melasz, almabor, sör és bor készítésére is használják. Japánban éretlen fanyar datolyaszilva készül szakéként. A pörkölt magvak kávépótlóként használhatók.

A datolyaszilva kétszer több élelmi rostot és jótékony nyomelemeket tartalmaz, mint az alma. Magas az antioxidáns tartalma is. A datolyaszilva gyümölcsök nagy mennyiségű vizet, hamut, fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat és tanninokat tartalmaznak. Ez a gyümölcs gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, foszforban és vasban, valamint A-, C- és P-vitaminban is.

A datolyaszilva a pektin jelenléte miatti emésztési zavarok kezelésére javasolt diétás termék. A népi gyógyászatban gyomorpanaszokra használják.

A magas cukortartalom, főként glükóz és fruktóz, támogatja a szív- és érrendszer egészségét, miközben a vércukorszint nem éri el a csúcsot.

Orvostudomány

A datolyaszilvaban található magnézium csökkenti a vesekő kialakulásának valószínűségét .

A datolyaszilva vizelethajtó hatású és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Baktériumölő hatású Escherichia coli , Hay coli , Staphylococcus aureus ellen .

A datolyaszilva gyümölcsök használata a bezoárok és a további bélelzáródás egyik gyakori oka [9] .

Tenyésztés

Kínában a datolyaszilva orientalis az egyik legrégebbi kultúrnövény (kb. 2000 éve termesztik). Úgy tűnik, a datolyaszilva először a 16. században érkezett Európába portugál kereskedők hajóin [10] . A mediterrán országokban a datolyaszilva termesztése a 19. század közepén Franciaországban kezdődött, majd Olaszországban és Algériában. Oroszországban a datolyaszilva kultúra bevezetése 1888-1889 - ben kezdődött Sukhumban , ahová Olaszországból küldték a palántákat . A Tiflis Botanikus Kertben 1895 - ben már 22 fajtája volt, amelyeket szintén Olaszországból szereztek be [11] . 1901-ben egy kis datolyaszilva-ültetvényt létesítettek a krími Nikitszkij Botanikus Kertben [12] . A datolyaszilva magokat először 1855-ben hozta Japánból az USA-ba Commodore Perry . Később, 1870-ben a datolyaszilva palántákat a Mezőgazdasági Minisztérium vásárolta meg Japánból , és Kaliforniában ültette el. Ausztráliában 1885 óta, Brazíliában 1890 óta termesztik (a datolyaszilva ültetvények 1920 után jelentősen bővültek a japán bevándorlók számának növekedésével) [13] . Jelenleg a mediterrán országokban (pl. Spanyolország és Izrael ), Dél-Afrikában , Új-Zélandon és Iránban is termesztik . A Szovjetunióban a keleti datolyaszilva szinte mindenütt elkezdett termeszteni, ahol korábban a kaukázusi datolyaszilva termesztették , vagyis a Kaukázusban és Közép-Ázsiában , mivel a keleti datolyaszilva nagyobb hozamot és nagyobb terméseket tartalmaz, amelyek sok tannint tartalmaznak (bár a fanyar miatt). a tannin tulajdonságai, a keleti datolyaszilva gyümölcsei ízben erősen elmaradnak a kaukázusi datolyaszilvaétól).

A keleti datolyaszilva termesztik a világ számos országában, a gyümölcsök 90%-át Kínában , Japánban és Koreában termesztik . A fő betakarítási idő október és november, amikor a fák már elveszítik minden levelüket.

Legnépszerűbb datolyaszilva-termelők (tonna)
Forrás: ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete
Ország 1970 1990 1995 2000 2005 2018 2019
Kína 457 341 640 230 985 803 1 615 797 1 837 000 3 084 458 3 084 458
Korea 30 310 95 758 194 585 287 847 250 000 346 679 492 320
Japán 342 700 285 700 254 100 278 800 230 000 208 000 346 679
Azerbajdzsán 160 092 208 000
Brazília 21 659 46 712 51 685 63 300 150 000 156 935 160 092
Spanyolország 492 320
Tajvan 84 301
Üzbegisztán 71 214
Olaszország 59 600 68 770 61 300 42 450 51 332 47 615
Izrael - 17 200 11 000 14 000 40 000 28 000
Új Zéland - 972 1600 1200 1300
Irán 25 925 1000 1000 1000
Ausztrália - 329 640 650 650
Mexikó - 275 274 450 450
Általános termelés 852035 1156871 1561988 2305494 2561732


A kelet-ázsiai régióban a keleti datolyaszilva gyógyító tulajdonságait tulajdonítják. Úgy tartják, hogy erősíti a gyomrot és segít a hasmenésben. Az éretlen gyümölcsöket lázcsillapítónak tekintik, amíg olyan édesek nem lesznek, mint a méz. Az éretlen gyümölcs leve állítólag csökkenti a vérnyomást, a gyümölcs szára pedig a köhögést.

A keleti datolyaszilva jellemzője a bőséges termés. Kaliforniában a Hachiya fák fánként 150-250 kg-ot termelnek. A növénynek rendszeres öntözésre van szüksége (körülbelül tíznaponta).

Fa

A keleti datolyaszilva faanyaga nagyon kemény és egy ébenfára emlékeztet , ami lényegében az – hagyományosan a datolyaszilva nemzetség több trópusi fajának faanyagát ébenfának nevezik . Az USA-ban sportfelszerelések gyártására használják. Bútorok készítésére is használják Kínában, Koreában és Japánban.

A kultúrában

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ Edward F. Gilman és Dennis G. Watson. Diospyros kaki: japán datolyaszilva  // ENH38. - Környezetvédelmi Kertészeti Tanszék, Floridai Egyetem, IFAS, Florida A & M Egyetem, USA, 1993. - november.
  3. ↑ 1 2 Morton, J. Japanese Persimmon // Fruits of meleg éghajlat. – Julia F. Morton, Miami, FL; A Purdue Egyetem webes kiadványai, 1987, 411–416. - 505 p. - ISBN 0-9610184-1-0 .
  4. ↑ Lásd a hivatkozásokat az organizmuskártyán: ITIS és EOL
  5. ↑ G. K. Geraszimov. Datolyaszilva: fajták, termesztés és gondozás . 7 dachas (2014. május 28.).
  6. ↑ Datolyaszilva termesztése a Szovjetunióban . RGAU-MSHA Állatmérnöki Kar. Nem hivatalos oldal .
  7. ↑ Datolyaszilva és más népszerű fajták . Orchardo.ru .
  8. ↑ Datolyaszilva fajtái . BerkeleyWellness.com . Közegészségügyi Iskola, UC Berkeley (2015. november 12.).
  9. ↑ V.N. Shubin. Ritka sebészeti betegségek. - Kazan University Press, 1969. - P. 185.  (orosz)
  10. ↑ Debra Morris. Datolyaszilva! . Martinez Tribune (2015. november 16.).
  11. ↑ N. M. Murri. Datolyaszilva. - Sukhumi: ABGIZ, 1941. - 63 p.
  12. ↑ S. Yu. Khokhlov. Datolyaszilva fajták értékelése a Nikitsky Garden  gyűjteményében // A GNBS tudományos munkáinak gyűjteménye. - 2015. - T. 140 . - S. 206-220 . — ISSN 0201-7997 .
  13. ↑ Neuwald, DA, Saquet, AA, Sestari, I. és Sautter, CK Datolyaszilva gyártása és forgalmazása Brazíliában: Áttekintés // IV International Symposium on Datolyaszilva / E. Bellini, E. Giordani. — Acta Horticulturae. - Nemzetközi Kertészettudományi Társaság, 2009. - T. 833. - P. 51-56.

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia