Teiglach

A Teiglach ( jiddisül  טייגלעך , טייגלאך ‎) egy lisztből készült édesipari termék , tésztagolyók formájában, amelyeket cukor-mézes szirupban főznek [1] . A zsidó konyha étele [2] , keleti édesség [1] .

Főzés

A tészta lisztet , tojást , vajat , cukrot és sót tartalmaz . A tésztát egy rétegre tekerjük, és több részre osztjuk, amelyeket tekercsbe csomagolunk . A kapott nyersdarabokat kisebbre vágjuk, és golyókat formázunk belőlük.

Sziruphoz mézet , cukrot , növényi olajat és fahéjat használnak . A nyersdarabokat szirupba mártjuk, és néhány percig forraljuk. Ezután tepsire fektetjük , olajjal vagy zsírral kikenjük, és fahéjjal megszórjuk [3] .

A maradék szirupot lekakh mézeskalács sütéséhez használjuk [ 4] .

Lásd még

• imberlach
• Brushwood (süti)

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Keleti édességek (teiglah) // Áruszótár. 2. kötet / Ch. szerk. I.A. Pugacsov. - M . : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 64-65.
2. ↑ Teiglach // Keleti és zsidó édességek receptjei / A Szovjetunió Élelmiszeripari Népbiztossága. Összeg. Ya.A. Kántor. - M. , 1939. - S. 94. - 144 p.
3. ↑ Ljakovszkaja, 1993 .
4. ↑ Smolyansky, Liflyandsky, 2015 .

Irodalom

• Kengis R.P. Teiglach // Lisztes édesipari termékek készítése. - M. : Gostorgizdat, 1951. - S. 151. - 248 p.
• Teiglach // Tsimes. 180 zsidó nemzeti konyha receptje. - Csernyivci: Bukovina, 1992. - S. 71. - 95 p.
• Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Teiglach. Lekah // Szent konyha. Vallás és étel. - Amphora, 2015. - 542 p.
• Lyakhovskaya L.P. Teiglach // Az otthoni cukrász titkai. - M. : Közgazdaságtan, 1993. - S. 304. - 367 p.