Imberlach

Az imberlach (ingberlach, angolul  ingberlach , jiddisül אימבערלעך  ‎) a zsidó konyha édes étele , különféle termékek karamellizált szirup héjában. [1] Például a macesz elkészítésekor a maceszdarabokat elkészített szirupban felforralják, a kapott masszát vékony lapra forgatják, hagyják kihűlni, és gyémántokra vágják. A reszelt sárgarépa ingberlach szintén népszerű recept. A készítmény cukrot, mézet, gyömbért is tartalmazhat; ritkábban - olíva vagy más növényi olaj.

A név a gyömbér szóból származik ( jiddisül ingber ). [2] A szárított őrölt gyömbért a maceliszthez adták, és a tojással összegyúrt tésztát cukorszirupban mézzel és gyömbérrel megsütötték, majd formázták és megszárították. [3] Vannak hasonló technológiával készült édességek, amelyekben nem használnak gyömbért, ilyen például a teiglach [4] vagy a pletzlach ( pletzlach ) [5] .

Jegyzetek

  1. ↑ Grigorij Dubovis. Zsidó konyha . — Liter, 2017-09-05. — 410 p. — ISBN 9785040498321 . Archiválva : 2019. február 28. a Wayback Machine -nél
  2. ↑ Nida Degutiene. Ízelítő Izraelből – a klasszikus litváktól a modern izraeliig . — Penguin Random House Dél-Afrika, 2015.08.18. — 527 p. — ISBN 9781432306540 ​​. Archiválva : 2019. február 28. a Wayback Machine -nél
  3. ↑ Jacopo Tribùmangiatoridicren. A NEMZETKÖZI ZSIDÓ Szakácskönyv 1919  . Archiválva az eredetiből 2019. február 28-án.
  4. ↑ Isidore Singer, Cyrus Adler. A Zsidó enciklopédia: a zsidó nép történelmének, vallásának, irodalmának és szokásainak leíró feljegyzése a legrégibb időktől napjainkig . - Funk és Wagnalls, 1925. - 728 p. Archiválva : 2019. február 28. a Wayback Machine -nél
  5. ↑ Gil Marks. A Zsidó Élelmiszer Enciklopédia . — HMH, 2010-11-17. - 1939 p. — ISBN 9780544186316 . Archiválva : 2019. március 1. a Wayback Machine -nél

Irodalom