Stevia

stevia

Stevia méz ( Stevia rebaudiana )
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:AsztrovirágokCsalád:AsteraceaeAlcsalád:AsteraceaeTörzs:PoskonnikovyeNemzetség:stevia
Nemzetközi tudományos név
Stevia Cav. (1797)
Szinonimák
típusú nézet
Stevia salicifolia Cav. [2]

A stevia ( lat.  Stévia ) az Asteraceae vagy Compositae családjába tartozó évelő növények nemzetsége , amely körülbelül 260 [3] gyógynövény- és cserjefajt foglal magában, amelyek Dél- és Közép-Amerikában , egészen északon Mexikóig nőnek .

Vadon nő félszáraz területeken a síkságtól a hegyvidékig. A stevia magokat termel , de csak kis százalékuk csírázik. Termesztéskor a vegetatív szaporítási módszer sokkal hatékonyabb .

Botanikai leírás

Cserjék , félcserjék , évelő vagy egynyári fűszernövények , 50-120 cm magasak és magasabbak. Szára felálló, általában elágazó. A levelek karcsúak, ellentétesek vagy váltakozók, nyele alakúak vagy ülők, deltoidak, lándzsa alakúak, lándzsás-elliptikusak, lándzsás-lineárisak, elliptikus-hosszúkásak, lineárisak vagy tojásdadok.

A kosarakat laza vagy sűrű korymbózus közönséges virágzatba gyűjtik . Involucre többé-kevésbé hengeres, (1) 2-3 mm átmérőjű. A tartály lapos vagy domború. Virágok 5 (6) kosárban; corollas lilától rózsaszínig vagy fehérig terjed. Achenes prizmás vagy fusiform, 5-bordás. x = 11, 12, 17 .

Tanulmánytörténet

A 16. században először a Valenciai Egyetemen dolgozó orvos és botanikus Stevus ( spanyolul:  Pedro Jaime Esteve ; latinul:  Petrus Jacobus Stevus , 1500-1556) tanulmányozta , akiről kapta latin nevét [4]. [5] . Orosz forrásokban vannak olyan kijelentések, hogy a növény nevét a Nikitsky Botanikus Kert alapítója, Christian Steven tiszteletére adta [6] .

A Stevia megjelent a Szovjetunióban Vavilov akadémikusnak köszönhetően, aki 1934-ben egy latin-amerikai expedícióról hozta Oroszországba [7] , ezeket a mintákat az Összoroszországi Növényipari Intézetben tárolják [7] .

Alkalmazás

A mai Brazília és Paraguay guaraní indiánjai évszázadok óta használnak bizonyos típusú stevia-t, különösen a Stevia rebaudianát , amelyet ka'a he'ê-nek ("édes gyógynövénynek") neveztek a mate és más gyógyteák édesítőszereként. gyomorégés és egyéb betegségek kezelése . A közelmúltban a stevia mint édesítőszer új figyelmet kapott az alacsony szénhidrát- és cukorszegény diéta iránti fokozott igény miatt. Japánban széles körben használják édesítőszerként, az USA -ban és Kanadában pedig élelmiszer-adalékanyagként használják . Az orvosi vizsgálatok jó eredményeket mutattak a stevia elhízás [8] és magas vérnyomás [9] [10] kezelésében történő alkalmazása terén is .

1931-ben a francia kémikusok , Bridel és Lavieille glikozidokat izoláltak a steviából , amelyek édes ízt adnak a növénynek [6] . A steviosidoknak (angolul steviosides) és rebaudiozidoknak (angol rebaudiosides) nevezett kivonatokról kiderült , hogy  250-300 - szor  édesebbek a szacharóznál . A stevia édessége lassabban jelentkezik, mint a normál cukor, de tovább tart. Azonban, különösen nagy koncentrációban, keserű utóíze vagy édesgyökér -maradványa lehet . A stevia nem befolyásolja jelentősen a vér glükóz mennyiségét, ezért cukorbetegek és más szénhidráttartalmú diéták számára javasolt.

Az 1970-es évek elején a japánok elkezdték termeszteni a steviát a mesterséges édesítőszerek, például a ciklamát és a szacharin alternatívájaként , amelyekről azt gyanították, hogy rákkeltőek . A leggyakrabban használt édesítőszerek a növény levelei, azok vizes kivonata és az izolált szteviozidok. A stevia kereskedelmi felhasználása Japánban 1977 óta folyik , élelmiszerekben, üdítőitalokban és asztali formában használják. Japán a teljes stevia piac 40%-át adja, többet, mint bárhol máshol.

Ma a steviát termesztik és széles körben használják élelmiszerekben Kelet- Ázsiában , beleértve Kínát ( 1984 óta  ), Koreát , Tajvant , Thaiföldet és Malajziát ; Saint Kitts és Nevisben , Dél-Amerikában (Brazília, Paraguay és Uruguay ), Izraelben , Ukrajnában és Dél-Oroszországban is megtalálható . Kína a stevia kivonat - stevioside legnagyobb exportőre .

Egészségügyi problémák

1985-ben publikáltak egy tudományos tanulmányt, amely azt állítja, hogy a steviol (a szteviozidok és rebaudiozidok ipari származéka, a stevia két összetevője) mutagén (vagyis mutációkat okozó szer), és ennek eredményeként rákkeltő. A következtetést laboratóriumi patkányok májának vizsgálata alapján tették [11] . Ezt a tanulmányt azonban kritizálták azon az alapon, hogy az eljárást úgy hajtották végre, hogy még a desztillált víz is mutagénnek tűnik [12] . A további vizsgálatok ellentmondó eredményeket mutattak: egyes állatkísérletek kimutatták a kivonat toxicitását és káros hatásait, amelyek a steviát gyenge mutagénként határozták meg; míg más kísérletek biztonságos terméknek találták [13] [14] . Bár a legújabb tudományos írások határozottan arra a következtetésre jutottak, hogy a stevia biztonságos, az Egyesült Államok élelmiszer- és gyógyszerbiztonsági hatóságai (főleg a Food & Drug Administration , rövidítve FDA ) aggodalmukat fejezték ki a stevia toxicitásával kapcsolatban, mivel a kutatók nem vontak le határozott következtetéseket [15] [ 16] .

2006-ban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) átfogó értékelést végzett a közelmúltban a sztevioziddal és a szteviollal végzett állat- és emberkísérleti vizsgálatokról, és arra a következtetésre jutott: „A szteviozid és a rebaudiozid A nem genotoxikus in vitro és in vivo, a szteviol genotoxicitása és néhány oxidálószerei származékai in vitro expresszálódnak in vivo  nem találhatók meg ” [17] . A jelentés nem talált bizonyítékot a termék rákkeltő hatására sem. A jelentés továbbá kijelenti: „ a szteviozid bizonyos bizonyítékokat mutatott a farmakológiai hatásokra magas vérnyomásban vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél ” [17 ] , és azt mondja, hogy további kutatásoknak kell meghatározniuk az anyag megfelelő adagolását.  

Faj

A nemzetség 261 fajt tartalmaz [3] , ezek közül néhány:

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ 1 2 Információk a Stevia  nemzetségről (angolul) a Nemzetközi Növénytaxonómiai Szövetség (IAPT) Index Nominum Genericorum adatbázisában . (Hozzáférés: 2022. június 26.) 
  3. ↑ 1 2 Stevia  . _ A növénylista . 1.1-es verzió. (2013). Letöltve: 2016. szeptember 5. Az eredetiből archiválva : 2017. szeptember 5..
  4. ↑ Encyclopedia of London 1828-as kiadás
  5. ↑ A botanika kincse: A növényi birodalom népszerű szótára; a … - John Lindley - Google Books
  6. ↑ 1 2 A. S. Sadovsky. Mítoszok az "édes gyógynövényről" a steviáról. // Kémia és élet . - 4. szám - 2005.
  7. ↑ 1 2 A steviáról (elérhetetlen link) . Letöltve: 2006. október 11. Az eredetiből archiválva : 2006. május 17.. 
  8. ↑ PubMed kutatási cikkek az elhízás kezelésével kapcsolatban
  9. ↑ PubMed kutatási cikkek a stevia vérnyomásra gyakorolt ​​hatásáról
  10. ↑ PubMed cikkek a stevia használatáról a magas vérnyomás kezelésében
  11. ↑ Proc Natl Acad Sci US A. 1985 Apr;82(8):2478-82.
  12. ↑ Mutagenezis. 1991. március 6(2):165-7.
  13. ↑ Mutagenezis. 1996. nov., 11(6):573-9.
  14. ↑ J Med Assoc Thai. 1997 Sep;80 Suppl 1:S121-8.
  15. ↑ Az Európai Bizottság Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága (1999. június). Vélemény a Stevia Rebaudiana Bertoni növényeiről és leveleiről Archiválva : 2006. április 11. a Wayback Machine -nél
  16. ↑ Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség (2000. augusztus). FSA-jegyzet a Steviáról és a stevioside -ról Az eredetiből archiválva , 2012. április 17-én.
  17. ↑ 1 2 D. J. Benford. Egyes élelmiszer-adalékanyagok biztonsági értékelése: Szteviol-glikocidok. WHO élelmiszer-adalékanyagok sorozat. Az Egészségügyi Világszervezet FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Közös Szakértői Bizottsága (JECFA) 2006

Irodalom


Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban