Speculos vagy speculos ( franciául spéculoos ), másrészt speculas ( holland speculaas ), spekulatius ( németül Spekulatius ) egy fűszeres ropogós keksz , amely Belgiumból és Hollandiából származik . Németországban és Dániában is elterjedt a sütemény , ahol hagyományosan karácsonyra sütik . Belgiumban és Hollandiában a speculost eredetileg Szentpétervárra sütötték . Miklós (december 6.); manapság egész évben sütik.
A süteménytészta lisztből készül , sütőpor , barna cukor , vaj és fűszerek hozzáadásával . Általánosan használt fűszerek a fahéj , a szegfűszeg , a szerecsendió , a kardamom és a fehér bors . Néha mandulalisztet adnak a tésztához, vagy a tetejét mandulalevéllel szórják meg.
Fa- vagy vasformával téglalap alakú sütiket vágnak ki tésztából, a figurák pedig Szent Miklós életének motívumai : hajó , parasztudvar, elefánt , ló . Vannak képek malmokról és egyéb tárgyakról is. A kész sütemények vékonyak és nagyon ropogósak.
A "speculos" név feltehetően a lat. spekuláns - „látni”, „felügyelni”: ezt a szót latinul püspöknek lehetett nevezni (ami Szent Miklós volt). Egy másik változat szerint a szó latból származik. speculum , "tükör", utalva a dombormű tükrözésére a süteményszaggatókon.
A második világháború végéig a speculók a fűszerek magas árai miatt meglehetősen drága, a hétköznapi emberek számára elérhetetlen élvezetnek számítottak. Ma a sütiket ipari méretekben állítják elő, de még mindig kis cukrászdákban sütik.