A frankfurti mézeskalács ( németül Frankfurter Brenten - lit. "Frankfurt prints") egy hagyományos karácsonyi marcipánsüti Frankfurt am Mainban , a középkor óta ismert . Úgy tartják, hogy a frankfurti mézeskalács, a birsalmakolbász és a diófélék mellett JW Goethe kedvenc édességei voltak [1] .
A frankfurti mézeskalács nevükkel ellentétben nem mézeskalács tésztából készül , hanem ugyanabból a marcipánmasszából , mint a betmenchen , különleges formákban, frankfurti motívumokkal. Számos recept létezik, amelyek a liszt összetevőként való jelenlététől függően változnak. Eduard Mörike verset szentelt a frankfurti mézeskalácsnak, amelyben az elkészítésének bonyolultságát ismertette, de jelenleg a frankfurti mézeskalács készítéséhez már kész marcipánmasszát használnak. A kerek betmenchen labdákkal ellentétben a frankfurti mézeskalács fából készült formákat használ. A formára kivágott mézeskalácsra rajzokat alkalmaznak, mint a speculóknál . Ezeknek a karácsonyi mézeskalácsoknak az értékesítése a frankfurti cukrászdában októberben kezdődik.