A céklalé céklából készült zöldséglé . A céklaleveket pép nélkül és péppel készítik. Cukrot és citromsavat adnak a céklaléhez az íz javítása érdekében. A céklalé alapján almából , birsalmából, szőlőből és bogyós gyümölcsökből készült levekkel és pürével kevert leveket állítanak elő . A céklalé javítja az anyagcserét és az emésztést, valamint erősíti a szervezetet. A kozmetikusok céklalé használatát javasolják, hogy az arc friss maradjon [1] .
A céklalé ipari előállítása során a gyökérnövényeket megtisztítják a szennyeződésektől, szétválogatják a hibás gyökerektől, és lapátos és dobos mosógépben mossák, hogy eltávolítsák a gyümölcs felületéről minden látható szennyeződést, és ezáltal megakadályozzák a késztermék mikroorganizmusokkal való fertőzését, pl. botulizmus kórokozói . A gyökérnövényeket gőz-termikus módon hámozzák meg. A feldolgozást élőgőzzel, 10-25 percig 10-25 percig tartó élőgőzzel végezzük, majd mosógépben és görgős ellenőrző szállítószalagon megtisztítják a héjat. A gyökérnövényeket félbevágják, hogy azonosítsák a lehetséges belső romlást. A répamasszát aprítógépben összetörik, majd egy préseléssel pép nélküli levet kapnak, leszűrik, elválasztják, leszűrik, majd cukorral, citromsavval és aszkorbinsavval összekeverik . 95 °C-ra melegítés után a céklalevet tartályokba csomagolják, lezárják és autoklávban sterilizálják 120 °C-on. A pépes lé elkészítéséhez a répamasszát cefrézőgépeken dörzsöljük, majd a kapott pürét cukorsziruppal, citrom- és aszkorbinsavval keverjük össze. A nem fehérített répából pép nélküli gyümölcslé is készül [2] .
| Gyümölcslevek | ||
|---|---|---|
| gyümölcslevek | ||
| Bogyólevek | ||
| zöldséglevek |
| |
| fa nedv |
| |