A Field Blend ( németül: Gemischter Satz , angolul: Field Blend ) a szőlő termesztésének módja és a belőle készült borfajta. Ellentétben az assemblage-vel vagy a cuvier -rel , ahol a különböző dűlőkben termesztett különböző szőlőfajtákat vagy különböző boranyagot kevernek össze, itt ugyanabban a dűlőben különböző szőlőfajtákat termesztenek, vegyesen, majd a leszüretelt szőlőből egyfajta boranyagot készítenek .
A módszer nagy valószínűséggel a borkészítés történelmi korszakában volt meghatározó . Jól kiszámítható minőségű termék előállítását tette lehetővé az alapanyag olyan paramétereinek statisztikai átlagolásával, mint a savasság, cukortartalom, érettség. A tudományosan megalapozott ipari borkészítési módszerek fejlődésének köszönhetően, amikor nagymértékben áttértek a monokultúrára és az egyfajta mezőgazdaságra , a zöld forradalom végére szinte teljesen felhagytak vele . Ennek ellenére még most is lehet találni mezei keverékből készült borokat. Bécs és Stájerország nevezetes borvidékek, ahol még mindig készítenek szántóföldi keverék borokat , ahol Gemischter Satz néven , szó szerint vegyes összetételűnek nevezik . A szántóföldi házasítású borok megtalálhatók az amerikai Kaliforniában , a portugál Douro régióban , a német Szászországban és a cseh Morvaországban is .
Az olasz Slow Food szervezet 2008-ban a bécsi Gemischter Satz -ot ( németül Gemischter Satz ) a Slow Food ízládája közé sorolta [1] [2] .
2009-ben Ausztria megszerezhette magának a Gemischter Satz nevet , amit a 607/2009-es számú EU-dokumentum is tükröz [3] . Azóta csak Ausztriában szabad a Gemischter Satz feliratú borosüvegeket előállítani.
A hivatalos regisztrációt követően, 2010-ben Ausztriában külön műszaki specifikációkat dolgoztak ki a Wiener Gemischte Satz ( bécsi mezőmix , szó szerint bécsi vegyes összetétel ) számára, amelyeket rendszeresen frissítenek [4] . Az előírások legfrissebb változata előírja, hogy egy szőlőültetvényben legalább három különböző szőlőfajtát termesztenek, ahol az egyes fajták legnagyobb aránya nem haladja meg az 50%-ot, a harmadik legmagasabb arány pedig nem kevesebb, mint 10%. A Wiener Gemischte Satz csak egy fehérbor, amely 20 különböző szőlőfajtát tartalmazhat. Ezek között engedélyezettek a következők: Grüner Veltliner , Riesling , Weissburgunder , Grauburgunder , Chardonnay , Neuburger , Gewurztraminer , Rosenmuskateller , Jubilaumsrebe , Austrian White és mások.
2013 óta a Wiener Gemischte Satz Districtus Austriae Controllatus néven van bejegyezve [5] [6] .
Szászországban történetileg egy érdekes típusú szántóföldi keveréket állítottak elő - Schieler [ ( németül: Schieler ). A Rothling ( németül: Rotling , csehül Ryšák , vagy csehül: Růžák ) változata, egy színében és állagában a rozéhoz közel álló bor , amelyet fehér és vörös szőlőfajták együttes erjesztésével állítanak elő. Ebben az esetben fehér és vörös szőlő szántóföldi keverékéből készül.
Morvaországban a szántóföldi keverékből készült bor előállítását nem szabályozza a törvény, így lehet találni vöröset, fehéret, rozét vagy kis darab mezei keveréket.
A technológia miatt a bor nem rendelkezik stabil fajtatulajdonságokkal. Néhány tenyésztő felfigyel a terroir jelekre . Gyakorlatilag nincs tárolókapacitás. Fiataloknak ajánljuk.