| Rothling | |
|---|---|
| Szín | rózsaszín |
Rothling ( németül: Rotling ); még Ryšak vagy Ružak ( cseh Ryšák vagy cseh Růžák ); néha a Schiller ( németül Schiller ) is a rozé bor egy változata , amelyet fehér és vörös szőlő keverékéből, vagy fehér és vörös szőlő frissen facsart gyümölcsleveinek keverékéből nyernek .
Nehéz megmondani, hol támadták meg először az ötletet, hogy vörös és fehér szőlő keverékéből tömegesen állítsanak bort. Németországban, Szászországban úgy tartják[ kitől? ] , hogy a Rothling tömeggyártása Szászországban kezdődött, a középkorban. Egy legenda szerint a középkori diákok olcsóbb bort kértek, és a különböző szőlőfajták maradékainak összekeverése volt a legenda szerint a legolcsóbb borkészítés . Svájcban pedig az a vélemény, hogy a rothadást helyi borászok találták ki, állítólag azért, hogy megmentsék a termést a korai fagyoktól, és megakadályozzák a madarak harapását. Az ötlet egyszerűsége miatt az is lehet, hogy Rothling önállóan, több helyen jelent meg egyszerre. Külön kérdés a nevek eredete és elterjedése[ pontosítás ] .
Hasonló módon készül a bor Közép-Európában , különösen Németországban, Csehországban, Svájcban és Magyarországon.
Németországban Baden , Württemberg , Szászország , Frankföld borvidékein termelik .
Csehországban, Morvaországban rotlingot készítenek , amit ryshak vagy ruzhak ( cseh. ryšák vagy cseh. růžák ) [1] . A Ryshak szőlőfajták keverékéből és szántóföldi keverékből készül .
Magyarországon a történelmi Bánát vidékén készítettek szőlőmaradványokból az általuk Schillernek ( Hung. Siller ) nevezett rotlingot, és keverték az étkezési és a technikai fajtákat is. Most[ mikor? ] , magyar shiller tilos[ kitől? ] fehér és fekete fajták keverékéből készül, és ugyanúgy készül, mint a hagyományos rozé bor, de hosszabb macerációs idővel . Így Magyarországon már nem gyártják a Rothlingot , bár a név marad.
Dél-Ausztriában a rozé Schilchert ( németül Schilcher ) állítják elő, és néha Schillernek is nevezik . Hagyományos technológiával állítják elő az őshonos Blauer Wildbacher vörös fajtából , és a név ellenére nem Rothling [2] .
Az EU-ban egy ilyen bort nem lehet rozénak címkézni.[ miért? ] , Franciaországban pedig tilos a rozé bor előállításának ez a módja.[ kitől? ][ mikor? ] . Az egyetlen kivétel[ miért? ] , a rozé pezsgő gyártása , amely fehér és vörösbor keverékéből készülhet , de szőlő vagy szőlőlé keverékéből nem. A módszer nem népszerű a nagy pezsgőgyártók körében .
Néhány más régióban a Schiller ( németül Schiller ) elnevezést használják, és a Rothling- termelésre saját helyi szabályok vonatkoznak. Például a svájci Graubündenben a vörös szőlő arányának meg kell haladnia a fehérek arányát. A svájci Valais -ban pedig a shillernek 85% fehér chaslából ( németül: Fendant ) és 15% Pinot noirból kell állnia .
Az Orosz Birodalomban fehér és fekete szőlőfajták keverékéből a " Solnechnaya Dolina " rózsaszín félédes bort készítettek.
Gyakorlatilag nincs tárolókapacitás. Fiataloknak ajánljuk.