Úszó sziget
| úszó sziget |
|---|
fr. île flottante
fr. œufs a la neige |
Úszó sziget mandulás pralinéval |
| Származási ország |
|
| Fő |
|
| Az étel típusa |
desszert |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
Floating island [1] ( floating island , ile-flotant , franciául île flottante ) egy francia desszert , amely habcsókból és angol krémből áll .
A habcsókot vízfürdőben főzik meg, és angol krémrétegen tálalják, aminek következtében a desszert valóban egy tejszíntengerben úszó szigetre hasonlít [2] [1] . Tetejére tehetjük karamellel , mandulareszelékkel , zúzott pralinéval vagy citromhéjjal [2] .
A "lebegő szigethez" hasonlóan a "hógolyókat" ( franciául œufs à la neige ) felvert fehérjemasszából készítik , amelyet porcukorral és citromsavval kevernek össze , kanállal golyókká vagy galuskává vágják és 3 percig forralják. 5 percig vízben vagy tejben. A kész hógolyókat lyukas kanállal kiszedjük és lecsepegtetjük, majd tálakba vagy salátástálakba tálaljuk édes vanília- vagy gyümölcsöntettel [3] [4] [5] .
A desszert mindkét fajtája népszerű Franciaországban és az USA-ban [6] . A közvélemény-kutatások szerint az "úszó sziget" a franciák egyik kedvenc desszertje [7] [8] .
Jegyzetek
- ↑ 1 2 Gasztronómiai enciklopédia „Larousse”, 2011 , p. 374.
- ↑ 1 2 Larousse gastronomique, 2007 .
- ↑ Édes ételek, 1959 .
- ↑ Les produits laitiers .
- ↑ Œufs à la neige . Larousse konyha . Hozzáférés időpontja: 2018. február 23. (határozatlan)
- ↑ A főzés öröme, 1997 .
- ↑ Desszertek préférés des Français: les tops et les flops . Leparisien.fr . Letöltve: 2018. február 23. Az eredetiből archiválva : 2018. február 24.. (határozatlan)
- ↑ Les desserts préférés des Français . Művészetek és Gasztronómia . Letöltve: 2018. február 23. Az eredetiből archiválva : 2018. június 14. (határozatlan)
Irodalom
- Lebegő sziget, il-flotant // Gasztronómiai enciklopédia "Larousse". — M .: Csernov i K o , 2011. — T. 9. — S. 374.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. - Larousse, 2007. - P. 465. - ISBN 978-2-03-582360-1 .
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. A főzés öröme . – Simon és Schuster, 1997. – 1035. o.
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. „Hógolyók” vanília szószban // Édes ételek, italok. - 2. - M . : Gostorgizdat, 1959. - S. 75-76. — 120 s. - 200 000 példányban.
- Charles Sinclair. îles flottantes // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 288. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkek