A Pirosmani természetesen félszáraz vörösbor . A híres grúz festőről, Niko Pirosmanishviliről kapta a nevét .
Pirosmani bort 1981 óta állítanak elő Saperavi szőlőből [1] . A természetesen félédes boroktól csak a cukortartalom szintjében tér el . Ennek a bornak a szőlőjét az Alazani- völgyben termesztik Kardanakhi falu közelében, az Akhoebi mikrotelepen [2] . A "Pirosmani", valamint az " Ojaleshi ", " Tvishi " és " Khvanchkara " a Racha-Lechkhum technológiának megfelelően készül (valójában az Imereti változata), amely a hűvösebb éghajlathoz igazodik. A bort az erjedés megszakításával nem alkohol hozzáadásával , hanem hűtéssel állítják elő [1] . Így a magas cukortartalmú szőlő nem erjed fel teljesen, és a természetes cukor marad a borban . A bort pasztőrözik [1] , majd palackozzák [3] .
A bor kifinomult felépítésű, sötét gránát színű, gazdag. Fajta aroma - cseresznyelikőr. Íze friss, a bor testes, az alacsony maradékcukor-tartalom miatt lágy [2] .
A "Pirosmani" hűtve sült húsokhoz és fűszeres szószos ételekhez ajánlott tálalni [2] [3] .