Párolt hal - hal , párolva , vízbe merítés nélkül, vagy kevés folyadékkal (víz, húsleves ) főzve és "gőz" szósszal tálalva . A gőzhal a "második fogások" kategóriába tartozik. [egy]
A gőzhal egy régi orosz étel. A 16-17 . században az orosz államban általános élelmiszer volt . [2]
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a süllő , a harcsa , a csuka , a bodza , a lazac , a lazac , a szürke tőkehal , a lepényhal , a tőkehal , a tengeri sügér , a tokhal , a tokhal , a beluga , a sterlet a legalkalmasabb halfajták .
Só , hagyma , babérlevél , petrezselyem , kapor , fekete bors használható egyéb hozzávalóként . Köretként főtt burgonyát tálalhatunk .
A párolt halat egészben megfőzzük, vagy halfiléket használunk . A gőzhalat egy speciális edényben főzik - egy haledényben , amelynek a térfogatának körülbelül egynegyede elválasztja a rácsot. Az ilyen kazán vízszintjének a rács alatt kell lennie. A halat a rácsra helyezzük, az üstöt fedővel lezárjuk és erős tűzre rakjuk.
A gőzhal jelen van a kínai ( Jiangsu - Zhejiang konyha), a német és az olasz konyhákban. Olaszországban népszerű a fehérborral párolt süllő .