Uborka aldehid | |
---|---|
Tábornok | |
Szisztematikus név |
(2E,6Z)-nona-2,6-dienál |
Chem. képlet | C9H14O _ _ _ _ |
Fizikai tulajdonságok | |
Állapot | színtelen olajos vagy sárgás folyadék [1] |
Moláris tömeg | 138,210 g/ mol |
Sűrűség | 0,86 g/cm³ |
Termikus tulajdonságok | |
Hőfok | |
• forralás | 187 °C |
• villog | 83 °C |
Kémiai tulajdonságok | |
Oldhatóság | |
• vízben | szinte oldhatatlan |
• etanolban | jól oldódik |
Osztályozás | |
Reg. CAS szám | 557-48-2 |
PubChem | 643731 |
Reg. EINECS szám | 209-178-6 |
MOSOLYOK | CCC=CCCC=CC=O |
InChI | InChI=1S/C9H14O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10/h3-4,7-9H, 2,5-6H2,1H3/b4-3-,8-7 +HZYHMHHBBBSGHB-ODYTWBPASA-N |
CHEBI | 7610 |
ChemSpider | 558840 |
Biztonság | |
LD 50 | > 5000 mg/kg |
Rövid karakter. veszély (H) | H315 , H317 |
elővigyázatossági intézkedések. (P) | P261 , P264 , P272 , P280 , P302+P352 , P321 , P332+P313 , P333+P313 , P362 , P363 , P501 |
GHS piktogramok | |
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. |
Az uborka aldehid vagy transz-2,cisz -6-nonadienal egy telítetlen zsíraldehid , egy nonanális származék . A vegyület erős uborkaszagú és ízű [2] [3] , és a fő aromás összetevője. Ezen kívül megtalálható főtt pisztrángban [4] , kenyérhéjban [5] , frissen vágott dinnyében , görögdinnyében és cseresznyében [6] . Ez a fő összetevője az ibolya levelekből és virágokból nyert kivonatnak (innen egy másik triviális név - ibolyalevél aldehid) [7] . Ezt az aldehidet 1%-os etanolos oldat formájában már régóta használják parfümkomponensként [7] . A Panorpa germanica fajhoz tartozó hím skorpiólegyek ezt az anyagot feromonként használják a nőstények vonzására [8] .
Az uborka aldehidje jellegzetes illatot ad a friss szagnak , valamint a fehérhalnak és a szürkehalnak , de a szag sokkal gyorsabban eltűnik róluk [9] .
Az izotópos jelölés módszerének vizsgálata kimutatta, hogy növényekben az α-linolénsavból transz-2 , cisz -6-nonadienál képződik [10] . Az ilyen reakciókat általában a hidroperoxid-liázok katalizálják.
Ennek az anyagnak a halakban való megjelenésének mechanizmusa még nem tisztázott. Az egyik hipotézis szerint az uborka aldehid a nyálka egyik összetevője, amelyet a frissen fogott szag választ ki, hogy megvédje magát a kiszáradástól. Egy másik szerint az anyag a halak izomzatában bizonyos fehérjevegyületekből képződik, amelyek kifogásuk után a szöveti enzimek, a katepszinek hatására lebomlanak [11] .