Muhammar | |
---|---|
Arab. محمرة | |
| |
A nemzeti konyhákban szerepel | |
Szíriai konyha , arab konyha , zsidó konyha | |
Származási ország | |
Alkatrészek | |
Fő | Paprika , dió , zsemlemorzsa , olívaolaj |
Lehetséges | fokhagyma , pirospaprika , só , citrom , gránátalmalé , kömény , menta . |
Kapcsolódó ételek | |
Hasonló | adjika |
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
A muhammara ( arabul محمرة – „megvörösödött”) egy csípős szósz vagy előétel , amely pirospaprikán alapul , eredetileg Aleppóból [1] , és a levantei és a török konyhában szerepel . Nyugat-Törökországban a muhammarut akukának hívják.
A fő összetevők friss vagy szárított paprika, általában aleppói paprika , őrölt dió, zsemlemorzsa és olívaolaj. Fokhagymát, chili paprika pasztát, sót, citromlevet, gránátalmalevet , néha fűszereket (például köményt) is tartalmazhat. Díszíthetjük mentalevéllel. A szefárd zsidók sült kaliforniai paprikából és őrölt dióból készítik a muhammart [2] .
A Muhammarut kenyérszószként, pirítóshoz kenhető szendvicsként fogyasztják, grill , sült hús és hal szószként használják [3] .