Muhammar

Muhammar
Arab. محمرة

Muhammara, mhammara
A nemzeti konyhákban szerepel
Szíriai konyha , arab konyha , zsidó konyha
Származási ország
Alkatrészek
Paprika , dió , zsemlemorzsa , olívaolaj
Lehetséges fokhagyma , pirospaprika , , citrom , gránátalmalé , kömény , menta .
Kapcsolódó ételek
Hasonló adjika
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A muhammara ( arabul محمرة – „megvörösödött”) egy csípős szósz vagy előétel , amely pirospaprikán alapul , eredetileg Aleppóból [1] , és a levantei és a török ​​konyhában szerepel . Nyugat-Törökországban a muhammarut akukának hívják.

Hozzávalók

A fő összetevők friss vagy szárított paprika, általában aleppói paprika , őrölt dió, zsemlemorzsa és olívaolaj. Fokhagymát, chili paprika pasztát, sót, citromlevet, gránátalmalevet , néha fűszereket (például köményt) is tartalmazhat. Díszíthetjük mentalevéllel. A szefárd zsidók sült kaliforniai paprikából és őrölt dióból készítik a muhammart [2] .

Használat

A Muhammarut kenyérszószként, pirítóshoz kenhető szendvicsként fogyasztják, grill , sült hús és hal szószként használják [3] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. Az Amerikai Kulináris Intézet. Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen  (angol) . - kemény borító. - Wiley, 2008. - P. 53. - ISBN 0-470-05590-1 .
  2. Tasya Shmuklis. A legjobb zsidó nagymama receptek archiválva 2020. július 14-én a Wayback Machine -nál . — ISBN 6171271578 , 9786171271579
  3. Muhammara Archivált 2007-06-09 .