Elágazó hagyma

Elágazó hagyma

Virágos növény a hamburgi botanikus kertben
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:SpárgaCsalád:AmarilliszAlcsalád:HagymaTörzs:Hagyma ( Allieae Dumort. , 1827 )Nemzetség:HagymaKilátás:Elágazó hagyma
Nemzetközi tudományos név
Allium ramosum L. (1753)
Szinonimák
lásd a szöveget

Az ágas hagyma [2] [3] vagy az illatos hagyma [4] ( lat.  Állium ramósum , Allium odórum ) a hagymafélék ( Alliaceae ) családjába tartozó évelő lágyszárú növény , amely a vöröshagyma és a fokhagyma összes tulajdonságával rendelkezik . A leveleket egyedi hagymás-fokhagymás ízzel fogyasztják . A növény minden része ehető. A nyers és sózott leveleket salátákba teszik, húshoz, halhoz, bármilyen körethez adják, meleg ételek , piték és egyéb dolgok elkészítéséhez használják. virág nyilakecetes, mint a medvehagyma [5] .

Cím

A tudományos latin névnek számos szinonimája ismeretes , amelyekből az időnként emlegetett nevek oroszul származnak: medvehagyma, kínai hagyma, illatos hagyma, illatos hagyma, tatár hagyma. Más régi orosz nevek szinte feledésbe merültek: sztyeppei fokhagyma, tetves hagyma [6] .

A modern kínai nyelvben ezt az íjat jeju -nak ( kínai 野韭, pinyin yějiǔ ) [7] nevezik, azonban a közép-ázsiai és kazahsztáni jusai elnevezés a kínai jucai ( kínai 韭菜, pinyin jiǔcài ) egy másik hagymafajtának a kínai elnevezéséből származik. Allium tuberosum [8] .

Eloszlás és növekedés

Kína és Mongólia hegyvidéki vidékeit tekintik a növény szülőhelyének , ahonnan a nomád törzsek elterjesztették Altáj déli vidékeire, Közép-Ázsia hegyvidékére , Nyugat- és Kelet- Szibériába .

Más évelő hagymákhoz képest viszonylag hőigényes faj, bár kevés hótakaróval akár -45 ° C -ig is bírja a fagyokat. A Jusai szárazságtűrő növény, de minőségi levelek magas termését csak megfelelő öntözéssel lehet elérni. Talajigénytelen, lúgos talajon is megterem . Jól növekszik árnyékban és jól megvilágított helyeken. [9] [10]

Leírás

A növény évelő, fagyálló.

A hagyma keskeny vonalú, 0,8-1,5 cm átmérőjű, a rizómához tapad .

Virágzó szár 60-70 cm magas.

Levelei 35-60 cm hosszúak, laposak, húsosak, 0,8-1,2 cm szélesek, sötétzöld színűek, enyhe viaszos bevonattal. Egy hajtáson 6-12, 35-70 g össztömeggel.

Fehér csillag alakú virágok lila központi vénával a sziromon, 100-150 darab, sűrű gömb alakú esernyőkben gyűjtve . Virágzás előtt a virágzatot burokkal borítják. A virágokat kellemes, finom illat jellemzi, amely az "illatos hagyma" elnevezést adta a növénynek. Virágzik a második évben július-augusztusban.

Taxonómia

Allium ramosum'  L. Species Plantarum 1: 296 [11] . 1753.

Szinonimák

Használat

A növényt az íze miatt termesztik. Íze féléles, enyhén fokhagymás. Egy helyen nő 3-4 évig. Magvakkal és hagymákkal szaporítják. A termesztési technikák hasonlóak a hagymatermesztéshez .

A növekedési időszakban a leveleket három-négyszer levágják. Ha nem vágják le, gyorsan hervadni kezd, megsárgul, és a metszés után a növekedés erőteljesebbé válik, és egész nyáron puha marad. Ezt a fajta hagymát késő őszig fogyasztják. [12] [13] [14]

Főzés

Ételhez zsenge, lédús, lapos, hosszú ideig nem durvuló leveleket használnak, amelyek fokhagymás, de csípős ízűek. Kínában és Thaiföldön bontatlan virágokat és virágzatú nyilakat is fogyasztanak. Kazahsztánban retekből , retekből , tavaszi zöldségekből készült salátákba teszik, hideg előételekhez adják töltött tüdőből, majonézes agyagból . A növény leveleivel bárányt , marhahúst párolnak és főznek, darált húst készítenek galuskához és mantihoz , különféle ételeket készítenek belsőségekből és zöldségekből, tésztát. Kirgizisztánban a növényt frissen használják előételként, sózva pedig csíráztatott mungóbab és zöldséges sült hús salátáihoz adják. Az elágazó hagyma nélkülözhetetlen összetevője az összetett kirgiz , ujgur és dungan szószoknak , valamint a sült húsoknak és vadhúsoknak , például egy olyan ételnek, mint a lagman . A hagyma a délkelet-ázsiai ételek fontos összetevője . Ahol a szakácskönyvek azt mondják, hogy "vágd le a zöldhagyma szárát" - mondják róla. Nyugaton ez a növény megtalálható a kínai élelmiszerboltokban.

Gyógynövény

Vitamin és gyógynövény . A C-vitamin tartalma a levelekben 45 mg%, a virágzatban - 90-100 mg%.

A tibeti gyógyászatban a növény minden részét használják krónikus gyomorhurut , neuraszténia és asztmás köhögés kezelésére . Az elágazó vöröshagyma vérzéscsillapító tulajdonsággal is rendelkezik, jótékony hatással van a szívre , jó ellenszere a kígyó- és rovarcsípésnek . A modern farmakológia szerint choleretikus, vizelethajtó és hajszáler -erősítő hatása van, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét .

Számos recept létezik a hagymák és magvak kezelésére. Súlyos megfázás , krónikus hörghurut , tüdőgyulladás , tuberkulózis , hallás- és látászavarok esetén az elágazó hagymából készült gyógyszereket használják [15]

Jegyzetek

  1. ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
  2. ↑ Sidorov, Plikina, 2015 .
  3. ↑ Agroatlas .
  4. ↑ A tudományos név egyik szinonimájának ( lat.  Allium odórum ) szó szerinti fordítása.
  5. ↑ alisa 2009. június 15-i archív másolat a Wayback Machine -n "Illatos hagyma (dzhusai, zhusai)"
  6. ↑ Annenkov, 1878 .
  7. ↑ Kína flórája, 2000 .
  8. ↑ Allium tuberosum  // Kína flórája  : [ eng. ]  =中国植物志 : 25 kötetben.  / szerk. írta: Z. Wu , PH Raven , D. Hong . – Peking: Science Press; Utca. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2000. - 20. évf. 24: Flagellariaceae keresztül Marantaceae. - P. 179. - 431 p. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-83-8 (24. kötet).
  9. ↑ Stargazer illatos íj 2009. február 9-i archív példány a Wayback Machine -nél , A seemnemaailm.ee oldalon
  10. ↑ A Delo Vkusa.ru webhelyen (hozzáférhetetlen link) . Letöltve: 2008. november 29. Az eredetiből archiválva : 2010. április 20.. 
  11. ↑ Sp. Pl. 1:296 . Letöltve: 2019. április 29. Az eredetiből archiválva : 2020. január 30.
  12. ↑ A "Főzésben használt gyógynövények és fűszerek" oldalon . Letöltve: 2008. november 29. Az eredetiből archiválva : 2010. október 28..
  13. ↑ Rustam Mikhailov, "Gyógyszerek előállítása helyi növényi anyagokból" Archív másolat 2007. október 26-án a Wayback Machine -n (Interjú a Kyzylmay Firm PC gyógyszerész-tanácsadójával, Ljudmila Alexandrovna Izmailova), Kazakh Pharmaceutical Bulletin, 21. sz. ), 2004. augusztus G.
  14. ↑ „Kirgiz nemzeti konyha. Válogatott receptek" . Letöltve: 2008. november 29. Az eredetiből archiválva : 2009. augusztus 21..
  15. ↑ Olga Viktorovna Klimova - gyógynövény-fitológus, "A természet kamrája"  (hozzáférhetetlen link) , Orekhovo-Zuevskaya Pravda, 15. szám, 2006. február 01.

Irodalom

Linkek