| Kyopoolu | |
|---|---|
| bolgár Kyopoolu túra. Kopoglu | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
Bolgár konyha Török konyha |
|
| Alkatrészek | |
| Fő | padlizsán, fokhagyma |
| Lehetséges | paprika (zöldség), paradicsom |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | élvezet , ajvar |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A kyopoolu ( bulg. Kyopoolu , törökül Köpoğlu ) a bolgár és török konyha főzeléke . Bulgária számos régiójában a receptet „ zöld kaviárnak ” ( bulg. green hayver ) hívják, hosszú múltra tekint vissza, és nemzedékről nemzedékre adják tovább.
Készítsünk elő egy tál padlizsánt, amelyet előre meghámozunk és sütőben, sütőben vagy parázson megsütünk. Ezt követően fokhagymával és olívaolajjal mozsárban megőrlik (most az őrlés főleg turmixgépekkel történik). Az édes paprika és a paradicsom kiegészítő komponensként használható. Ez a fő különbség a kyopoolu és az ajvar szerb étel között , ahol a fő összetevő a bors, a padlizsán pedig csak elfogadható kiegészítő. További ízek (régiótól függően) a só, a petrezselyem, a dió, a borecet, a citromsav stb. Használják előételnek, köretnek, főételnek kenyérrel, télire befőzzük.
A szótár szerint a kyopoolu szó török eredetű és azt jelenti, hogy "a kurva fia". E jelentés és a kulináris étel közötti kapcsolat nem ismert. Létezik olyan változat, hogy a nadálytő családban a Fekete nadálytő vagy túra növény ismert. Köpek üzümü , ami törökül kutyaszőlőt jelent. A magas alkaloidtartalom miatt gyümölcsének keserű íze van, némileg hasonlít a padlizsán keserűségéhez. Valószínűleg ezek a bogyók adták a "kutya" nevet az ételnek.
A második „zöld széna” elnevezés a „zöld széna hevederének” népi kifejezéshez kapcsolódik (≈ orosz küldés a zöld kaviárhoz ), és a szélhámosról, csalóról van szó. A fogalom valószínű orosz analógja a „sharashkin iroda”.