Pinjur

Pindzhur ( szerb. pinđur / pinzhur , bolgár. pindzhur , macedón. pinshur ) - padlizsánkaviár és azonos nevű padlizsánszósz , számos balkáni ország egyik nemzeti étele. Főleg nyáron készült. Népszerű Bulgáriában, Szerbiában, Macedóniában és Bosznia-Hercegovinában. Hasonló az ajvarhoz , de abban különbözik, hogy inkább padlizsánt használ , mint borsot [1] .

Receptek

A hagyományos receptben padlizsán, paradicsom, piros és fekete paprika, hagyma, fokhagyma, növényi olaj, cukor és só szerepel. A pinjur elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel egyes összetevők elkészítése több órát is igénybe vesz. Általában a sorrend a következő: [2] :

• Süssük a zöldségeket a sütőben 40-45 percig.
• Tegyük őket egy serpenyőbe, és öntsük fel hideg vízzel, majd fedjük le és főzzük 20 percig mérsékelt lángon.
• Hűtsük le a párolt zöldségeket, távolítsuk el a héját és távolítsuk el a paprika magjait .
• Tegye át a zöldségeket egy húsdarálón, hagyja kifolyni a folyadékot, adjon hozzá fokhagymát, növényi olajat, sót, borsot és petrezselymet, amelyet a présen átengedtek. Tálalás előtt keverjük meg.

A Pinjurt hússal, burgonyával és friss kenyérrel tálalják [3] .

Lásd még

• Kyopoolu ( bolgár és török ​​konyha )
• Lutenitsa ( bolgár , macedón , szerb konyha )
• Zakusca ( román konyha )
• Padlizsán kaviár ( orosz konyha )
• Lecho ( magyar konyha )
• Aivar ( bolgár és szerb konyha)

Jegyzetek

1. ↑ Aivar és Pinjur archiválva : 2018. március 3. a Wayback Machine -nél  (orosz)
2. ↑ Pinjur (padlizsán kaviár) Archivált : 2018. október 10., a Wayback Machine (orosz) 
3. ↑ Pindzhur-macedón szósz húshoz, burgonyához ... 2018. március 6-i archív példány a Wayback Machine -nél  (orosz)

Linkek

• [balkan-cuisine.com/2009/03/pindzur.html Pindzhur receptje a Balkan-Cuisine.com webhelyen]  (eng.)
• Pinjur recept a MacedóniánOnline archiválva : 2016. március 3., a Wayback Machine -nél