Waterzoy

A Waterzoi ( hollandul  waterzooi a víz "víz" és a zooien "cook" szóból) egy klasszikus belga pörkölt , Flandria hagyományos étele . Néha a Gentse Waterzooi ( Ghent waterzoi) nevet is használják, ami jelzi az étel eredetét. Az eredeti recept halat tartalmaz ( viszooitje ). Hagyományosan a burbot főzésére használták a waterzoi -t , de manapság ez a hal szinte soha nem található Belgiumban, mert olyan halfajtákra cserélték, mint az angolna , csuka , ponty , süllő . A tengeriek is megfelelőek: tőkehal , ördöghal vagy laposhal .

Mindezzel együtt a csirkehúsos recept ( kippenwaterzooi ) nagy népszerűségnek örvend. Ez azzal magyarázható, hogy a genti folyók állítólag szennyezettebbek lettek, és a halak eltűntek belőlük.

A leves további összetevői: sárgarépa , póréhagyma , burgonya , zeller vagy petrezselyemgyökér , hagyma , fűszerek (petrezselyem, kakukkfű , babérlevél , zsálya ) . Ugyanakkor a pácolt zöldségeket és a hámozott burgonyát gyakran a haltól/hústól elkülönítve főzik. A legvégén a levest tojássárgájával és crème fraîche - val ízesítjük , néha zsemlemorzsát is adunk hozzá .

A Waterzoo-t forrón, fehér kenyérszeletekkel (vagy bagettel ) és vajjal kell tálalni .


Linkek