Berlini fánk
A berlini fánk ( németül Berliner Pfannkuchen - lit. "Berlin pan torta, Berlin palacake", más néven berlini német Berliner ) Németországban és Ausztriában népszerű, közepes méretű , vajban sült fánk , amelyet konfitúrával (általában eperrel ) töltött édes élesztőtésztából készítenek . vagy szilva ) vagy ritkábban krémek . Vannak regionális lehetőségek: Svábföldön és Frankföldön - csipkebogyópürével , Bajorországban , Ausztriában és Dél- Tirolban - baracklekvárral . Németország északi vidékein a Berliner pudinggal vagy vaníliakrémmel található . Ezt a fánkot nevezik Berlinernek az Egyesült Államokban, ahol nagyon népszerű.
A berlini fánk tetejét porcukorral vagy porcukorral szórjuk meg . A németországi berlini fánk hagyományos szilveszteri és farsangi csemege, amikor a töltelékben mustár , curry , szójaszósz , chiliszósz és még gyapot is található, hogy kijátszhassák [1] .
A legenda szerint a berlini fánkot 1756-ban egy bizonyos berlini cukrász találta fel, aki arról álmodozott, hogy Nagy Frigyes tüzérségénél szolgál . A cukrásznak ugyan nem sikerült rendesen bizonyítania a katonai pályán, de ott maradt az ezrednél , mint mezei pék. Ennek hálaként a „tüzérségi pék” sütő híján azzal az ötlettel állt elő, hogy élesztőtésztából olajban, nyílt tűzön kerek ágyúgolyókat sütjenek [2] [3] . A fánk széles körben elterjedt Berlinben , ahol standokon árulták. Hogy mikor és ki találta fel a berlini fánk konfitúcióval való töltését, nem tudni.
Jegyzetek
- ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Archiválva : 2019. április 30. a Wayback Machine -nél (német)
- ↑ Lev Arie. Németország: Berlin, München, Frankfurt, Hamburg, Köln. Útmutató . Letöltve: 2022. március 21. Az eredetiből archiválva : 2020. július 24. (határozatlan)
- ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen archiválva 2021. január 27-én a Wayback Machine -nél (német)
Irodalom
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BERLINER PFANNKUCHEN BERLIN DONUT // Németország kultúrája: nyelvi és kulturális szótár: több mint 5000 egység / az általános alatt. szerk. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 99. - 1181 p. - 3000 példányban. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Berlini fánk // Európából szeretettel. Sütés A-tól Z-ig / Per. vele. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 293. - 528 p. - 4000 példány. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Nyugat-Európa országaiból származó pékáruk // Sütőipari termékek vizsgálata: Tankönyv / Szerk. V. M. Poznyakovszkij. - Szentpétervár. : "Lan" kiadó, 2017. - S. 185. - 344 p. - (Tankönyvek egyetemek számára. Szakirodalom). - 100 példányban. - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
- Lothar Bendel. Berliner // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Pfannkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Berliner // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 63. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkek