Eper konfitúra , eperlekvár – a csészelevelekről hámozott, nagy gyümölcsű kerti eper konfitúrája . A Szovjetunióban az eperlekvárt olyan eperfajtákból készítettek, mint a Komsomolka, a Beauty Zagorya, a Mysovka és a Zagorya Pozdnaya [1] .
Az eperlekvár elkészítésének többféle módja van. Az első szerint a szétválogatott, megmosott és hámozott bogyókat forrásban lévő 10%-os cukoroldatban 10-15 percig forraljuk, majd 70-75%-os cukorszirupot adunk hozzá és puhára főzzük. Egy másik recept szerint a bogyót először néhány percig főzzük kis mennyiségű vízben, majd a szükséges mennyiségben szitált cukorral fedjük le, és készen állunk. A zselés állag eléréséhez pektin hiánya esetén az alapanyagokban zselésítő egres-, birsalma- vagy almalevet [1] vagy zselésítő cukrot adunk hozzá a főzés végén .
Európában az eper-konfitúra különösen népszerű reggelire friss vajas zsemlével . A német statisztikák szerint a németek évente átlagosan körülbelül fél kiló epret esznek meg [2] .