Kucsmagomba

Kucsmagomba

Morel kúpos
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:GombaAlkirályság:magasabb gombákOsztály:AscomycetesFelosztás:PezizomycotinaOsztály:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Rendelés:PetsitzCsalád:KucsmagombaNemzetség:Morels
Nemzetközi tudományos név
Morchella kapor. ex Pers.  : Fr. (1794)
típusú nézet
Morchella esculenta ( L. ) Pers. : Fr. (1801)

A morchella ( lat.  Morchella ) a morchella (vagy morchella ) családjába tartozó ehető gombák neme .

Ökológia

A morzsák tavasszal nőnek erdőkben , parkokban , kertekben és sztyeppékben . Nagy mennyiségben az erdőtüzek után a harmadik, néha a negyedik évben is megtalálhatóak. A régi tűzvészeken évente rendszeresen növekedhetnek, bár kisebb mennyiségben. Néha kivágott erdők helyén nőnek. Úgy gondolják, bár nem bizonyított, hogy a morzsák mikorrhizát képezhetnek bizonyos fáknál (különösen kőrisnél ). A mogyorófélék szaprofiták , így elméletileg megvan a lehetőség a háncsfélék termesztésére.

Használat

A nemzetség egyes fajait (például ehető morzsa ) élelmiszerként használják. Szárításra alkalmas.

A közkeletű tévhittel ellentétben a morzsákat nem kell előfőzni. [1] . A morzsák élelmiszerekben való biztonságos felhasználásához elegendő a hagyományos hőkezelés.

Gyűjteménye morzsa

Különleges, sokak által értékelt ízük mellett azért is népszerűek a gombászok körében a morzsák, mert tavasszal nőnek, amikor a legtöbb gomba még hiányzik.

A morzsákat gyakran összetévesztik a mogyorófélék családjába tartozó más tavaszi gombákkal , leginkább a Stitches ( Gyromitra ), a Lobate ( Helvella ) és a Cap ( Verpa ) nemzetség tagjaival. A morzsák a név ellenére nem ráncos, hanem porózus felületűek, kissé méhsejtre emlékeztetnek . Ezáltal a morzsák külsőleg megkülönböztethetők azoktól a vonalaktól, amelyeknek felülete inkább ráncos, mint porózus. A nyers szálak nagyon mérgezőek, és feltételezhető, hogy a mérget nem távolítják el teljesen forralással (leeresztő vízzel) vagy szárítással. Ezért a morzsák legveszélyesebb tavaszi ikergombái. A Szovjetunióban a tudósok hozzáállása a morelokhoz ambivalens volt: nyers formájukban mérgezőnek számítottak, de speciális kulináris feldolgozás után ehetőek. Tehát a Szovjetunió Tudományos Akadémia Szibériai Fiókjának 1980-as népszerű tudományos kiadványában ez állt: „Az erszényes gombákból a vonalakat és a morzsákat mérgező gombák közé sorolják” [2] . Ugyanebben a kiadványban ugyanakkor a morzsa fogyasztását javasolta (nem ajánlotta a vonalak fogyasztását): forraljuk fel a morzsát, csepegtessük le a levest, majd süssük meg [3] .

Faj

A morel nemzetséget még nem vizsgálták alaposan, és egy összetett változó komplexum, számos egyedi faj közötti egyértelmű határok nélkül [1] . Csak a 21. század elején számos új fajt írtak le, ami után összlétszámuk 80-ra nőtt. Feltételezik, hogy egyrészt a külön leírt morelfajok közül sok nem önálló biológiai faj, hanem alfaj, ill. egyazon faj szinonimája, másrészt a nemzetség egyes fajai több független fajra oszthatók.

Néhány leírt faj:

Fényképek

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Mihail Visnyevszkij . OROSZ MORELS: mik ezek (elérhetetlen link) (2018). Letöltve: 2019. április 21. Az eredetiből archiválva : 2019. július 15. 
  2. ↑ Zhukov A. M., Milovidova L. S.  Gomba - az erdő barátai és ellenségei. - Novoszibirszk: a Nauka kiadó szibériai fiókja, 1980. - 150. o.
  3. ↑ Zhukov A. M., Milovidova L. S.  Gomba - az erdő barátai és ellenségei. - Novoszibirszk: A Nauka kiadó szibériai fiókja, 1980. - 152. o.

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban