Acetobacteraceae
| Acetobacteraceae | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||
| Tartomány:baktériumokTípusú:ProteobaktériumokOsztály:Alfa ProteobaktériumokRendelés:RhodospirillalesCsalád:Acetobacteraceae | ||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||
|
Acetobacteraceae ( ex Henrici 1939) Gillis és De Ley 1980 |
||||||||||
| Szülés [1] | ||||||||||
Acetobacter typus
|
||||||||||
| ||||||||||
Az Acetobacteraceae ( lat. , lehetséges orosz név - ecetsavbaktériumok) a proteobaktériumok fajtájából származó baktériumok családja, amelyek az etanol ecetsavvá történőoxidálásával nyernek energiát(szigorúan kötelező aerobok). Ezért gyakran élesztő után fejlődnek ki , az alkoholos fermentáció termékét használva anövekedés szubsztrátjaként . Ezek Gram-negatív aerob pálcika alakú baktériumok, amelyek a peritrichus vagy polárisan elhelyezkedő flagellák miatt gyengén mozgékonyakvagy mozdulatlanok. Meglehetősen igényes az aljzatokra a növekedéshez. Szinte minden fajnak szüksége van egyedi vitaminokra, elsősorban a pantoténsavra , de vannak olyan formák, amelyek képesek az összes növekedési faktor szintetizálására [2] . Nem tévesztendő össze az Acetobacterium nemzetséggel , amelyek anaerob homoacetogén fakultatív autotrófok ( acetogének ), és képesek a CO 2 -t ecetsavvá redukálni (lásd az Acetobacterium woodii cikket ) [3] . Az ecet előállításához elsősorban két nemzetség képviselőit használják - Gluconobacter és Acetobacter .
A család jellemzői
A természetben az ecetsavbaktériumok szinte mindenütt jelen vannak. Könnyen megtalálják azokat, ahol a cukor fermentációja során etanol keletkezik . Könnyen beszerezhetők virágok vagy erjesztett gyümölcsök nektárjából . Egy másik jó szubsztrát számukra az almabor és a nem szűrt pasztőrözött sör. A baktériumok szaporodnak, és vékony filmréteggel borítják a felületet - aerobicitásuk és aktív mobilitásuk miatt. Az ecet szintézise csak akkor kezdődik, amikor az ecetsavbaktériumok alkoholtartalmú közegbe, például borba kerülnek . Úgy gondolják, hogy a gyümölcslegyek és az ecetes angolnák aktív szerepet játszanak elterjedésükben [4] .
Mivel ezek a baktériumok ecetsavat termelnek, általában savtűrők, és jóval pH 5,0 alatt nőnek, bár az 5,4-6,3 közötti pH-tartomány az optimális növekedésükhöz .
Az oxidálható vegyületek közé tartoznak az egyértékű alkoholok , amelyek 2-5 szénatomot tartalmaznak, valamint a többértékű alkoholok - cukrok származékai. A primer alkoholok oxidációja savak képződéséhez vezet. Például az etanolt a megfelelő dehidrogenázok segítségével acetáttá oxidálják:
CH 3 CH 2 OH + OVER + → CH 3 CHO + OVER • H 2 ( alkohol - dehidrogenáz ) CH 3 CHO + OVER + + H 2 O → CH 3 COOH + OVER • H 2 ( aldehid - dehidrogenáz )
A szekunder alkoholok ketonokká oxidálódnak:
CH3 - CHOH-CH3 → CH3 - CO- CH3 .
A többértékű alkoholokat ezek a baktériumok aldózokká és ketózokká oxidálják , például: szorbit → szorbóz ; glicerin → dihidroxiaceton . Az aldózok és ketózok tovább oxidálhatók a megfelelő savakká. A cukrok metabolizmusa az oxidatív pentóz-foszfát úton történik . Az oxidálható vegyületek köre e csoport különböző tagjainál eltérő. Az ecetsavbaktériumok energiapotenciáljának jellemzéséhez fontos hangsúlyozni, hogy elképesztő képességet fejlesztettek ki, hogy bizonyos kémiai csoportokra hatnak, végrehajtva azok egy- vagy kétlépcsős oxidációját [2] .
Acetobacter nemzetség
Az acetobacter az ecetsavat szén-dioxiddá és vízzé oxidálja a Krebs-savciklus enzimek segítségével . Az alkoholok bőségével először aldehidekké, majd a megfelelő savakká oxidálják őket, de miután a kezdeti szubsztrátot kimerítették a tápközegből, a baktériumok lassan elkezdik oxidálni az ecetsavat, bevonva a végső oxidációs mechanizmusba - TCA .
Gluconobacter nemzetség
Egyes ecetsavbaktériumok nem képesek a keletkező vegyületek utólagos átalakulására, ezért oxidációs képességük nagyon korlátozott. Ezek a baktériumok a Gluconobacter nemzetségben egyesülve a glükózt glükonsavvá , az etanolt csak acetáttá oxidálják, amit egyes TCA enzimek hiánya miatt nem tudnak tovább oxidálni [2] .
Lásd még
Források
- A Gluconacetobacter diazotrophicus és a nitrogénkötő Acetobacteraceae tagjainak ökológiai előfordulása : lehetséges szerepük a növényi növekedés elősegítésében 2008. Microb Ecol. 55(1):130-40.
- Nemzetségek és fajok ecetsavbaktériumokban, 2008 Int. J. Food Microbiol. 125. évfolyam, 1. szám, 15-24. oldal.
- Az ecetsavbaktériumok többfázisú taxonómiája: A jelenleg alkalmazott módszertan áttekintése, 2008 Int. J. Food Microbiol. 125. évfolyam, 1. szám, 2-14. oldal
- Az ecetsavbaktériumok biotechnológiai alkalmazásai, 2008, Critical Reviews in Biotechnology, 28. kötet, 2. szám, 101-124
Linkek
Jegyzetek
- ↑ LPSN: A domének és törzsek osztályozása - Prokarióták (baktériumok) hierarchikus osztályozása (a hivatkozás nem elérhető) . Letöltve: 2020. március 17. Az eredetiből archiválva : 2020. augusztus 4..
- ↑ 1 2 3 Mikrobiológia. Gusev M.V., Mineeva L.A. Tankönyv. 2003, 464 s
- ↑ Acetobacterium, a hidrogénoxidáló, szén-dioxid-redukáló, anaerob baktériumok új nemzetsége (nem elérhető link) 1977, Int J Syst Bacteriol 27, 355-361.
- ↑ A világ ecetesei. Archivált : 2019. szeptember 25. a Wayback Machine 5. fejezetében. ISBN 978-88-470-0865-6
 Taxonómia |
|---|
| anyagcsere a baktériumokban | |
|---|---|
| Erjesztés | |
| Fotoszintézis | |
| Kemoszintézis | |
| Anaerob légzés |
|