| jarlsburg | |
|---|---|
| Nynorsk Jarlsberg | |
| Származási ország | |
| Város, régió | Norvégia és Írország [1] |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | pasztőrözött |
| Struktúra |
félkemény, sárga, nagy szemű |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Jarlsberg ( angolul Jarlsberg , /ˈjɑrlzbərɡ/) norvég félkemény sajt , amelyet pasztőrözött tehéntejből oltósavat használnak , jellegzetes édeskés fűszeres íze és nagy szeme van .
A Jarlsbergnek sárga viaszos kérge van, és vágáskor egységes sárga színű. Lágy, krémes, fűszeres, édes ízű. Ez a sajt főzéshez és uzsonnának egyaránt jó . A Jarlsberg Special Reserve -t korlátozott mennyiségben gyártják. Ez egy régi sajt, legalább egy éves. [2]
A Jarlsberg rokon az ementáli és más svájci perforált sajtokkal. Az 1830-as években svájci sajtkészítők érkeztek Norvégiába , hogy megtanítsák a norvég tejeseket, hogyan készítsék el klasszikus svájci sós, édes, perforált sajtjukat. Az ilyen sajt nagyon népszerűvé vált, és Norvégiában évekig nagyon jól eladták, de aztán valamilyen oknál fogva teljesen eltűnt a piacról. Az 1950-es években a Norvég Mezőgazdasági Egyetem tudósai kísérletet tettek a sajttermelés helyreállítására. 1956- ban kezdték el a sajtot Norvégiában árusítani, és 1961 -ben megkezdődött a sajtexport. A Jarlsberg név arra a városra emlékeztet, ahol eredetileg gyártották [3] .
A Jarlsberg az egyik fontos norvég exportcikke [4] . A sajt igen népszerű az USA-ban (ahol norvég licenc alapján is gyártják) és Európában.
A Jarlsberg pasztőrözött tejből készül , amelyhez oltót és speciális tejsavkultúrákat adnak , ami után a tej savóval túróvá alakul . A túrót prés alá helyezik sajtformákba, megsózzák, és 1-15 hónapig állni hagyják.
A fiatal Jarlsberg két-három hónapos korában kerül forgalomba, kellemes ízű, könnyed, fűszeres citromhéjjegyekkel; a régebbi Jarlsberg erősebb és gazdagabb ízű, és "Jarlsberg Special Reserve" márkanéven árulják.
| Norvég sajtok | |
|---|---|