Forma sütéshez , konyhai formák - egy darab konyhai eszköz kenyér (kenyérforma), pékáruk , édességek ( piték , sütemények és sütemények ) és egyéb ételek sütéséhez sütőben , sütőben vagy cukrászsütőben . Az első sütőedények kerámiából készültek . A zománcozott vagy horganyzott vas sütőedények, amelyek gyakran tapadásmentes bevonattal vannak ellátva, manapság a legnépszerűbbek . Ezenkívül tűzálló boroszilikát üvegből készült átlátszó sütőedények is kaphatók . Az utóbbi időben egyre elterjedtebbek a szilikon sütőformák, amelyek a fémekkel ellentétben rugalmasak, így kényelmesebb a pékáruk eltávolítása. A konyhai formák simaak (kekszekhez, tortákhoz és süteményekhez), hullámos szélűek ( zselékhez , pudingokhoz , kocsonyás ételekhez ), kerekek és kúposak [1] .
A tepsi megakadályozza, hogy a folyékony tésztafélék ( vaj vagy keksz ) és zsíros töltelékek szétterüljenek, amíg a bennük lévő fehérje a sütőben a hőtől aludni kezd, és összetartja a masszát. Ezért az élesztő- vagy piskótatésztából készült pékáruk esetében ritkán használnak sütőedényeket. A tapadásmentes bevonat nélküli formákat használat előtt zsírral be kell kenni, hogy a kész sütés ne tapadjon a formához. A kikent formákat néha megszórják liszttel vagy zsemlemorzsával .
Süteménysütő mélyformák , panettone , húsvéti sütemények kazánokból , fazekakból kölcsönzöttek ; a középen később megjelenő lyuk a hő egyenletesebb eloszlását szolgálta. A téglalap alakú formák megközelítőleg azonos magasságúak és szélesek, és általában muffinok , pástétomok és kenyerek sütésére használják. A lapos, levehető (csúsztatható) formák, általában kerek alakúak, két részből állnak - egy állítható szélességű oldalfalból és egy alsó részből -, és olyan termékek sütésére szolgálnak, amelyeknek nincs kemény kérge, például sütemények . A nagyok mellett a kis péksüteményekhez ( például muffinokhoz ) is vannak formák, mélyedésekkel ellátott tepsi formájában és dekoratív formák karácsonyi vagy húsvéti sütihez. A hosszú, téglalap alakú pirítóskenyér sütésére szolgáló formákat , akárcsak magát a cipót, a vasúti kocsik analógiájára "pullman" -nek nevezték [2] .