Vágások a tésztához

Bevágások tésztához  - Konyhai készülékek figurás kekszek készítéséhez , különféle formák (körök, sokszögek, csillagok stb.) kicsavarásával a kinyújtott tésztán . Korábban a tésztaüregeket általában 1,5–2 cm széles bádog- vagy alumíniumlemezcsíkokból készítették, amelyek zárt körvonala göndör késeket alkot. A modern tésztazsebek is polipropilénből készülnek . A fém hornyok simább vágást biztosítanak, mint a műanyag [1] . A teszthez való mélyedések általában 4-10 darab, különböző formájú készletekben kerülnek értékesítésre. Süllyesztett formák hiányában a cukrászok különböző átmérőjű poharak használatát javasolják a kerek sütemények vágásához [2] .

A hengerelt tészta göndör vágásához léteznek még forgó kétpengés tésztavágó kések is, amelyek a tésztára tekerve egy-egy figurát adnak, valamint tésztavágó hengerek, amelyek egy menetben feltekerve 5-8. különböző ábrák [3] .

Jegyzetek

1. ↑ C. Utolsó, L. Douser. Sütés lépésről lépésre. ISBN 978-5-98837-031-4. S. 15 . Letöltve: 2022. június 18. Az eredetiből archiválva : 2021. június 3. (határozatlan)
2. ↑ Seleznev A. Tools // Cukrász Biblia . - M . : Eksmo, 2009. - S.  12 . — 512 p. - (Kulináris ünnepek A. Seleznevvel). - ISBN 978-5-699-27380-5 .
3. ↑ Bevágások a teszthez // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1957. - T. II. - Stb. 87-88.

Irodalom

• Mélyedések a teszthez // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1957. - T. II. - Stb. 87-88.
• Pokhlebkin V. V. mélyedések // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 77-78. — 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Vyemki // A főzésről A-tól Z-ig: Szótár-kézikönyv. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 45. - 224 p. - 200 000 példányban.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Bevágások a tésztához // Élelmiszerkultúra. Enciklopédiai kézikönyv / Szerk. I. A. Chakhovsky. — 3. kiadás. - Mn. : " Petrus Brovkáról elnevezett fehérorosz enciklopédia ", 1993. - S. 56. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .