Savarin

A Savarin ( fr.  savarin ) egy francia desszert, gyűrű alakú élesztőtésztából készült péksütemény . Valójában ez egyfajta rum baba .

század elején hozták létre francia cukrászok - a Julien fivérek [1] . Nevét Jean Antelme Brillat-Savarin (1755-1826) francia bíróról, íróról, ínyenc és étteremkritikusról kapta [2] .

A megsült süteményt baracklekvárral vonják be, vörösbor alapú szirupba áztatják fűszerekkel vagy rummal , üvegezik , friss gyümölccsel töltik [ 3] . Gyakran tejszínhabbal tálaljuk .

Jegyzetek

1. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
2. ↑ Kulináris Enciklopédia, 2017 .
3. ↑ Ambrazheychik E. Kifejezéstár a francia konyhához. - Minszk: Potpurri, 2014. - 97. o.

Irodalom

• Pokhlebkin VV Savarin // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 316-317. — 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .

• Natalia Sinkareva, Nadezhda Bondarenko. Kulináris Enciklopédia . - Liter, 2017. - T. 32.
• Erhard Gorys . Savarin // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 470-471. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. savarin // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 513. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .