Rollmops

A Rollmops képproblémák vannak. Csak egy éjszakai ivás után esszük meg. Ugyanakkor egészséges, tápláló, és saját kezűleg főzve teljesen csodálatos ízű.

Amikor zúg a fej, savanyút esznek - rollmops. Tekerd körbe a heringfilét az uborkára – és az újévi pia után már kész is a reggeli. Ilyen egyszerű dolog, de a szerelősorok korszakában még mindig kemény kézi munka.

A Rollmops [3] (más néven role-mops , németül  Rollmops  - „becsomagolt mopsz”) egy ecetben és sóban pácolt heringfilé tekercs uborkával vagy Spreewald uborkával [4] , hagymával és fűszerekkel töltve . A tekercseket két fa nyársal tartják össze, hogy megtartsák formájukat. Az étel hagyományos a berlini konyhában , és Berlinből származik [5] , de a vasúti hálózat fejlődésével, amely lehetővé tette ecetes heringes fahordók szállítását a Balti- és az Északi-tengerről .a szárazföld belsejében, népszerűségre tett szert Németországban és Észak-Európában. Az étel a 19. században kapta a nevét, amikor a mopszkutyák divatja a biedermeier korszakban kezdődött Németországban : a heringtekercs távolról emlékeztette a németek arcát. Kezdetben az előétel a régi berlini kocsmák büféjében jelent meg beüvegezett ablakokban - " éhségtornyokban " ( németül: Hungerturm ).  

A tekercsmopot általában evőeszköz nélkül fogyasztják, közvetlenül a szájba, nyitott (uborka) oldallal, és soha nem csomagolják ki [4] . Megfelelő másnapos reggeli ételnek számítanak . Ezenkívül gyakran labskaus -szal tálalják .

A Rollmouse szokatlan formája és eredeti íze biztosította helyét az irodalomban. Georg E. M. Remarque "A fekete obeliszk " című regényéből úgy gondolta, hogy a kenyérsüti jó reggeli a világ minden bánatára . A Sztrugackij testvérekben , a „ Bíbor felhők országa ” című történetben Ioganych ledob egy értékes konzervdobozt, amikor meglát egy elektromos kukacot a Góbi-sivatag egyik dűnéjén , és az „ Egy milliárd évvel a világ vége előtt ” című történetben. Világ ”, Weingarten megharapja az utolsó pohár alkoholt. Yaroslav Hasek " A jó katona Schweik kalandjai " című művében a "hülye rollmops" átok egy őrmester - egy sziléziai lengyel - ajkáról. Rollmops, krémsajt, sonka, füstölt lazac és fehérhal, John Cheever Wapshot Family Chronicle című művének gazdag asztalán szerepel . V. S. Pikul " Requiem for a Caravan PQ-17 " című történelmi regényében a tengerészek a hajót felborítani képes pezsgőfürdőt egy rollmopshoz hasonlítják.

Jegyzetek

1. ↑ Welt am Sonntag archiválva 2019. február 21-én a Wayback Machine -nél  (német)
2. ↑ Spiegel Kultur archiválva 2021. november 21-én a Wayback Machine -nél  (német)
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Rollmops rollmops // A német nyelv országtanulmányai. - Mn. : A Legfelsőbb Iskola , 1986. - S. 162. - 260 p. - 3600 példány.
4. ↑ 12 Lothar Bendel, 2013 .
5. ↑ Duden.de . Letöltve: 2020. február 1. Az eredetiből archiválva : 2020. február 1.. (határozatlan)

Irodalom

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. ROLLMOPS szerk. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 824. - 1181 p. - 3000 példányban.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Pokhlebkin V.V. Rollmops // A főzésről A-tól Z-ig: Szótár-referenciakönyv. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 154. - 224 p. - 200 000 példányban.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Rollmops // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 312-313. — 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Roll -mopsz // Szovjet nemzeti és külföldi konyha. - 2. - M . : "Felsőiskola", 1981. - S. 247. - 479 p. — 100.000 példány.
• Rollmops // Élelmiszerkultúra. Enciklopédiai kézikönyv / Szerk. I. A. Chakhovsky. — 3. kiadás. - Mn. : " Petrus Brovka nevét viselő fehérorosz enciklopédia ", 1993. - S. 315. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Erhard Gorys . Rollmops // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 444. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Lothar Bendel. Rollmops // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy norvég