Pinkel [1] ( németül Pinkel ) - Németország északnyugati részén (Oldenburg, Bréma, Friesland) hagyományosan füstölt, durva szemű kolbász - grutswurst , amelyet külön fogásként szolgálnak fel az asztalra kelkáposzta köretével . A dél-német régiókban a pinkel gyakorlatilag ismeretlen.
Ez a fajta kolbász nagyrészt disznózsírból, valamint marhahús zsírból, zabpehelyből vagy árpából áll, hagyma, só, fekete bors és egyéb fűszerek hozzáadásával . A pontos főzési recepteket a helyi kolbászokban titokban tartják, és régiónként változnak. A magas hústartalmú pinkel-t "húsrózsaszínnek" vagy "oldenburgi pinkelnek" ( Fleisch- Pinkel , Oldenburger Pinkel) nevezik . A kolbászdarát hagyományosan sertésbélbe, ritkábban marhabélbe teszik .
Az úgynevezett "káposztatúrák" - téli kirándulások ebéddel a vidéki kertekben, Németország északi régióiban hagyományosak: egész családok, baráti társaságok és érdekklubok vesznek részt ezeken. Ez a szokás különösen Oldenburg környékén jellemző . Séta után az egész társaság leül egy grunkollas pinkel megterített asztalhoz. Ez az étel nagyon magas kalóriatartalmú és kielégítő, visszaállítja az erőt egy hosszú, fagyos utazás után. A Pinkelt főtt kolbásszal , kassellával , aprított disznózsírral és (néha) füstölt szegytel is tálalják .