A Grünkol ( németül Grünkohl - szó szerint "zöld káposzta") egy párolt göndör káposzta étel, Észak-Németország különlegessége, Hollandiában és Skandinávia egyes részein is ismert . Alsó-Szászország, Bréma, Hamburg és Schleswig-Holstein tartományokban, valamint Vesztfáliában és keletebbre, így Magdeburg térségében is különleges hagyománynak számít a téli, friss levegőn tett séta utáni Grunkol vacsorák. A hagyomány szerint régen a kelkáposztát az első őszi fagyok után szedték be, amikor a káposzta keserűségét a hideg semlegesítette. A grünkol szezon vége általában a húsvét előtti nagycsütörtökre esett . Régi szokás szerint a családi körben vagy nagy társaságban elfogyasztott grunkol vacsorát az úgynevezett „káposztatúra” ( németül: Kohlfahrt ) előzi meg – egy vidám séta a vidéken. Ezen az úton a résztvevők általában különféle versenyeken, sportjátékokon szórakoztak. A megerősítés és a nagyobb fagyállóság érdekében az utakon a férfiak tartalékot vittek magukkal, és alkoholt fogyasztottak.
Egy kocsmában egy sétáló társaság grunkolt - göndör káposztát rendel hagymával, zsírral és zabpehellyel , valamint - régiótól függően - sült vagy főtt burgonyával . Az ünnepi vacsora húsos részét Bréma és Oldenburg régiókban pinkel , Hannover, Hildesheim, Braunschweig és Magdeburg régiókban – bregenwurst – szolgálták fel . Az ilyen típusú kolbászok kizárólag télen készültek, kizárólag grunkolhoz; Németország déli vidékein gyakorlatilag ismeretlenek. Köretként a grunkolt kassellhez , szárazon pácolt és füstölt kolbászokhoz és egyéb sertéshúsos ételekhez is tálalják .
A lakoma során „káposztakirályt” vagy „káposztakirálypárt” választanak. A király kiválasztásakor a különböző régiókban különböző módszereket alkalmaznak. Tehát néha a „lakomán” résztvevők által elfogyasztott adagok számát számolják, más esetekben az ünneplés előtt és után lemérik, vagy a séta során megtartott sportversenyek eredményeit veszik figyelembe. A „káposztakirály” lehet az az evő is, aki utolsóként hagyta el az asztalt. A „király” vagy a kiválasztott „királyi pár” vállalja, hogy jövőre új kirándulást szervez a grunkolnak.