A nektár sűrített léből ( burgonyapüréből ), ivóvízből készült folyékony élelmiszertermék , azonos nevű természetes ízesítő anyagok hozzáadásával vagy anélkül.
A nektár folyékony, nem erjesztett, erjesztésre képes élelmiszertermék , amelyet ivóvízzel és (vagy) gyümölcs- és (vagy) zöldség- és gyümölcspüré, valamint sűrített gyümölcs- és (vagy) zöldségpüré keverésével állítanak elő ivóvíz hozzáadásával. cukor és (vagy) cukrok és (vagy) méz, édesítőszerek vagy ezek hozzáadása nélkül. [egy]
A nektár gyártása során a sűrített lé (püré) aránya a gyümölcs- vagy zöldségfajtától függően a teljes térfogat legalább 20-50%-a legyen. A vízen kívül a nektár tartalmazhat cukrot és természetes savanyító anyagokat (például citromsavat ), a gyümölcsök és zöldségek pépét, valamint citrusfélék sejtjeit. Nem adható hozzá nektárhoz - tartósítószerekhez , aromákhoz és édesítőszerekhez. A nektárokat általában azokból a gyümölcsökből vagy zöldségekből készítik, amelyek tömény levét túl édes vagy savanyú íze miatt (pl. cseresznye , ribizli , gránátalma ) vagy sűrű állaga miatt (pl. banán , őszibarack ) nem lehet préselésre használni. ).
Gyakran jelentős mennyiségű cukrot tartalmaznak, majdnem annyit, mint a szénsavas víz [2] [3] .