A burgonyasajt ( németül Kartoffelkäse , németül Erdäpfelkäse is ) enyhe, tejes-édes ízű, kenhető burgonyakrém , mindennapos és gazdaságos étel Bajorországban , Frankföldön és Ausztriában . A burgonya sajt a névvel ellentétben nem tartalmaz sajtot. Történelmileg Bajorországban a burgonyasajtot tejjel, sörrel vagy fiatal borral falatozták az idénymunkások, akik segítettek a burgonya betakarításában [1] . A burgonyasajtot gyakran használják bébiételekben [2] [3] .
A burgonyasajtot általában lisztes fajtájú, előző nap főtt burgonyából, tejföllel , tejszínnel vagy lágy túróval, valamint hagymával , köménylel és petrezselyemmel , néha fokhagymával készítik. Egyes receptekben zúzott főtt tojást adnak a burgonyasajthoz [4] .