Mór feje (torta)

A "mórfej" ( mohrenkopf , németül  Mohrenkopf  - a francia  Tête de Nègre szóból ) egy német kekszes tésztás sütemény [1] , félgolyó formájában csokoládémázatban , vanília pudinggal vagy nugáttal töltve , néha tejszínhabbal [2] . Népszerű édesség a karnevál idején. A lipcsei cukrászok találmányának tartják . A mór fejes sütemény első említése 1892-ből származik [3] . Kezdetben a torta két fél golyóból állt, amelyeket konfitúcióval rögzítettek és csokoládéval leöntöttek, megjelenése pedig állítólag afrikai hajra emlékeztetett. Mára a név anakronizmusnak számít , és a cigányszelet mellett Németországban diszkriminatív kritika érte [4] . A megfelelő alom megtalálható a „ Duden ” szótárban [5] .

Svájcban a "Mór feje" elnevezést az azonos félgömb alakú csokoládék kapják, mályvacukorszerű cukor-fehérje hab töltelékkel, Németországban " csokoládé csókként " [6] . 2020-ban, George Floyd meggyilkolása után a svájci Migros kiskereskedelmi lánc azzal a bejelentésével hívta fel magára a közvéleményt, hogy a Robert Dubler AG Dubler Mohrenköpfe -jét rasszista felhangok miatt kivonják az értékesítésből. A Robert Dubler AG számára a termék átnevezésére vonatkozó követelmények még 2017-ben születtek [7] .

Jegyzetek

  1. ↑ Erhard Gorys, 1997 .
  2. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  3. ↑ Manfred Weißbach (Hrsg. vom Hotel Merkur Leipzig): Kochkunst . Verlag fur die Frau, Lipcse 1985, ISBN 3-7304-0001-0
  4. ↑ Umbenennung wegen Rassismus-Bedenken: Eskimo-Eis heißt jetzt O'Payo . euronews (2020. július 17.). Letöltve: 2022. április 7. Az eredetiből archiválva : 2022. április 7..
  5. ↑ Duden | Mohrenkopf | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft . www.duden.de _ Letöltve: 2021. január 20. Az eredetiből archiválva : 2021. január 22.
  6. ↑ patrimoineculinaire.ch: Mohrenkopf (Confiserie) / Tête au chocolat (Confiserie) / Moretto (Confetteria) Archivált 2018. július 21-én a Wayback Machine -nél  (német)
  7. ↑ Nach Anti-Rassismus-Protesten: Migros nimmt Dubler-"Mohrenköpfe" aus dem Regal . watson.ch _ Letöltve: 2022. április 7. Az eredetiből archiválva : 2022. április 7..

Irodalom